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美食
潛水兔有哪些美味的自制食譜？
跳水兔是一道典型的川菜。潛水兔的烹飪方法是由潛水泡菜演變而來。你知道自制潛水兔怎么做才好吃嗎？接下來Study La小編就給大家分享一下潛水兔的正宗制作方法。
潛水兔的正宗食譜
潛水兔材料準(zhǔn)備
帶皮兔1只（約750克），黃瓜片100克，小米椒末、青椒末各30克，蔥、姜片各10克，蒜末1湯匙。生抽、香油各1湯匙，料酒2湯匙，醋適量，鹽、蠔油各半湯匙，味精1茶匙。
方法步驟
1、將兔肉洗凈，放入裝有蔥、姜片、料酒的熱水鍋中，稍燙一下，撈出晾涼。
2、將原鍋洗凈，加入兔肉和適量水煮至熟，取出，瀝干，切條備用。
3. 將小米椒末、青椒末、蒜末和剩余的調(diào)味料混合制成蘸醬備用。
4、將黃瓜片放在盤底，將兔肉條放在黃瓜片上，將蘸醬淋在盤上。
麻辣潛水兔食譜步驟
潛水兔材料準(zhǔn)備
凈兔750克。 5小瓶野生山椒。姜片30克，蔥50克，料酒25克，辣醬50克，泡菜水500克，精鹽25克，花椒5克。
方法步驟
1、將兔子清洗干凈，砍去頭備用，將兔身切成兩半，用清水沖洗干凈血水，放入清水鍋中，加入姜片、蔥段、料酒和中藥胡椒粉，將兔肉切塊放入煮至剛剛熟時撈出，漂入冷開水中。
2、將野辣椒汁倒入盆中，再倒入泡菜水和冷開水，加入姜片、花椒粒、精鹽，制成特制鹵水。
3.將冷卻好的兔肉取出，瀝干水分，去骨切成片，用特制鹽水浸泡10分鐘左右，取出裝盤，淋上辣醬即可它并服務(wù)。
尖端
1、野辣椒必須在特制的鹽水中加入少量的白醋和白糖，使其咸、酸、微辣。還可以加入適量的小米辣椒來增加辣味。
2、兔肉切片后要整齊地放在小碗里，然后澆上特制的鹽水，這樣菜品才好看。泡好后翻面成盤，淋上辣醬。
3、喜歡吃辣的人跳水兔的做法，也可以將辣椒切細(xì)，加入生抽、泡兔水、香油、花椒油、雞精，拌勻，單獨盛在碗里，一起吃浸漬。此外，還可以將兔肉配制成紅油味、辣椒味、魚味等。
潛水兔的自制食譜
潛水兔材料準(zhǔn)備
帶骨兔肉450克，黃瓜100克，紅辣椒20克，泡菜鹵水、醬油、鹽適量。
方法步驟
1、將兔肉洗凈，放入開水鍋中煮熟，取出，去掉大骨，用刀切成菱形塊。
2.黃瓜去皮洗凈，切塊。
3、紅辣椒洗凈，切成圈，放入泡菜老鹵水中，加鹽、醬油調(diào)勻成醬汁，盛入盤中。將兔肉和黃瓜片整齊地擺在盤子上。
如何準(zhǔn)備兔肉
潛水兔的制作雖然簡單，但是想要兔肉味道鮮美無腥味，就得在兔肉的加工上下一番功夫。除了常用的熱水鍋焯水加料酒的方法外，還可以采用以下方法：
1、宰殺后，可將兔尾的生殖和排泄器官去除，然后用清水充分浸泡。
2.炒菜時多加調(diào)料和油。兔肉的瘦肉較多，所以多加點油會增加口感；也可以先用蛋清腌制，然后油炸，味道鮮嫩，顏色潔白。
3、需要注意的是，兔肉比較嫩，要順紋切，這樣才能保證兔肉不散跳水兔的做法，味道鮮美。
