家常炒海螺片的做法及功效：明目健脾開胃，清熱去火食譜

炒海螺片在家里是很常見的事情。拿到海螺后，首先要把海螺加工一下，切成片，這樣炒的時候受熱均勻海螺的做法，香味濃郁。相應的配菜也要切成片。

菜系及功能：明目家常菜譜、健脾開胃菜譜、清熱去火菜譜。

主料：海螺300克

輔料：胡蘿卜40克、蘑菇150克（新鮮）

調料：辣椒醬30克、姜12克、生抽10克、醋7克、白糖2克、植物油15克、淀粉（玉米）40克、嫩肉粉1克、大蒜

海螺片的炒法：

1、將新鮮海螺肉洗凈去泥，切成片，放入盆中，加入料酒、姜片拌勻，腌漬海螺的做法，加入松肉粉、淀粉拌勻；

2、胡蘿卜洗凈，切片；鮮香菇去蒂切片，焯水后放入鍋中；將大蒜和生姜切成方塊；蔥切段；

3、碗中加入鹽、味精、料酒、生抽、醋、糖、濕淀粉調成調味汁；

4、鍋置火上，加入植物油燒熱，放入海螺肉片，滑片，沾油炸片取出；

5.鍋中留少許油，燒至50%熱，加入姜、蒜、蔥、泡好的胡蘿卜片炒香，加入辣醬（辣椒醬）略炒，加入蘑菇片和海螺肉片炒至熟，將熟地黃醬攪拌均勻，初加入植物油，放入鍋中。與海螺的食物相容性：海螺肉不宜與中藥壁虎、西藥土霉素同食；不宜與牛、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤蜊、面條、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同食。海螺肉不宜當飲料冰水食用，否則會引起腹瀉。