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美食
回歸自然
材料
高筋面粉
適量（用作散粉）
無鹽黃油
15克
干酵母
3克
砂糖
15克
鹽
2克
水
90克
如何制作牛角面包
裹上黃油，包上保鮮膜，用搟面杖搟成12厘米見方，放入冰箱面包的做法，使用前取出面包的做法，室溫軟化。
將高筋面粉、干酵母、糖、鹽和水放入盆中
攪拌直至面團變得有彈性
室溫下抹上小塊軟化的黃油
攪拌至面團光滑，搓成球狀放入盆中，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
將面團放在案板上，壓成1厘米厚的盤子。用保鮮膜包起來，放入冰箱發(fā)酵1小時。
案板上撒上面粉，將發(fā)酵好的面團鋪在案板上
搟成20厘米見方的形狀，蓋住包皮用的黃油。
將黃油放在中間，將四個角向中間包住，用手在對角上輕輕按壓。
搟成40*20厘米的長方形，然后對折三折，包上保鮮膜放入冰箱醒發(fā)30分鐘以上。待其升起后，重復(fù)步驟10 3次。
案板上撒上面粉，用搟面杖將面團搟成28*20的長方形。
修剪掉角落里多余的面團
將面團均勻切成6個等腰三角形
在底邊中央剪一條約2cm長的縫
將面團沿著接縫處折疊，輕輕卷起，然后將其一端朝下放在烤盤上
將所有面團搟平，均勻地放在烤盤上
在25-27C°的環(huán)境下發(fā)酵60分鐘左右，體積變?yōu)樵瓉淼?.5-2倍。
放入預(yù)熱至210°C的烤箱，上下火烘烤約15-18分鐘。
尖端
將切角切成小塊，放入鋁杯中，撒上少許糖和肉桂粉，烤成脆餅。
較低溫度下的發(fā)酵可防止黃油軟化
