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美食
練習(xí)一
制作配料
原料：鮮蘑菇、油菜籽
輔料：油、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜等。
生產(chǎn)流程
1、先將油菜去掉老葉、老根，用水洗凈，然后用熱水燙一下，裝盤即可。香菇去根，洗凈，切成四塊（多少塊由你決定）。
2.準(zhǔn)備油菜籽，先點(diǎn)火。鍋熱后，加入適量的油。同時加入少許鹽和蔥花。油熱后，倒入菜籽。炒至六七分熟后撈出瀝干油放入盤中備用。
3.重新點(diǎn)火，加入食用油。當(dāng)油半熱時，將蘑菇放入鍋中翻炒。加入少許鹽、雞精、醬油，讓蘑菇入味入色。
4.繼續(xù)翻炒。待蘑菇快熟的時候，將剛剛準(zhǔn)備好的油菜籽放入鍋中翻炒幾下，即可盛盤。
方法二
制作配料
材料：小油菜籽10顆，香菇5顆。
輔料：鹽3克，醬油5克，白糖5克，水淀粉適量，味精少許。
生產(chǎn)流程
1、小菜籽洗凈家常香菇油菜做法，控水備用；將蘑菇浸泡在溫水中，去掉莖，擠出水。
切成片并放在一邊。
2.炒鍋燒熱，倒入油，燒熱。加入菜籽和少許鹽。不要放太多。過一會兒就有蘑菇汁了。炒一下就可以出鍋了。
3.再次加熱炒鍋，加入油，加熱至50%熱。加入蘑菇丁，經(jīng)常翻炒，但不要擔(dān)心干鍋，加水。蘑菇會慢慢炒出水。然后加入鹽、醬油和糖。炒至熟。聞到蘑菇特有的香氣后，加水淀粉勾芡，再加入味精調(diào)味。最后加入炒好的菜籽，翻炒均勻。
練習(xí)三
制作配料
材料：油菜籽4顆，蘑菇6顆。
調(diào)料：鹽、生抽、淀粉適量。
生產(chǎn)流程
1.用適量水浸泡香菇，加入淀粉拌勻備用。
2、油菜切兩半，香菇泡軟切十字片；
3.鍋里的水燒開后家常香菇油菜做法，加點(diǎn)鹽，加入油菜籽和蘑菇，焯水后裝盤；
4、鍋中倒入油，燒熱后倒入芡水勾芡，然后澆在油菜和香菇上。
練習(xí)四
生產(chǎn)流程
1、小菜籽洗凈，控水備用；將蘑菇用溫水浸泡，去掉蒂，擠干水，切成小塊備用
2.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入菜籽，加少許鹽，炒香即可出鍋
3.再次加熱炒鍋，加入油，加熱至50%熱。加入蘑菇丁并經(jīng)常翻炒。但不用擔(dān)心鍋會干，加水。蘑菇會慢慢炒出水。
4.然后加入鹽、醬油、糖炒至熟。聞到蘑菇特有的香氣后，加水淀粉勾芡，再加入雞精調(diào)味，最后加入炒好的菜籽翻炒均勻。
練習(xí)五
制作配料
菜籽500克，香菇60克，花生油（或豬油）適量，精鹽、料酒、水淀粉、香油、味精、豬骨湯。
生產(chǎn)流程
1、油菜去掉老葉、老根，洗凈；去除蘑菇的根和莖并清洗。
2.鍋置火上，加入油，燒至60%熱，加入整粒菜籽，炒至熟，加入少量精鹽，起鍋，加味精，撒熟盆里的油菜花。
3、鍋再次燒熱，加入油，燒熱，放入香菇炒3分鐘，加入豬骨湯、料酒、精鹽，煮5分鐘，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，折騰幾下，從鍋里撈出來，倒在油菜上面。
