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美食
孜然羊肉是最經典的羊肉制作方法之一。我們準備羊后腿肉來制作。羊后腿肉是最好的食材。我們切的時候，刀要垂直于肉的纖維，這樣肉片的味道更加鮮美、嫩滑。在家里，我們盡量用手指壓肉，這樣肉就不容易滑落。我們還要小心翼翼地用手指切肉，切成幾乎均勻厚的羊肉片。對于那些刀法不太熟練的人來說，這里有一個小竅門：把羊肉放在冰箱里變硬后再切，這樣切出來的片厚薄會更均勻。
洋蔥切小塊，姜切末，香菜切段，芹菜切長條切丁??，胡蘿卜切一半切丁。將它們全部放入食品加工機中，加入適量的水打成菜汁，用一塊棉布打成菜汁。 ，為了瀝干蔬菜汁中的雜質，我們只用果汁。如果家里有寶寶的朋友比較方便的話，可以借用寶寶輔食機直接過濾掉食物。別忘了給寶寶清洗。羊肉配上各種配料的美妙滋味真是令人難忘
我們把切好的羊肉拿來。像往常一樣，我們先將羊肉放入鍋中，用開水焯一下孜然羊肉的家常做法，以去除膻味。羊肉雖然沒有太多的腥味，但是一煮就變老，味道也很不好。今天要多加一個步驟，讓它鮮嫩可口，就是在肉片里加適量的鹽，老抽稍微上色，可以分幾次倒入蔬菜汁，把汁全部倒入每次都是肉片。這里的主要目的是利用菜汁的辛辣味來抑制羊肉的腥味，同時讓羊肉吸收水分。一旦軟嫩飽滿，放在一邊腌20分鐘。
腌制好的羊肉片中加入少許白糖拌勻，因為白糖不僅可以增強鮮味，而且遇熱會焦糖變色，還可以起到增色的作用。將一個蛋清打入碗中，朝一個方向攪拌，直至蛋清全部吸收，加入一小把淀粉，攪拌均勻。淀粉受熱后會糊化，鎖住羊肉中的水分。然后倒入少許植物油，讓肉片自動展開，防止潤滑時粘連。最后，切一些洋蔥片和香菜段。你可以把洋蔥切成小塊。這樣不僅可以去除腥味，還可以減少增加菜品的成本，使整道菜更加飽滿、美觀。
鍋里留下一些油，加入洋蔥。轉中火，翻炒幾下。加入少許醬油，炒至顏色均勻。然后加入羊肉片翻炒幾下。撒上剛剛準備好的孜然和小茴香。辣椒粉我們可以用現磨的孜然粉，香氣撲鼻，轉大火炒10秒，將孜然和辣椒炒香，然后倒入高濃度的白酒或米飯醋可以去除異味。這里不要用陳醋或白醋，以免酸味過強孜然羊肉的家常做法，味道難聞。撒上香菜段，翻炒片刻即可食用。
剛從火鍋里出來的羊肉已經燒焦，顏色油亮。它散發出誘人的焦香，還彌漫著芳香而溫暖的小茴香味道。一旦咬上一口，就會上癮。肉質細嫩，辣咸適中，而且不油膩。沒有味道，喉嚨、胃、全身都暖和了。飽餐一頓后，你會感覺好多了。喜歡的朋友趕緊學起來，在家人朋友面前一展身手吧。他們的家人肯定會贊不絕口。
