除夕的由來與習俗：年夜飯美食與祭祖迎灶王爺的傳統

數據照片：山東省彭克萊市的一個家庭為除夕晚餐做了餃子。獅子潘的照片

中國新聞網絡客戶北京，2月14日（記者Shangguan Yun）談到除夕，想到的大多數標簽都是在除夕晚宴上吃餃子。實際上，它的含義遠不止于此。那么，除夕是怎么來的？除了崇拜祖先和歡迎廚房神等習俗之外，除夕晚餐通常可以使用哪些美味佳肴作為“亮點”？

除夕是中國傳統的節日之一，也稱為“大前夕”，“除夕”等，也是登月一年的最后一晚。根據日歷，如果月歷的第十二個月是一個大月份，一個月中有30天，除夕夜可以成為“除夕”。當然，當月歷的第十二個月是小月份時，只有29天，而某些地區將重命名為“新年前夕”至“第29夜”。

從字面上的含義中，“除夕”中的“克”一詞的原始含義是“克”，它擴展到“ yi”，意思是“交替”； “克”一詞的原始含義是“克”，可以擴展到“夜”。因此，“除夕”意味著從第二天晚上開始消除過去的一年，明天將更換新年。

數據圖片：重慶的人們在除夕夜啟動了他們的愿望燈籠。張張照片，中國新聞服務

至于除夕的起源，“呂西·奇克（LüshiChunqiu）冬季記錄”的記錄是因為古人在新年前一天使用鼓聲驅逐了“流行病的鬼魂”。隨著時間的流逝，音樂節伴隨著更多的傳奇。據說在古代有一只兇猛的邪惡野獸，稱為“妮安”。農歷年的最后一天的每個午夜，新年野獸都會攻擊村莊。一個聰明的孩子教每個人張貼紅色對聯并伸出鞭炮，以驅逐新的一年野獸，后者演變成“除夕”。

在另一個傳說中，在年底午夜陷入困境的怪物變成了“ XI”家常菜熏魚，一個名叫“ Qilang”的勇敢的獵人決定擺脫它，并最終在狩獵狗的幫助下開槍殺死了怪物。從那以后，人們將第十二個月月的第30天稱為“除夕”。在除夕，每個家庭都必須始終持續到新的一年，并出發炮兵表達他們消除不祥和歡迎幸福。

在除夕的那天家常菜熏魚，人們開始為除夕晚餐準備成分，并依次裝飾他們的房屋，粘貼春節對聯，窗簾和新年照片，并在窗戶和門lintels上粘貼了“ fu”一詞，甚至在家中的水箱和谷物儲罐。有些人會顛倒地粘貼“ fu”一詞，以表明“ fu在這里”。

除夕，還有一個重要的儀式，正在崇拜祖先，其形式各不相同。大多數人將祖先的平板電腦放在主廳里，以展示產品，然后按年輕人和老年人的順序燃燒香氣和崇拜，這表明他們在最終和遙遠的地方都謹慎。在許多地方，在“小新年”中被送到天空的廚房神也需要在除夕的除夕“歡迎”。

數據照片：在除夕，Shaanxi的Guanzhong農村地區的新年氛圍很強大，而村民則懸掛了燈籠。張元的照片

在北京，過去幾乎每個人都住在平房里。人們會把芝麻稻草放在自己的院子里，整個家庭都會踩踏它。這被稱為“一年”，希望過長的壽命。在除夕的整個前夕，燈光亮了，人們告別了新年的鐘聲以娛樂自己。

當然，對于兒童來說，最快樂的事情可能是支付新年錢的過程。一般來說，在除夕晚宴之后，長者將其發送給年輕一代。一些家庭在孩子睡著后將其放在枕頭下。更加生動的是，孩子們對長者說“新年快樂”，并要求紅色的信封也是一種樂趣。

在所有新年習俗中，除夕晚餐是亮點：熱菜，冷菜，精美的葡萄酒...作家Cui Daiyuan曾經說過，除夕晚餐主要是家常菜肴，北方和南部略有不同。例如，餃子通常在北部食用，而南部許多地方都食用米糕。吃餃子意味著“改變新舊的，重新進入一年”，同時吃米蛋糕象征著“一歲的身高”，并希望在未來的一年中度過美好的一年。

數據照片：在除夕夜，獅子省Huludao的公民與家人在家里享用了除夕晚宴。攝于中國新聞服務

“我小時候，我想起我在除夕夜必須做餃子。”來自山東的劉丹說，除夕晚餐富有而多樣，雞肉，鴨子，魚和肉。我覺得我希望全年的美味佳肴反映在除夕晚宴上。 “整個家庭坐在一起，移動了他們的筷子，這很高興。”

特別是對于菜肴，南方比北部更豐富，蘇州的除夕晚餐非常特別。例如，干竹芽代表“更高的高度”，魚球和雞蛋餃子也是必不可少的。肉球象征著聚會。雞蛋餃子的顏色是金色的，看起來像錠，意思是“吸引財富和寶藏”。因為百葉窗看起來像是“金磚”，意思是“賺錢”。

無論在南部或北部，除夕晚餐桌上都會有魚。從煙熏魚，蠟魚到蒸的魚和燉魚，您得到的是“八年又八年”和“幸福”的好頭。民間海關專家王·胡安（Wang Juan）在接受中國新聞服務記者（Wechat官方帳戶：CNS2012）的記者采訪時說，無論您吃什么或如何做，它實際上都表示感謝和對好運的期望。 （“ liu dan”文章是一個化名）（結束）