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美食
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2月2日吃豆子，五谷豐登，不生病。分享6種豆類食譜，簡單易做！
2月2日，龍抬頭。這一天，大人們忙著給孩子們剃頭、炒豆子、打掃衛生、祭祀，祈求新的一年風調雨順、五谷豐登。 2月2日，不同地區也有不同的風俗習慣。我們這里吃各種各樣的豆子，主要是甜的。涼粉有普通面粉、糯米粉、芝麻等制成的。有椒鹽豆、辣豆、炒黃豆、磨砂花生等。
今天給大家分享6種豆子的制作方法，有甜的，有咸的，簡單易做。
【果凍豆】
主要原料：面粉200克，雞蛋1個，水40克，酵母粉2克，白糖15克，芝麻5克。食用油適量。
【具體方法】
1. 將雞蛋打入面粉中，加入水、酵母粉、糖和芝麻，用筷子攪拌成面團。
2.揉成硬面團。一開始揉捏起來并不容易。你可以用保鮮膜蓋住它，靜置10分鐘，然后再揉捏。
3、最后揉成比較光滑的面團，蓋上保鮮膜繼續醒發20分鐘。我們做糖豆是用半發酵面團，所以不需要發酵面團就可以做包子了。
4.將松弛好的面團搟成約2毫米厚的面片。
5.切成長條，切成小顆粒。如果面團揉得足夠用力，切好的顆粒就不會粘在一起。如果面團比較軟，可以撒一些玉米面或者玉米淀粉，然后切成小顆粒，這樣就不會粘連了。
6.然后搓成圓球。當然，如果你覺得麻煩的話，直接炒也可以，不用搟。
7、鍋里倒入油，用筷子放進去?？曜又車鷷_始出現小氣泡。此時，就可以進行油炸了。倒入糖豆胚，小火炒。
8. 煎至所有的糖豆都浮起來并變成金黃色。去除并控油。將油溫升至80%至90%熱，然后加入炸好的軟糖，再次煎30秒。果凍豆會更脆。
【冰山藥豆】
原料：山藥豆400克，白糖100克，水60克，米醋2克。
【具體方法】
1、挑出壞的、爛的山藥豆，用清水沖洗幾次，除去表面的灰塵。
2、鍋中水燒開，將山藥豆放入鍋中，大火蒸10分鐘。我這里的量是400克。全部攤開，蒸十分鐘至軟。蒸好的山藥豆攤開晾干。
3.將白糖和水倒入鍋中，中火煮至白糖完全溶解。
4.繼續用中火煮糖。鍋里的細糖里會出現大氣泡，慢慢變成小氣泡。這時候，就差不多完成了。倒入2克米醋，關火。
5、快速倒入山藥豆，翻炒均勻。此步驟必須在關火后立即執行。
6、不斷翻炒。因為添加了米醋，隨著包在山藥豆上的糖漿溫度越來越低，就會形成糖粉。
【脆鷹嘴豆】
原料：鷹嘴豆300克，食用油20克，鹽2克，五香粉2克。
【步】
1.鷹嘴豆洗凈，用水浸泡24小時。中間換兩次水。
2、將泡好的鷹嘴豆瀝干水分，放入塑料袋中扎緊，然后放入冰箱冷藏4小時取出。
3、冷凍鷹嘴豆用水沖洗干凈，瀝干水分，加入食用油、鹽、五香粉拌勻。
4. 在烤盤上鋪上錫紙，將混合好的鷹嘴豆均勻地鋪在烤盤上。
5.將烤箱預熱至200攝氏度，放在中層烤架上烤30分鐘。中途取出，攪拌一次。
【炒黃豆、豌豆】
配料：大豆、豌豆、鹽、油。
【步】
1、準備一些黃豆，挑出不好的。如果家里有黑豆，也可以準備一些。
2.我還準備了一些豌豆。炒豌豆也非常好吃。今天我要炒一些豌豆。
3、兩種豆全部洗凈數次，并用水浸泡。這里有一個小提示：你不需要浸泡一天一夜。如果泡得太久，皮就快要脫落了。只需要浸泡1-2小時，讓豆子剛剛濕就可以了。這樣可以確保炒好的豆子不容易糊狀豆子的做法，而且仍然酥脆。
4、準備一個厚點的鍋。如果鍋較薄，則在鍋內刷一層薄薄的油。倒入兩顆瀝干的豆子，用大火炒。
5.炒至肉眼看不見水份。轉至最低火，慢慢翻炒。豆子很難熟，所以炒的時間會長一些。
6、炒好的豆子表面微焦，用鏟子炒會變得更輕更脆。只需加一勺鹽并攪拌均勻即可。冷卻后，存放在袋子或瓶子中，以保持酥脆。
【脆蠶豆】
配料：蠶豆、食用油、鹽。
【步】
1、購買蠶豆時，最好購買剛剝皮、顏色鮮綠的蠶豆。如果表面出現黃色斑點或蠶豆段已變黃，則說明蠶豆已剝皮時間較長。
2.將蠶豆的外皮剝掉。不要讓去皮的蠶豆再受潮。即使沖洗后，也需要充分干燥。
3. 將食用油倒入鍋中，加熱至50%熱。用筷子試試。當筷子插入時，周圍會出現氣泡。倒入蠶豆角。
4.盡量用食用油覆蓋蠶豆角。新鮮的蠶豆含有水分，所以要用中火炒。
5.將蠶豆炒至變淺。用筷子攪拌，開始發出清脆的聲音。蠶豆里的水快沒了。轉小火繼續煎。
6、將蠶豆角炸至金黃酥脆，撈出控油。撒上一些食鹽。如果想要味道更濃，還可以撒上辣椒粉和孜然粉。
【五香花生豆】
主要成分：花生、鹽、胡椒、八角、茴香、丁香、肉桂、香葉、當歸、五香粉。
【具體方法】
1、花生用清水沖洗干凈，挑出壞的?；ㄉ字屑尤牖ń贰私?、小茴香、丁香、肉桂、香葉、白芷，再加一勺五香粉，風味更足。
2、倒入沒過花生米的開水，浸泡10分鐘。
3、鍋中倒入半袋食用鹽。將泡好的花生瀝干?？梢杂脧N房用紙吸干水分。倒入食用鹽，翻炒。一開始，鹽粒會粘在花生上，很難炒。 ，此時花生含有水分，中火炒即可。
4、炒的過程中鹽會慢慢脫落。
5、待花生米表面干燥、鹽粒微黃時，將火調小豆子的做法，繼續翻炒。
6.最后加入鹽炒至顏色變成土黃色?；ㄉ鋮s后我們就可以品嘗了。如果香脆的話，如果還有點軟的話，就需要繼續煎了。
7、用漏勺濾去炸好的花生中的鹽和大料。剩下的鹽可以收集起來，用于下次炒菜或炒花生米。
我是若雨的媽媽。我喜歡做飯，處理柴米油鹽醬醋茶。我喜歡分享我的一日三餐和我的烹飪經驗！跟著若雨媽媽一起下廚房，每天和大家分享美味菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區與我分享！
