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美食
衢州菜以辣、咸、鮮為主，在口味上與浙江很多地區(qū)有所不同。烹飪時(shí)更注重鮮、嫩、滑。因此，這里有很多家喻戶(hù)曉的美食。下面是友紅記羽毛酒家列出的幾道菜品，一起來(lái)看看衢州美食吧！
1. 川川豆腐
秋川豆腐的品種很多衢州家常菜，常見(jiàn)的有臭豆腐、炸豆腐、米豆腐、白豆腐等十幾個(gè)品種。據(jù)紅雞毛店介紹，這是一種通過(guò)燉制而成的豆腐。在保證營(yíng)養(yǎng)和口感的同時(shí)，還可以與多種食材搭配，烹制出不同的美食！
2.不死雞
長(zhǎng)生不老一直是人類(lèi)的追求。這種追求體現(xiàn)在方方面面，菜肴就是其中之一。據(jù)紅雞毛店介紹，衢州的神仙雞就是這樣的一道菜。據(jù)說(shuō)，這道菜的食材都是用當(dāng)?shù)氐氖巢呐胫贫伞２捎卯?dāng)?shù)赝岭u和28種中藥材精心烹制而成衢州家常菜，成品雞酥而不爛，香入骨。一口下去就讓人停不下來(lái)！
3、蘇莊煮面
蘇莊煮面是衢州傳統(tǒng)美食。所用食材以肉類(lèi)或蔬菜為主料，輔以鹽、米酒、米粉、臘豬油、山茶油、胡椒、姜、蒜、蔥等配料。將這些食材放入一起加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，然后用大火蒸熟，就可以得到色、香、味俱全的蘇莊熟米線。據(jù)紅雞毛店了解，這是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，因其口味而深受游客喜愛(ài)。 ！
4、文明清水養(yǎng)魚(yú)
開(kāi)化清水魚(yú)肉質(zhì)鮮美，味道鮮美，清淡爽口，是衢州名菜之一。由于在制作過(guò)程中不添加任何油，因此保留了魚(yú)的原始風(fēng)味。因此，這道菜代表著“清白”的意思。據(jù)紅雞毛餐廳介紹，這道菜會(huì)選用春季的清水魚(yú)作為主料，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的清水魚(yú)鮮嫩，肥美，肉質(zhì)細(xì)膩，有彈性！
5、三頭一掌
三頭一掌是指由兔頭、鴨頭、魚(yú)頭、鴨掌組成的美食。這是正宗的衢州菜特色菜。成品肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。據(jù)紅雞毛店了解，這道菜在烹調(diào)時(shí)，除了主料外，還需要添加辣椒、肉桂、枸杞、中藥胡椒等輔助配料，使之成為一道美味佳肴。菜品口感更佳，色香味俱全！
6、衢州肉丸
衢州肉丸是一道吃法多樣的菜肴。除直接食用外，還可熬湯，或與其他食材搭配制作新菜肴。據(jù)紅雞毛店介紹，成品衢州肉丸肥而不膩，肉餡鮮美，皮薄糯，肉汁多，味道濃郁。吃起來(lái)很舒服。是一道非常適合節(jié)日或者婚禮的美食！
