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美食
1.扁豆吃法的完整列表（食譜）
1. 油炸
辣炒扁豆
原料：
扁豆300克，肉末100克，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，黃醬1勺，泡椒1勺，糖3克，1勺料酒。
實踐：
1. 挑選并清洗小扁豆，然后用手將其切成英寸。
2. 將蔥、姜、蒜切碎備用。
3、鍋中放油，放入肉末炒至變色，加入料酒。
4.加入泡椒和切碎的蔥、姜、蒜繼續翻炒。
5.加入扁豆，炒至扁豆變綠。
6.加入一勺黃醬翻炒均勻。
7.加水沒過扁豆。
8.轉小火，蓋上鍋蓋，煮至湯收干。加鹽調味。
扁豆炒培根
材料：培根、扁豆、老抽半勺、味精適量、蒜兩頭。
實踐：
1、培根切片，小火炒去油，然后中火炒，加入蒜片再炒。
2、炒好的臘肉油很多。倒掉多余的油，然后加入扁豆翻炒。加入少許料酒和老抽，炒兩分鐘以上。
3、加入味精炒勻即可食用。因為有培根鹽，所以不需要加鹽。
蠔油蘑菇扁豆
原料：扁豆300克，蘑菇6個，紅辣椒30克，油適量，鹽適量，蠔油30克，糖2克，生抽15毫升。
實踐：
1. 香菇提前泡軟，扁豆洗凈，切成菱形片。
2.鍋中燒開水，加入扁豆焯水3分鐘，冷卻備用。
3.鍋中倒入油，爆香蔥、姜、蒜。
4.加入蘑菇片和扁豆翻炒片刻。
5.加入鹽和糖，繼續翻炒。
6.加入少許生抽。
7.加入蠔油繼續翻炒。
8.加入紅辣椒塊翻炒。
9.加入少許雞精翻炒均勻即可關火。
2. 燉
扁豆燉飯
材料：大米、扁豆、蘑菇醬、醬油、糖、鹽。
實踐：
1.扁豆切塊，與洋蔥和大蒜一起炒，加入醬油、糖、鹽和蘑菇醬。將米洗凈，炒扁豆，直至所有米粒都沾滿菜汁。
2.將扁豆和米倒入電飯鍋中，加水，照常煮。 37分鐘后，香噴噴的扁豆燜飯就可以吃了。
扁豆燜面
原料：
扁豆、面條、洋蔥、大蒜、醬油、大料、肉末。
實踐：
1.扁豆去掉細絲，洗凈，切成段。
2、蒸鍋刷上油；把面條抖出來，放入鍋中；大火蒸10分鐘；將蒸好的面條抖散；加入兩湯匙植物油，拌勻并冷卻。
3.鍋中放油，放入韭菜、姜、大料炒香。加入肉末；將肉末炒至變色。
4.加入扁豆，加少量鹽；加入醬油繼續翻炒。
5.加水，最好剛好沒過扁豆，小火煮5分鐘。
6.打開蓋子，加入面條
7、將面條放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮兩分鐘，加少許鹽。
8.打開蓋子，將面條和扁豆攪拌均勻，加入切碎的大蒜。
9、最后用筷子將面條、扁豆、蒜末攪拌均勻即可上桌。
扁豆紅燒排骨
材料：排骨500克，扁豆300克，大蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，醋，蠔油，冰糖，蔥。
實踐：
1、排骨放入鍋中，冷水下，加幾片姜去腥。
2、焯水后，撈出備用。
3.扁豆洗凈，撕成段。
4.大蒜切片，備用。
5.鍋中加入冷油，加熱至油溫70-80%左右，加入蒜片爆香。
6.將焯水的排骨放入鍋中，炒至微焦。
7、加入適量料酒和生抽翻炒。最后加入少量老抽上色。
8.加入適量的水。一般來說，一碗水就夠了。水不需要淹沒排骨。
9.水滾后扁豆的做法，加入扁豆，稍微翻炒，蓋上鍋蓋煮。鍋內可放入5.6粒冰糖提味。
10.小火煮十分鐘左右，讓排骨入味。不需要煮太多。上菜前加一點蠔油和幾滴醋即可。
3、燉
扁豆燉五花肉
材料：五花肉500克，扁豆500克，姜1塊，八角3個，油2勺，鹽1勺，醬油3勺，老抽1勺，蔥1根。
實踐：
1.扁豆洗凈，切段備用；蔥切段，姜切絲，八角備用。
2、熱鍋冷油，加入蔥、姜、八角炒香。
3.加入五花肉塊炒勻；炒至可見明顯的白油。
4.倒入醬油翻炒片刻。
5.加入適量的水，大火煮沸。你可以看到很多油性花朵。
6.倒入料酒。醬油的著色程度各不相同。如果顏色不夠，可以加適量老抽。用大火煮沸，然后轉小火煮四十分鐘到一個小時。
7.加入扁豆翻炒，大火煮沸，加入適量鹽，小火煮二十分鐘。
2、吃扁豆的注意事項
1.哪些人不能吃扁豆？
感冒發熱者、空調病者、瘧疾患者不宜食用。
2.扁豆的適用群體
每個人都可以吃。特別適合脾虛便溏、飲食減少、慢性腹瀉、婦女脾虛白帶多、小兒營養不良（單純性消化不良）者食用。還適用于夏季感冒濕熱、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛、頭暈等癥。惡心、煩躁、口渴、腹痛、飲食不順者均可服用；特別適合癌癥患者。
3、吃扁豆的禁忌
1、對扁豆過敏的人不宜食用。小扁豆也可能成為過敏原。如果對扁豆過敏，吃扁豆可能會引起皮膚紅腫、經常腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉痛、哮喘等過敏癥狀，因此這些人也應避免食用扁豆。 。
2、扁豆味甘，性平。歸胃經，具有健脾和中、益氣、化濕、解熱的功效。但患有寒暑、瘧疾或空調病的人不宜食用。 。
3、煮扁豆??的時間宜長不宜短。由于扁豆未煮熟很容易引起中毒，所以吃扁豆時一定要徹底煮熟，否則會發生中毒。
4、扁豆不宜一次吃太多，因為吃太多扁豆容易引起腹脹，所以要適量食用。
3. 有哪些美味的扁豆制作方法？
1.如何制作美味的扁豆面包
材料
青扁豆150克、糙米75克、小麥胚芽50克、干面包屑175克、雞蛋2個、大洋蔥1個、切丁、干百里香1茶匙、番茄辣醬100克、辣醬2茶匙、番茄醬2湯匙、醬油1湯匙、適量磨碎的意大利奶酪（可選）
實踐
1. 將烤箱預熱至160度。根據包裝說明煮扁豆和糙米。
2. 將扁豆放入一個大碗中，并將扁豆搗碎。然后將小麥胚芽、面包屑、糙米、雞蛋、洋蔥、百里香、辣醬、番茄醬、醬油和奶酪放入碗中，攪拌均勻。然后倒入23*12厘米的烤盤中。
3.放入烤箱，蓋上蓋子烘烤一小時。
2. 紅燒扁豆的美味做法
材料
洋蔥、姜、大蒜、大料、肉、扁豆
實踐
1、肉切絲，扁豆洗凈切絲，掰成塊。
2、鍋里放油，加入姜絲、肉絲、蔥花和大料炒香。當肉絲變色時，加入扁豆翻炒。
3、將扁豆炒至變綠，加入鹽和醬油上色，然后加入開水（沒過扁豆），轉中火。蓋上鍋蓋，小火煮至湯汁減少一半。轉大火以減少汁液。加入蒜片，然后取出。就是這樣。
3.扁豆和紅辣椒的美味食譜
菜譜介紹：扁豆適宜急性胃腸炎、消化不良、口渴、飲食不順者；特別適合癌癥患者，對縮小腫瘤有顯著效果。
材料
扁豆500克，紅辣椒1個，油、鹽、味精、醬油適量。
實踐
1、扁豆去掉兩端筋，洗凈，紅辣椒切丁。
2.鍋中燒熱油，爆香蔥、姜，炒香扁豆，加入醬油，煮5分鐘。
3.扁豆煮熟后，加入紅辣椒略炒，然后加入鹽和味精調味。
尖端
扁豆含有皂苷和血凝素，可引起食物中毒。烹飪前必須將它們徹底煮熟。
4.如何制作美味的魚香扁豆絲
材料
扁豆500克，泡辣椒，生姜20克，大蒜1小塊，淀粉3瓣，食用油適量，辣椒油30克，醬油1茶匙，豆瓣醬1茶匙，1個花椒粉湯匙、胡椒粉1茶匙、香醋1茶匙、精鹽1茶匙。糖 0.5 茶匙 味精 1 茶匙 1 茶匙
實踐
1、扁豆捏去兩端，去掉筋，洗凈，切成細條；將大蒜和姜切碎；將泡椒切碎；
2、鍋燒熱，先加入扁豆炒片刻，然后加入蒜、姜、泡椒、油、精鹽炒至生，然后加入剩余的調味料，用水淀粉勾芡。
注意
鮮、嫩、辣、味美。扁豆一定要炒熟，不然不夠入味。
4.如何做家常扁豆炒肉
如何用扁豆做炒肉
食物儲存
扁豆350克，豬肉50克，青椒4個，蒜5瓣，油適量，生抽適量，辣椒粉適量，鹽適量。
步驟
1.扁豆洗凈，去蒂，斜切。
2.豬肉洗凈切片。
3.加入油，加入肉炒香。待肉變色后，加入蒜和青椒，炒出青椒和蒜的香味。
4.加入切好的扁豆，等鍋干后加入適量的水，不要太多。
5.水燒開后，加入鹽，不斷翻炒。
6、炒至水沒了，加入生抽和辣椒粉，翻炒幾下。
尖端
加水后翻炒，不要炒過頭，否則蔬菜會受熱不均勻。
家常扁豆炒肉簡介
食物儲存
扁豆500克，瘦肉200克，大蒜，鹽，雞精，生抽，油。
步驟
1.扁豆洗凈切絲，肉洗凈切片，用鹽腌一會兒。
2、鍋中油燒開，將切好的扁豆條放入鍋中翻炒。
3、扁豆變色后，加入肉片，大火炒。
4、待肉變色后，加入蒜末、鹽、雞精、生抽，炒勻即可食用。
如何用扁豆做出美味的炒肉
食物儲存
扁豆、肉片、木耳、淀粉、生抽、鹽、料酒、干辣椒、洋蔥、大蒜。
步驟
1.將肉洗凈，切片，用料酒、生抽、鹽、淀粉腌10分鐘。
2.扁豆挑選、清洗、切塊。
3、炒鍋燒熱，加入油，將肉片煎至變色，取出。
4.鍋里留少許油扁豆的做法，爆香洋蔥、大蒜和辣椒，加入扁豆翻炒。
5.倒入少許生抽，將豆角炒至8成熟，加入木耳，少許水，炒均勻。
6、最后加入肉片，翻炒均勻，加少許鹽提味。
尖端
1、有些扁豆含有重度農藥，有一定的毒性。
2、濃鹽水可以沖洗掉農藥殘留，干鍋炒扁豆可以分解扁豆中的皂苷。這樣處理過的扁豆就可以放心食用了。
3、扁豆需要炒一會，可以提前把扁豆焯一下。
