圓粒糯米制作甜酒的步驟：浸泡、蒸制、加酒曲等詳細步驟

步驟1

糯米最好是圓粒的。將米浸泡2小時，讓米粒舒展。

步驟2

將米飯放入蒸鍋中蒸熟，平放醪糟湯的做法，用筷子戳幾個孔，這樣蒸汽可以更好地滲透，蒸透。時間是30分鐘。蒸好后等幾分鐘再起鍋。

步驟3

對于這樣的甜曲，需要使用一袋約2公斤的大米。將酒曲溶解在溫水中并放在一邊。最后與米飯混合。

步驟4

這是蒸米飯。將其倒入干燥的容器中。容器應有蓋緊、清潔且無油。將飲用水與大米混合并攪拌。米飯是熱的，水是冷的。當混合在一起時，溫度會下降。用手感覺容器的外部。只要確保它不熱即可。添加保留的曲水。添加并混合在一起（當溫度下降時添加，大約35度），直到水覆蓋米飯。

步驟5

蓋上蓋子，放在溫暖的地方等待發酵。冬天，將其放在加熱器旁邊。

步驟6

大約40小時后，打開蓋子，你會看到蓋子上有一層密密麻麻的水珠。這里提醒一下，一定要快點打開蓋子，盡量不要讓水滴滴到米里。擦去水滴并蓋緊后再繼續發酵。這一步必須完成，因為水滴滴入米中會導致米糊變酸。

步驟7

再過40小時后醪糟湯的做法，打開蓋子，用干凈的勺子按壓，讓米浸泡在水中。這時，水已經變成了酒。您可以觀看此步驟的視頻。

步驟8

冬季發酵時間約為4天或更長。這種發酵風味濃郁，酒味甘甜。我喜歡在水里加入姜絲、枸杞和雞蛋，然后把糯米放進去一起煮。可口。

發酵糯米的小貼士

米飯一定要蒸透，不能與原料混合；容器必須清潔、無水、無油；發酵40小時后，打開蓋子，擦去水滴；發酵80小時后，將米變成水（酒）；酒釀一定要冷藏，可以直接吃，也可以煮開后加入小湯圓和雞蛋一起吃。祝你成功！