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美食
面條在河南人的日常生活中隨處可見。無論是鹵面、鹵面、還是糯米粉。幾天不吃，就會膩。天冷了，吃一碗熱氣騰騰的鹵面，一切重新開始。腳底溫暖燴面的做法，充滿幸福。
鹵面有兩種：肉湯鹵面和豆鍋鹵面。不管什么樣的鹵面，面好吃，湯很重要。餐館里的鹵面湯要煮好幾個(gè)小時(shí)。如果自己在家做，那就太費(fèi)時(shí)間了。今天給大家分享一道家庭版的防城鹵面，不需要高湯。自己在家就能輕松制作，掌握幾個(gè)小竅門，10分鐘就可以上桌了。湯汁濃郁，彰顯羊肉的鮮味。這并不比在餐館里差。我將與您分享詳細(xì)的食譜。大家喜歡的話可以嘗試一下
紅燒羊肉面
【配料】：羊前腿肉100克，紅燒面團(tuán)3塊，面粉1湯匙，蔥半根燴面的做法，青菜少許，鹽，生抽，老抽少許
【實(shí)踐】：
1、將羊肉的肥瘦肉分開，瘦肉切薄片，肥肉切丁，蔥切段。
2.炒鍋中加入油。將油加熱至 90% 的熱量。加入蔥和羊肉片，炒至肉變成棕色。加入鹽和黑醬油調(diào)味。翻炒均勻。
3、炸好的羊肉瀝干備用
4、另鍋中加入少許油，加入羊油炒至出油。油炸完后，將油渣撈出。
5、用炒好的羊脂做高湯；油中加入一湯匙面粉，炒至面粉微黃成糊狀，然后加入開水（這是不煮高湯的竅門）
特別喜歡羊骨湯，高仿版
6、水燒開后，將紅燒面切成塊，加入煮沸。煮約2分鐘。
7.鍋中加入炒好的羊肉和蔥
8.加入少許鹽、生抽、老抽調(diào)味
9.最后加入青菜即可出鍋。撒上香菜。
先喝一口湯。面香味十足，羊肉鮮，羊油香。味道一點(diǎn)也不比煮湯的差。
尖端
羊肉最好用前腿肉。肉質(zhì)嫩而不粘。
熱油將羊肉和蔥爆炒，突出蔥的香味，掩蓋羊肉的膻味。
用面粉代替高湯炒羊油，面條香，湯鮮美
你可以自己做紅燒面團(tuán)。如果時(shí)間不允許，就自己買吧。
