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美食
1. 妙手豆腐卷
材料：
取一張豆皮，將香菇、木耳、云耳、蓮子用水泡軟，洗凈切絲。將青椒和紅椒切片。
方法：
將香菇、云耳、木耳、蓮子放入碗中，加入花生油、糖、味精、鹽、醬油、濕淀粉攪拌。將豆腐皮分成四份，每份切成三塊。將這些材料放在豆皮上，卷起來，剪去多余的部分，扎上蔥花，蒸六分鐘。把上海青菜的葉子去掉，在沸水中小心地焯一下，然后放在盤子上。用花生油、鹽、味精、濕淀粉打汁，煮沸澆在豆皮上，淋上少許香油。
2. 烤茄子
材料：
長茄子1個（300克） 紅辣椒1個 青椒1個
調料：
細鹽1/4茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、香菇精1/2茶匙
實踐：
1、茄子切長條，冷水浸泡20分鐘。這樣可以節省燃料，而且不會使茄子變色。
2.鍋中倒入2湯匙油，加熱。
3、泡好的茄子瀝干水分，放入鍋中小火炒。
4.蓋上蓋子，小火煮，經常攪拌，以免燒焦底部。
5.煮至茄子變軟。
6.加入青、紅辣椒，與調味料一起炒至青、紅辣椒碎。
3.土豆和茄子
材料：茄子、土豆、青椒
調料：糖、水淀粉、鹽、醬油
實踐
1.茄子、土豆切塊，右側煎至金黃色。
2、鍋中加入少許油，放入姜末炒香，加入土豆翻炒片刻，加入茄子，加入醬油翻炒均勻，加少量水小火煮一會盡管。
3. 然后加入燈籠椒塊，加糖和鹽調味，用水淀粉勾芡，加入蒜末翻炒片刻即可出鍋。
5. 毛豆烤茄子
材料：
圓茄子1個、毛豆1把、
實踐：
1、茄子洗凈，不要去皮，切成厚片，攤在案板上或籃子里，晾半天。
2.待茄子快干時，將新鮮毛豆剝去，洗凈。
3.鍋燒熱，倒入比平常炒菜多一點的油，加入茄子，小火慢慢煎
4.炒至茄子變軟變小。
5、鍋中倒入醬油，加水沒過茄子，加入新鮮毛豆翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火煮5、6分鐘至湯汁基本濃稠。
6.倒入一小勺糖，翻炒均勻
評論：
1.茄子皮不要去掉
2、茄子切片后晾半天，讓水分蒸發掉，不然炒的時候茄子很容易出水。如果嫌麻煩的話，可以不曬干，直接炒。
3.新鮮的毛豆很嫩，很容易煮。在燉的過程中就可以煮熟了。也可以提前把毛豆焯一下，等茄子快要出鍋的時候，把焯好的毛豆放入鍋里一起炒，可以提味。
4.過程中已倒入醬油。最后可以根據口味決定是否加鹽。
6、茄子炒豇豆
主要成分：
茄子、豇豆
輔料：
醬油、鹽、蘑菇提取物
實踐：
1.將豇豆挑選、洗凈、切段，用水浸泡片刻；茄子洗凈，切成長條；
2、鍋中熱油，放入茄子條，加鹽炒兩分鐘，備用。
3、鍋中繼續加入適量油燒熱，放入豇豆翻炒。
4.然后加入鹽，加入適量的水，小火煮五分鐘左右。
5.將茄子和豇豆一起炒。
6、最后加入醬油和香菇精調味，翻炒均勻。
7、如意干香
材料：
黃豆芽140克，細干香辣椒3片，紅辣椒1個
調料：
1又1/2湯匙生抽 1茶匙糖
實踐：
1、黃豆芽去根，洗凈，瀝干水分。將干香切成長條，紅辣椒去掉籽，切成細條
2.鍋中熱油，放入豆腐干，
3.用小火炒至豆腐干變香并稍硬。
4.加入豆芽。
5.然后加入紅辣椒絲、1又1/3湯匙生抽、1茶匙糖。
6、大火快炒，用筷子將所有材料拌勻，約1分半鐘就熟了。
8. 醬油黃豆
材料：
鮮黃豆300克，老抽3湯匙，糖2茶匙，鹽少許，花椒少許，大料少許。
實踐：
1、先將黃豆洗凈泡軟，然后放入鍋中煮；
2.加入老抽、糖、胡椒粉和大料；
3. 直至松軟適中，豆皮微微起皺時，湯就快好了。吃之前讓它冷卻。
9、豆豉虎皮青椒
原料：
青椒、豆豉、油、鹽、糖、生抽、醋
實踐：
1、炒鍋中倒入油（比平常炒菜時多一點），用大火加熱至80%熱，改中火，加入青椒。
2.用鍋鏟背面將青椒壓在鍋底上打圈，然后再翻炒打圈
3.鍋中留油，直至青椒變軟，皮上出現金黃色。取出青椒并放在一邊。
4.將豆豉放入鍋中炒香
5.加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、香菇精，將調味料炒均勻。注意不要攪拌過度，否則青椒會枯萎。
10、醋花生米
材料：
花生、醋
實踐：
1、花生洗凈，晾干，放入油鍋中炒至花生變色，撈起晾涼。
3.將醋和適量的糖倒入碗中。
4、將干花生和醬汁倒入保鮮盒中，蓋上蓋子，搖勻，一會兒就可以吃了。
【50道家常素食菜譜】...素食菜譜家常菜譜全集
11.孜然土豆
材料：
土豆3個（中等大小，約2-3個），孜然籽3克，孜然粉3克，黑胡椒3克，辣椒粉3克，鹽少許，姜末5克，
實踐：
1、挑選幾個中等大小的土豆，3個就夠了。
2、取一個小湯鍋，倒入適量的水，放入洗凈的土豆，水量剛好沒過土豆，然后加入5克鹽。
3、大火燒開，然后轉中火煮20分鐘左右，只要土豆熟軟即可。
4.還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5.土豆煮熟后，撈出瀝干水分，放在一邊冷卻。
6、冷卻后去掉皮。
7.切成滾刀塊。
8.鍋中倒入少許油，燒熱，放入孜然籽。炒香并加入土豆塊。
9、翻炒幾下，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽，繼續翻炒幾分鐘，最后起鍋。
12.風味薯片
原料：
土豆。
原料：
月桂葉、干紅辣椒、十三種香料。
實踐：
1、土豆去皮切條，粗一點的更好；
2、將土豆條倒入鍋中，加水沒過土豆，加入三四片香葉和1勺鹽，用大火煮；水燒開后，繼續煮4-5分鐘，然后關火，加入土豆條。瀝干并放在一邊。
3.鍋熱后，倒入適量的油，然后將干辣椒切成小塊，用小火炒香；
4、加入土豆條，繼續小火翻炒3分鐘左右；
5、加入適量十三香料，用筷子將調料攪拌均勻，使其粘附在薯條上；
6.繼續翻炒至土豆表面微黃。
13、雙椒蒸豆腐
原料：
水豆腐1塊、紅、青椒各1湯匙、醬油1湯匙、油1湯匙
實踐：
1、將水豆腐倒入盤中，切片，用手輕輕攤開成對角形狀。
2.將切好的辣椒倒在豆腐上，淋上醬油，用保鮮膜包住豆腐盤。不要漏氣。
3.蒸鍋中加入水，用大火煮沸。加入豆腐盤，蓋上蓋子蒸10分鐘。
4、關火后，取出豆腐盤，去掉保鮮膜，撒上瀝干的蔥，油熱后淋上。
14. 辣椒豆腐
原料：
辣椒4個、豆腐250克、面包屑
調料：
食用油、鹽、胡椒、蘑菇提取物
實踐：
1、豆腐用勺子壓碎；
2、辣椒去掉兩端，去掉籽，切成3厘米厚的段；
3、加入豆腐碎和姜末，加入適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉拌勻；
4、將拌好的豆腐泥填入辣椒的空心部分，抹平；
5、成型后的釀辣椒豆腐兩面沾上一層淀粉芡，然后裹上一層面包屑；
6、鍋中油熱后，將釀豆腐放入鍋中，小火煎至兩面金黃色，即可出鍋。
15. 冷金針菇
原料：
金針菇、黃燈籠椒、蔥、生抽、香醋、香油、糖。
實踐：
1、水燒開，加入金針菇和黃燈籠椒絲焯水30秒撈出；
2.將取出的材料1放入冰水中浸泡半分鐘；
3、將1.5勺生抽、1勺香醋、半勺蜂蜜（糖）混合成濕料。取出材料2，輕輕擠出水分，拌勻；
4、出鍋前加入幾滴香油。
16. 素炸南瓜小貼士
原料：
南瓜尖400克、胡椒粉25克、鹽2.5克、濕淀粉10克、水少許
實踐：
1、南瓜頭用鹽水浸泡15分鐘，然后洗凈
2.將南瓜尖的水瀝干
3.鍋中加入油，將辣椒炒香
4.加入南瓜尖翻炒片刻，加少許水和鹽炒軟，勾芡即可食用。
17.如意金磚：豆腐
配料：盒裝山水豆腐、菜膽、濕黃耳、濕榆耳、白糖、老抽、鹽、花生油、玉米淀粉、湯等。
方法：
1.豆腐切成長方形，稍薄一些；將黃耳、榆耳切成小塊。
2.將油燒熱至七分熟。油溫必須足夠。然后將豆腐煎至金黃色，取出盛入盤中。
3.將菜膀胱放入水中煮一會兒。炒菜的時候，加點油和鹽提味。然后加入調味料，將蔬菜炒至熟，從盤中取出，放在豆腐之間。
4、將黃耳、榆耳放入湯中煮。湯中加入少許紹興酒和鹽。
5. 最后加入糖和老抽調味勾芡，淋在豆腐和蔬菜上。
18. 炸茄子條
主料：嫩茄子300克。
原料：辣椒10克，胡蘿卜10克，濕淀粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，香菇精3克，醬油5克，糖20克，醋10克。
做法：1）茄子去蒂，洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米見方的條狀，加入濕淀粉拌勻。
(2)生姜切絲，辣椒、胡蘿卜切絲。將醬油、鹽、香菇精、糖、醋等放入碗中，拌成汁備用。
(3)勺子里放油，加熱至60-70%熱，將茄子條一根一根放入勺子里，炸至金黃色，倒出瀝干油。
（4）勺子里放底油，燒熱，加入姜絲、辣椒絲、胡蘿卜絲，然后加入炸好的茄子條和香菜，迅速倒入汁液，翻動幾下，裝盤。重點：茄子條需要炸得酥脆。倒入汁煮的時候，速度要快一些，這樣味道更好。
19. 辣椒和卷心菜切碎
材料：
辣椒切碎，卷心菜切碎
實踐：
1、白菜洗凈，切成三厘米段；
2.鍋中倒入油。當油熱時，加入卷心菜并翻炒。當白菜變軟時，加入兩湯匙切碎的辣椒，翻炒。辣椒碎是咸的，所以不需要加鹽。
20. 粉絲蒸白菜
原料：
白菜、粉絲、醬油、紅辣椒、香菇精、鹽。
實踐：
1、將白菜葉撕成大片，放在盤中，大火蒸五六分鐘左右，直至白菜變透明。
2. 將兩把粉絲放入沸水中浸泡三分鐘。取出并放在蒸白菜盤上。
3.鍋燒熱，加入油，少許醬油，半碗水。煮沸后，加入青椒末、紅辣椒末、一小勺蘑菇精、鹽調味。
4.將煮好的湯澆在白菜粉絲上。
21、炒春筍
材料：
新鮮春筍、老抽、糖
實踐：
1.切片
2.鍋內放入適量油，將筍放入鍋中煸炒
3.加入適量老抽
4.加入適量白糖，炒至入味
5.加少許水
6.蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘。
22、油燜春筍
原料：
春筍、辣椒、油、生抽、老抽、糖、蘑菇提取物
實踐：
1、取一些春筍，用刀剁碎，適當換刀。焯水并瀝干。放在一邊。
2、鍋中熱油，放入春筍炒片刻。
3.加入生抽+老抽+糖。食用前只需添加一些蘑菇香精即可。
二十三、青豆和蘿卜
原料：
青豆、白蘿卜片
實踐：
1.鍋內放入適量油，放入青豆炒香
2.加入兩勺糖
3.加入蘿卜片翻炒
4.倒入適量的醋、鹽，翻炒
5、水淀粉將芡汁勾芡即可出鍋。
24、空心菜炒玉米
材料：
空心菜500克，玉米一根，芥末50克；
原料：
干辣椒、生姜、生抽、香菇精、濕淀粉適量；
實踐：
1、將空心菜的葉子摘下來備用。將剩下的空心菜莖切去根部較老的部分，洗凈瀝干，切成1厘米左右長的段。將玉米洗凈，放入蒸鍋內，瀝干水分。蒸熟，冷卻，打碎；芥末切碎，姜切末，干辣椒洗凈切段；
2.鍋中燒熱油，加入干辣椒和姜末，炒香；
3、加入芥末翻炒均勻；
4、加入煮熟的玉米粒和空心菜莖翻炒均勻；
5.加入適量鹽和香菇精，攪拌均勻；
6、加入蔥花和生抽，翻炒均勻，然后加入濕淀粉翻炒均勻，使芡汁變稠。
二十五、五色健康粉絲
材料一：
香菇（新鮮）、黑木耳（泡軟）、玉米粒、綠豆粒、胡蘿卜（你最喜歡的比較容易煮的蔬菜）和粉條。
材料2：
醬油、麻油、素高湯、胡椒粉、糖、香菇精、鹽。
實踐：
1.黑木耳、胡蘿卜切絲，蘑菇切片。
2、泡好的粉絲切成小塊，倒入半小碗素湯，放入粉絲。
3.蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱2分鐘。
4、另取一個碗，放入胡蘿卜、玉米粒、綠豆仁、黑木耳、香菇，加一湯匙醬油、少許香菇精、半湯匙鹽、半湯匙糖，加入胡椒粉適量，拌勻。
5.拌入熱粉絲，用保鮮膜密封，微波爐加熱5分鐘。
26、芹菜炒腐竹
主要成分：
芹菜200克，腐竹60克；
原料：
生姜、辣椒碎、蘑菇浸膏適量；
實踐：
1、腐竹提前泡軟，撈出瀝干，切成5厘米左右長的段，然后切絲備用；芹菜洗凈，撕去老筋，切成5厘米左右的絲；將生姜切成絲，
2、鍋中熱油，加入姜、蒜爆香，然后加入腐竹翻炒一分鐘左右；
3.加入芹菜，炒約兩分鐘；
4、加入適量辣椒碎炒均勻；
5.加入適量鹽、少許香菇精炒勻。
二十七。栗子青豆炒雙菇
材料：
干香菇、香菇、青豆、栗子蠔油、香油。
實踐：
1.將栗子煮熟（煮7到8分鐘~~反正感覺還是有點生），剝皮，泡蘑菇，蘑菇洗凈切片，青豆洗凈。
2、鍋中放入適量水燒開，倒入少許食油、素蠔油、香油、少許糖、鹽，燒開。加入泡好的香菇和香菇片，用大火煮沸，然后用小火煮，讓香菇和香菇充分吸收湯汁。
3.倒入栗子和青豆，用大火炒，轉小火，蓋上鍋蓋煮一會~~
二十八、茭白
主要成分：
茭白一斤，干木耳15克（泡軟）
原料：
鹽、糖一茶匙
實踐：
1）將茭白去皮洗凈，切片備用。
2）木耳泡發后洗凈，放入沸水中焯至干備用。
3）鍋熱后，加入少許油。油熱后，加入茭白片快速翻炒。
4）繼續加入木耳快速翻炒。
5）加入鹽和糖調味，攪拌均勻，然后從鍋中取出。
29. 咖喱炒玉米
材料：
甜玉米和嫩糯玉米各一根，青豆，胡蘿卜丁和一些紅辣椒丁
調料：
咖喱粉、香菇精、鹽
實踐：
1.剝去玉米粒
2.鍋中熱油，加入青豆、胡蘿卜丁、紅花椒翻炒幾下。加入玉米粒，加入鹽和咖喱粉，炒兩分鐘，加入蘑菇精，攪拌均勻，即可起鍋。
三十、宮爆蓮藕
原料：
蓮藕郫縣辣醬醋糖鹽蘑菇精
實踐：
1）蓮藕去皮切丁，用水浸泡片刻，瀝干備用。
2）鍋中倒入油。油至50%熱時，加入郫縣辣醬炒香。
3）將蓮藕丁倒入鍋中炒2分鐘，然后依次倒入醋、糖、少許水、鹽，繼續加熱5分鐘，撒上少許香菇精。酸、甜、辣、脆。
三十一、橄欖綠豆和青豆
材料：
橄欖綠2湯匙，青豆250克，
實踐：
1、綠豆洗凈，去掉兩邊的筋。
2. 將青豆切丁，舀出2湯匙橄欖。
3. 加熱油鍋。
4.加入青豆，炒至變色。
5.加入橄欖，翻炒均勻，加2湯匙水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
6.加鹽調味（橄欖是咸的，所以加適量的鹽）。
7.加入一小勺香菇精或糖即可食用。
32、絲瓜炒紅辣椒
主要成分：
絲瓜、新鮮紅辣椒
輔料：
鹽、香菇精、花生油
實踐：
1、絲瓜絡去筋，切成條或片；將紅辣椒去掉莖和籽，切成片。
2.鍋中熱油，加入紅辣椒翻炒片刻。
3.倒入絲瓜翻炒。
4.最后加入鹽和香菇精調味。
三十三、香菇菜膽
原料：
香菇100克 菜膽200克
調料：
鹽5克 味精2克 素蠔油10克 姜3克 胡椒粉3克
實踐：
1.香菇洗凈，切掉根部，然后用斜刀切成抹刀狀。菜籽心剪去根部，用清水沖洗干凈備用。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒開，將蘑菇片放入沸水中，煮3分鐘，撈出瀝干。
3.然后加入菜籽心煮2分鐘，然后撈出瀝干水備用。
4、鍋中放入油，大火燒開。火燒至50%熱時，加入姜末，炒香。加入菜膀胱和香菇，翻炒。加入鹽、味精、素蠔油、胡椒粉，繼續翻炒均勻，翻炒。將鍋放入盤中即可食用。
三十四、健康芋圓
材料：
奉化芋頭、干辣椒、香油、老干媽。
實踐：
1. 芋頭去皮，切成小塊（大小無所謂，小一點比較容易煮），干辣椒。
2.將切好的芋頭放入鍋中，隔水蒸熟。
3.將蒸好的芋頭裝入塑料袋中，揉至變成芋泥。
4.搓成湯圓，放在盤中。
5.因為我第一次做整個過程花了一段時間，芋頭擦完后已經涼了，所以全部擦完后放入鍋中蒸2分鐘。
蒸的時候做醬汁：鍋里放適量的油，加入干辣椒炒香，然后加點鹽、老干媽和少許香油，翻炒幾下，然后淋在上面蒸芋圓。
如果不習慣清淡的味道，可以在第2步蒸芋頭的時候加點鹽，我沒有加。沾上老干媽的時候，外面是辣的，里面卻是芋頭的原味！ -----又香又糯！
三十五、炒茬頭蕨菜
材料
辣椒籽、蕨菜、鹽水、紅辣椒、油、鹽
實踐
1、把種子的老葉摘下來，洗干凈，用刀壓平（有助于吸收鹽和味）；
2、蕨菜擇肥嫩部分，用鹽水焯一下，紅辣椒切成小圈；
3.鍋里熱油，先放入蕨菜和紅辣椒，加入蕨菜和紅辣椒，加鹽拌勻就可以了！
尖端
1、豬根性味辛溫，具有理氣、寬胸、通陽、散結的功效?？捎糜谥委熜赝?、心痛入骨、胃脘腹痛、大瀉、瘡癤等。 2、蕨菜對細菌有一定的抑制作用，可用于久熱不愈、腸風等。 -熱毒、濕疹、瘡毒等病癥。具有良好的清熱解毒、殺菌消炎作用；蕨菜的一些活性成分可以擴張血管，降低血壓；其所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，有降氣、通便的作用。蕨菜可以清腸解毒。蕨菜民間常用來治療腹瀉、痢疾、小便不通等，有一定的功效。
三十六。素炒平菇
原料：平菇
輔料：
姜、鹽、味精等
實踐：
1、平菇撕成2厘米左右的長條，洗凈焯水（或用熱水燙）備用。
2.生姜切絲備用。
3.鍋中油熱后，將姜放入鍋中，然后加入平菇，炒約3-5分鐘。最后，調味即可食用。
三十七、炒豇豆干豆
1、熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青、紅辣椒各1個，干紅辣椒兩三個。
2、豇豆切成1厘米長的段，豆腐干和青、紅辣椒切丁，干紅辣椒切段。
3.鍋中燒熱油，放入干紅辣椒炒香。
4.加入豇豆，炒一分鐘。
5.加入干豆炒一分鐘，加入鹽和胡椒粉。
6.加入青、紅辣椒炒至生。加入香菇精，翻炒均勻。用濕淀粉勾芡肉汁。
（其實不勾芡也可以，但是勾芡可以讓菜品顏色晶瑩剔透。）
三十八。西蘭花炒黑木耳
原料：
西蘭花半小片、黑木耳適量、姜末少許
調料：
鹽適量，味精少許，香油少許，水少許，淀粉適量
實踐：
1、黑木耳提前用溫水泡發，去掉根部的泥沙，沖洗干凈，撕成小朵；
2、將西蘭花根部較硬的部分剪掉，掰成小朵，洗凈；
3、鍋中水燒開，加入幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出放入冷水中冷卻；
5、鍋中熱油，加入姜末炒香；
6、加入黑木耳翻炒均勻，加入西蘭花翻炒；
7、加入適量鹽調味，然后加入少許水，蓋上鍋蓋小火煮（大約只需一兩分鐘，時間太長就會爛）；
8.用水淀粉將湯勾芡（水淀粉要稍微稀一點，一點點倒入鍋中，看著鍋里的湯裹住蔬菜即可），最后倒的時候加點香油它從鍋里出來。
三十九、泡菜炒毛豆
原料：
毛豆200克、泡菜1袋（80克）、鮮紅辣椒2個、姜末、糖、鹽少許、油適量
實踐：
1、鍋中倒入適量油，大火燒至40%熱簡單的家常菜，加入姜末、紅辣椒炒香。
2.加入毛豆炒2分鐘
3.倒入腌菜翻炒均勻
4.加少許水沒過毛豆高度的1/4，煮一會兒。
5.最后根據自己的口味加入少許糖和鹽，用大火將湯瀝干。
40. 橄欖綠和荷蘭豆
材料：
嫩豌豆300克，橄欖一湯匙，油兩湯匙，鹽少許，
實踐：
1、將幼豌豆撕去老筋膜，洗凈備用；
2、鍋里放油，燒熱，將荷蘭豆倒入鍋中，翻炒幾下，讓荷蘭豆逐漸變軟；
3、荷蘭豆稍軟后，加入少許鹽和一勺橄欖，攪拌均勻即可食用。
四十一、紅燒冬瓜
主料： 冬瓜
成分：糖、生抽、老抽、鹽、素蠔油、蘑菇提取物
實踐：
1、冬瓜去皮、去瓤，用刀將表面切成方塊。
2.在鍋中加熱油。油熱后，加入冬瓜塊，煎至兩面微金黃。將冬瓜移至鍋邊。中間加入少許糖，炒至顏色變白。與冬瓜塊一起攪拌。
3、加入鹽、適量生抽、老抽，讓冬瓜上色均勻。
4、加入一小碗水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火煮至冬瓜熟。
5.加入素蠔油、香菇精，大火收汁即可食用
四十二、蘑菇豆腐
原料：
北豆腐1塊、干香菇6朵、
調料：
姜1小片、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2茶匙、生抽1湯匙、香菇精各1茶匙、糖、香油少許、適量的鹽。
實踐：
1、干蘑菇洗凈，用溫水浸泡（水里可以放一點糖，泡出來的蘑菇更美味）。使用前取出并瀝干（保留蘑菇水）。如果大，把它們切成兩半；
2、豆腐切塊，加水煮沸后撈出瀝干；
3、鍋熱后，加入油，將豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃；
4、姜切末；準備好花椒、八角、桂皮；
5、鍋中熱冷油，小火爆香姜片、桂皮、大料、花椒；
6、倒入炸好的豆腐，轉中火，仔細翻炒；
7、分別倒入香菇和香菇水（不要倒入沉在底部的雜質）直至沒過材料；
8. 加入老抽、生抽和香菇精，用大火煮滾，然后轉小火煮至湯濃稠。最后加入糖、香油和鹽攪拌均勻。
四十三、烤南瓜
主料： 黃南瓜
實踐：
1.南瓜去皮，洗凈，切成小塊。
2. 鍋中倒入少量油，燒熱后加入南瓜塊。
3、翻炒幾下，加入少許涼水，改小火，蓋上鍋蓋小火煮約七八分鐘，直至南瓜熟軟。
4. 加入少許鹽調味，然后從鍋中取出。
5. 燉的時間根據南瓜的不同而有所不同。不要將碎片切得太大。
四十四、美極茶樹菇
主要成分：
茶樹菇、青椒、紅椒
調料：
醬料（維斯塔、生抽、老抽、冰糖）
實踐：
1、茶樹菇切去根部，洗凈，切成兩段。將它們放入沸水中煮至熟，撈出，瀝干，用油煎一下。
控油備用。
2. 將200毫升Vstar、100毫升生抽、40毫升老抽、50克冰糖混合。混合后，放入鍋中煮沸。將其倒入盆中。 [根據您調整的數量可以增加或減少比例]
3。將少量油放入干凈的鍋中，加入綠色，紅色和杭州胡椒條，加入茶樹蘑菇，加入適當的醬汁，然后用高火攪拌，然后從鍋中取出并在盤子上食用。
四十五，土豆泥
原料：
六個土豆，一湯匙黃油，少許醬油，少許牛奶，一個四分之一碗
方法：
清洗土豆并將其煮熟，將它們搗碎成泥，加入黃油，鹽，醬油和牛奶，同時將它們搗碎，將其搗碎，然后將其搗碎，然后將其放在盤子上。這為三個人服務，并在下面配沙拉或熱湯。
46，冷蘿卜
原料：
蘿卜，鹽，糖，香醋，蘑菇精華，芝麻油
實踐：
1。沖洗蘿卜并瀝干水。
2。從皮膚上剝下來，將其切得更厚。
3。加鹽
4。將鹽均勻地撒在蘿卜皮的表面上。
四十七。炒水栗，蘑菇和豌豆
材料：
3種新鮮的shiitake蘑菇（也可以接受的shiitake蘑菇），100克雪豌豆，6顆水栗，少量的紅辣椒（完全適合顏色），適當量的沙拉油，鹽，鹽，蘑菇提取物
實踐：
1。清洗并切成蘑菇，從豌豆上取出肌腱，將它們撕成小塊，洗凈，洗凈并剝下栗子，然后將其切成薄片。
2。加熱鍋中的油，直到熱量為50％。
3。加入蘑菇并炒幾次
4。加豌豆并炒幾次
5。加入栗子和紅辣椒，然后攪拌在一起。您可以添加少量的素食，加入鹽和蘑菇精華味。
Haodou食譜學會學會使家居烹飪的粵菜食譜成為完整的簡單家庭烹飪食譜，并帶有圖片Gourmet Jie的完整家庭煮熟的食譜，這是一本完整的美味，易于制作的家居烹制的食譜完整的素食食譜集
四十八，江西安格兩次煮熟的蓮花根
主要成分：
1部分Lotus root（300G
原料：
1個芹菜，2米辣椒
調料：
1茶匙辣椒醬，1茶匙淺醬油，4湯匙油
實踐：
1。將蓮根的清洗，去皮并切成薄片，將芹菜清洗為傾斜的部分，然后切碎小米和胡椒粉；
2。在湯鍋中開水。水沸騰后，添加蓮花根切片并浸泡3分鐘；
3。取出并排干水，撒上一點玉米淀粉，混合良好；
4。加熱鍋中的油，直到熱量60％，加入蓮子根切片并煎至表面略微燒焦。
5。取下荷蘭根片并排除多余的油；
6。將底油放在鍋中，再次加熱，加入辣椒醬，然后攪拌直至出現紅色油。
7。添加蓮花根片，加入淡醬油，均勻攪拌；
8。加入小米胡椒和芹菜簡單的家常菜，繼續炒兩分鐘。
四十九。豌豆與混合蘑菇
材料：
1王牡蠣蘑菇（約100克），50克shiitake蘑菇，100克白蘑菇，150克豌豆，30毫升淺醬油，15毫升素食牡蠣醬，30毫升沙拉油，2克黑胡椒，1.2克鹽鹽
實踐：
1。洗牡蠣蘑菇，白蘑菇和shiitake蘑菇，分別將其切成條，洗凈豌豆并放在一邊；
2。將豌豆放入鍋中的沸水中，加入幾滴沙拉油和鹽，煮至中等成熟，將它們取出并放入冰水中以冷卻并放在一邊；
3。在鍋中放一點油。油熱后，
4。加入牡蠣蘑菇，shiitake蘑菇和白色的蘑菇和炒一會兒；
5。加入醬油，牡蠣醬和黑胡椒粉，均勻攪拌；
6。加豌豆，加鹽并均勻攪拌并食用。
五十，炒花椰菜
材料：
花椰菜切碎的豬肉，淡醬油，陳年的醋，干紅辣椒，姜，四川胡椒，青椒，鹽和植物油
實踐：
1。將花椰菜分成小花，然后洗凈。將綠胡椒切成碎片，然后將紅辣椒切成部分。
2。將油放入鍋中，將其加熱，然后先將四川胡椒粉炸，以使它們變香，然后加入紅辣椒，切碎姜并攪拌直至香。您可以添加更多的紅辣椒，需要更香料才能使風味更加香。
3。然后加入切碎的肉并油炸，直到變色為止。加入一些醬油，然后將花椰菜放入鍋中，用高火炒至花椰菜煮熟。在此期間，應添加一些淡醬油以增強風味。最必不可少的東西是醋，沒有醋，這道菜將是無味的。
4。最后，加鹽和一些綠辣椒，使菜的顏色看起來不錯，僅此而已。絕對美味的一道菜。沒有切碎的肉的版本也很美味。
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