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美食
青椒孜然牛肉的制作技巧
盡管很多人為了減肥而盡量避免吃肉，但人體的正常生理活動仍然需要脂肪的存在。如果你想減少脂肪的攝入，可以吃牛肉。牛肉的價格比普通肉要貴。牛肉脂肪含量較低，味道較濃。牛肉可以用來炒菜和做湯，比如番茄牛腩湯、孜然牛肉等。那么孜然牛肉怎么做呢？
孜然牛肉是以牛肉為主料，配以小茴香、韭菜、生姜、干辣椒、花椒等調味料制成的美味佳肴。味道又咸又辣。
材料：牛肉250克，韭菜2根，生姜1小片，熟芝麻1茶匙，花椒適量孜然牛肉的做法，小茴香3茶匙，干辣椒8個，
調料：食油500克（實際用量：30克）、香油1茶匙、紅油1茶匙、高湯1茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、精鹽1茶匙、糖1茶匙、糖1粒/2茶匙味精，
1、蔥、姜洗凈切塊；
2、牛肉洗凈去筋，沖凈血水，切成薄片。用鹽、料酒、姜、蔥腌制15分鐘；
3、鍋中倒入食用油，至50%熱時，加入牛肉片，炸至酥脆盛出；
4、鍋中留油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片炒均勻；
5、加入高湯、料酒、五香粉、糖，煮沸，加入辣椒粉、小茴香炒香；
6、加入紅油、味精、香油，炒勻，裝盤，撒上芝麻。
主料：牛肉250克
輔料：韭菜2根，姜1小片，熟芝麻1茶匙，花椒適量，小茴香3茶匙，干辣椒8個
調料：食用油500克（實耗30克）、香油1茶匙、紅油1茶匙、高湯1茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、精鹽1茶匙、糖1茶匙、1/ 2 茶匙 味精
1、牛里脊肉（牛里脊肉）切成薄片，加鹽、料酒、姜汁刮勻，腌制15分鐘；
2、鍋燒熱，倒入2杯油孜然牛肉的做法，加熱至80%熱（判斷方法：油面有青煙，比較平靜，用勺子攪拌時有聲音。原料周圍出現大量氣泡，并有輕微爆炸聲）；
3.將牛里脊肉撒入油鍋中，用筷子將其分開，使每塊肉受熱均勻，煎至熟。繼續煎至微黃，倒入濾網瀝干油；
4.鍋中留少許油，將干辣椒和花椒小火炒香。味道煮好后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒上孜然粒1撮、辣椒粉適量、五種香料。粉，炒熟的白芝麻少量（沒有的話可以省略），倒入一勺紅油，翻炒幾下即可出鍋。 [1]
配料準備
牛肉、蛋白、洋蔥、青椒、鹽、雞精、生抽、老抽、水淀粉、小茴香、辣椒粉、黑胡椒
制作步驟
1.將牛肉切成約3厘米長、2厘米寬、3毫米厚的片。
2、將腌制好的牛肉材料加入牛肉中，用手腌制20分鐘左右。將洋蔥切成條，將青椒切成片。
3、鍋中倒入油，放入牛肉炒至表面變色即可盛出。
4.炒鍋留油，加入辣椒面炒香，加入洋蔥炒香
5.洋蔥爆香后，加入孜然和雞精翻炒
6.將光滑的牛肉片放入鍋中，加入青椒
7.最后加入鹽、生抽、老抽上色調味。
