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美食
柳綠hyy
平底鍋煎平底鍋性價比最高
材料
長茄子
1
茄子盒子的制作方法
低脂烤箱版。
這是基本操作，請參閱下面的詳細信息。
如果把洋蔥換成芹菜末，味道會更好。
預熱烤箱澆汁茄盒的家常做法，分別以190（200）度和210（220）度烘烤15分鐘。
如果不減脂的話，這款糊特別適合烘焙。雞蛋和油的比例高，不會太硬。面糊中不加水或少量加水，將其打成濃稠的酸奶狀稠度。
泡打粉的用量一定要足夠，這樣才能保證酥脆。
面糊中少加一點（半勺）蜂蜜，這樣更容易上色。
這種酥脆的炸面糊比較適合平底鍋煎。圖為教科書版本。以下是改進后的版本。沒有雞蛋，不容易軟化。
在碗中加入30克普通中筋面粉、20克馬鈴薯淀粉、2克泡打粉、0.5克小蘇打、40克水、1克食用鹽、8克植物油。分兩批添加。油用于起酥油。讓油和面糊充分混合。攪拌至看不到油，油和面糊完全融合在一起，酥皮面糊就完成了。準備好的酥皮面糊不要立即使用。開始煎之前至少需要休息10分鐘。
1、面糊要濃稠，濃稠，像酸奶一樣。用勺子舀一些面糊到茄餅中間，用勺背刮均勻。兩邊都做同樣的事情。烘烤和煎炸時無需將整個身體浸入面糊中。只需從頂部和底部刮掉面糊即可。能。
2.茄子不要切得太薄，否則烤得太薄后茄子會軟，沒有味道。
3、普通烤盤最好鋪上油紙，表面仍要刷一層油，以防粘連。
煎最劃算，油面稍寬一些。
煎至底部邊緣呈金黃色后翻面。
平底鍋煎。
蓮藕盒
烤蓮藕盒更美味。蓮藕烤后仍有一定的硬度，但茄子太軟了。
煎最好用茄子盒澆汁茄盒的家常做法，蓮藕盒容易外焦內生。
蒸：鍋中倒入冷水，水沸后蒸8分鐘，淋上醬汁。
蒸出來的食物一定要澆汁，否則味道不好。請參閱下一步倒汁。
最好吃，太麻煩
「紅燒茄子盒」
材料：茄子、五花肉、雞蛋1個
調料：玉米淀粉、面粉、水、色拉油、姜、黃酒、醬油、胡椒粉、鹽、蒜、料酒、糖、米醋、雞精、生抽、油耗
1??茄子切刀片
2??面粉中加入淀粉調成糊狀
3?? 將五花肉切成肉末
4??加入姜絲等攪拌均勻
肉餡中加入姜末、黃酒、醬油、胡椒粉、鹽，朝一個方向用力攪打，加水，攪拌均勻。
5??將肉餡均勻地放入茄子夾中
6?? 將茄子放入面糊中煎至金黃色
將面糊加入茄子中，炸至凝固后取出。將油溫升至60%熱，放入鍋中再次煎至金黃酥脆。把它拿出來。
7?? 鍋中熱油，加入姜末等翻炒
鍋中熱油，放入姜末、蒜末炒香，加入料酒，加水
8?? 加入糖，炒勻即可
加入糖、米醋、雞精、生抽，油用大火燒開，倒入水淀粉，勾芡，關火，加入蒜末。
9?? 將醬汁淋在茄子上，撒上蔥花。
上傳你制作的茄子盒全集
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