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健康
近年來，禁食逐漸成為人們熟知的養(yǎng)生方式。許多人試圖通過禁食來減肥和恢復(fù)身體。國外還有一種說法是“輕斷食有利于防病治病、延年益壽”。作為一種新的健康理念，“逃避”近年來在全球范圍內(nèi)流行起來，甚至掀起了一股潮流。專家認(rèn)為，科學(xué)限食確實(shí)有利于身體健康，但其中涉及到的知識很多，所以不要急于嘗試。
辟谷到底是怎么回事？
辟谷又名斷谷、絕谷、卻谷，字面意思就是不吃五谷。辟谷術(shù)起源于先秦，盛行于晉唐。道教創(chuàng)立后，這種養(yǎng)生術(shù)得到繼承和發(fā)展。
傳統(tǒng)的齋戒方法主要有服氣齋、服水齋（符）、服藥齋（餌）三種。服用氣辟谷的人相信，人體可以從“氣”中獲取生命能量，不需吃藥就能維持生命活動；服水辟谷是指在服水的同時(shí)，保持精神、行氣、固持、吞津、助佑（相當(dāng)于“巫醫(yī)”）、喝粥、吃食等養(yǎng)生技巧。一定的宗教色彩；服藥（餌）脹辟谷養(yǎng)生，就是用堅(jiān)果、辟谷丸等高營養(yǎng)且不易消化的藥物或食物來代替谷物來調(diào)節(jié)身體機(jī)能，是消化不良術(shù)中最重要的一環(huán)。 ，最常用的方法。
國外也有禁食的趨勢
近年來，輕斷食在歐美國家也成為一種趨勢。
2012年，醫(yī)學(xué)博士邁克爾·莫斯利和600人練習(xí)輕斷食的經(jīng)歷被拍成紀(jì)錄片《飲食、斷食與長壽》，獲得很高的收視率。莫斯利趁熱打鐵，后來出版了《輕斷食》一書，贏得了眾多歐美名人的青睞。輕斷食立即成為一種時(shí)尚。據(jù)介紹，該書已出版36個(gè)版本，已銷往80多個(gè)國家。已成為意大利、丹麥、巴西、印度等地的年度暢銷書。它影響了全世界 6 億人嘗試輕斷食。
輕斷食也稱為“間歇性斷食”，意思是有時(shí)吃得正常，有時(shí)吃得少，與禁食類似。目前，國際上流行的輕斷食方法主要分為四種：一是隔日斷食法，一天正常進(jìn)食，第二天將食量減少到25%-50%；第二種是5:2禁食法，即每周正常進(jìn)食5天，另外兩天不連續(xù)的為禁食日，食量減少到25%-30%；三是果蔬汁禁食法。一個(gè)月內(nèi)選擇非連續(xù)2-5天禁食，只喝白開水、果蔬汁和蔬菜湯，每日熱量攝入控制在300-500大卡；第四種是日間禁食法，每天16小時(shí)不進(jìn)食，剩下8小時(shí)正常進(jìn)食。
大糧養(yǎng)生自古就有
研究斷食療法10余年的中山大學(xué)附屬第七醫(yī)院副院長秦健表示，我國《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有斷食療法和饑餓療法的記載。起源于先秦時(shí)期的辟谷養(yǎng)生，斷食就是其中之一。基本要求。但辟谷禁食要求不吃東西，只喝水，并且在禁食的基礎(chǔ)上還需要進(jìn)行勸氣、引導(dǎo)等氣功練習(xí)。 《紅樓夢》中也有齋戒治病的描寫。例如，第53章規(guī)定：“無論感冒、咳嗽，以消除饑餓為主，然后服藥調(diào)養(yǎng)”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的“禁食療法”誕生于18世紀(jì)的歐洲。 1820年，德國奧托·布辛格博士將禁食作為一種獨(dú)立療法應(yīng)用于臨床，并在漢諾威建立了第一家以此為主要治療方法的醫(yī)院。此后，德國、法國、意大利等相繼制定了禁食治療相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并建立了專門的禁食醫(yī)院。據(jù)報(bào)道，十分之一的德國人接受過禁食治療。在亞洲，日本于1984年成立了“禁食診所”，專門指導(dǎo)禁食，并編寫教材和指導(dǎo)材料，指導(dǎo)人們科學(xué)禁食。
這就是醫(yī)生體驗(yàn)禁食的方式
早在2008年，秦健就開始研究適合中國人的禁食方法，并親自體驗(yàn)了7天。他并沒有完全停止進(jìn)食，而是限制了熱量的攝入。第一天吃水果1.5公斤，用玄明散灌腸；第二天到第六天，每天攝入熱量350大卡，三餐喝少量果汁，每天喝大量的水。為了克服饑餓，秦健用改良后的“苓桂術(shù)甘湯”代替喝水來補(bǔ)充能量，促進(jìn)體內(nèi)脂肪燃燒。 7天后，他減重5.3公斤，感覺神清氣爽。
江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)分泌科醫(yī)生、副院長劉超也是辟谷的體驗(yàn)者。他從2012年開始研究“限制食物療法”，在做研究之前他就親身體驗(yàn)過。本次體驗(yàn)分為三個(gè)階段：2天緩沖期、5天禁食期、2天恢復(fù)期。這不是不吃東西，而是限制熱量攝入。一般來說，成人和從事輕度體力勞動的男性每日推薦熱量攝入量為2,250大卡。緩沖期和恢復(fù)期，劉超每天消耗600大卡的熱量，但限食期間，卻只有300大卡。從緩沖期開始，劉超就錯過了各種美味。從嚴(yán)格禁食的第四天開始，他就開始感覺精神抖擻。堅(jiān)持了9天，體重減輕了4公斤，腰圍減少了8厘米。我原本稍高的血糖、血脂都恢復(fù)正常了。
科學(xué)逃避對身心都有好處
近年來國內(nèi)外專家發(fā)現(xiàn)，科學(xué)斷食、輕斷食對身心健康有一定好處。
1.減肥。每周堅(jiān)持2天輕斷食，可以降低肥胖者的體重、體脂率和腰臀比。經(jīng)過一周科學(xué)合理的飲食限制，大多數(shù)男性體重會減輕5-7公斤，女性會減輕3-5公斤。
2、促進(jìn)血液循環(huán)。 《上海中醫(yī)》雜志發(fā)表的研究指出，輕斷食可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助于增強(qiáng)全身組織的血氧供應(yīng)。
3.幫助控制血糖。研究指出，輕斷食有助于改善空腹血糖和餐后血糖水平，提高胰島素敏感性，有助于預(yù)防和治療糖尿病。
4.減少“壞膽固醇”。 《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表的研究表明辟谷養(yǎng)生，輕斷食可以降低“壞膽固醇”和甘油三酯水平，而不影響“好膽固醇”水平。
5、預(yù)防老年癡呆癥。每周堅(jiān)持兩天輕斷食，控制熱量攝入，將對大腦產(chǎn)生積極影響，預(yù)防阿爾茨海默病和帕金森病。
6、緩解不良情緒。國外研究發(fā)現(xiàn)，52名慢性疼痛患者經(jīng)過兩周的禁食治療后，80%以上的抑郁和焦慮得到緩解。
7.降低患病風(fēng)險(xiǎn)。輕斷食可以降低患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，有助于降低人體的氧化應(yīng)激水平，而氧化應(yīng)激水平與糖尿病、心臟病、癌癥等慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展密切相關(guān)。
盲目無糧生活是不可取的。
現(xiàn)在辟邪很流行，信奉它的人甚至將其視為“靈丹妙藥”。然而，對于辟谷是否真的健康仍存在一些爭議。許多營養(yǎng)專家也認(rèn)為，每天保持均衡飲食是健康的關(guān)鍵。
值得注意的是，媒體上經(jīng)常報(bào)道一些極端的辟谷案例。他們可能因禁食而導(dǎo)致體內(nèi)水液代謝失衡而暈倒，或者在病情嚴(yán)重時(shí)拒絕一切營養(yǎng)，導(dǎo)致病情加重。
也有一些保健機(jī)構(gòu)或減肥機(jī)構(gòu)以此為噱頭，打著科學(xué)保健的幌子，誘導(dǎo)一些人從事不適當(dāng)?shù)奶颖芎捅＝?，甚至到山林里“忍”。饑餓”以達(dá)到延年益壽、防病治病的目的。 ，減肥降脂，結(jié)果就是身體變?nèi)酰踔辽裰静磺?、血壓下降、昏迷等，這種做法是非常不可取的。
斷食作為一種延年益壽的養(yǎng)生之術(shù)，并不是絕食，也不是簡單的挨餓。否則，就會背離古老的養(yǎng)生原理，危害健康。
辟谷并不是完全的禁食
古書記載的吃五谷的做法是避免或減少五谷、肉類等食物的攝入。這實(shí)際上是一種改善飲食結(jié)構(gòu)的養(yǎng)生方法。科學(xué)的五谷養(yǎng)生術(shù)，要講究葷素搭配，順應(yīng)自然，遵循適量、禁忌的飲食規(guī)律，而不是什么都不吃。一般來說，開始吃谷物時(shí)宜逐漸減少食量。為了避免過度饑餓，中間應(yīng)吃一些流質(zhì)食物。
如果一段時(shí)間后不再想吃谷物，可以恢復(fù)正常飲食。保持健康的關(guān)鍵是限制食物攝入量，不建議“全谷物吃”。體質(zhì)強(qiáng)健的人可以選擇一周一天不吃飯，只喝水和蜂蜜，補(bǔ)充多種維生素；體質(zhì)一般的人可以選擇每周少吃一天，用少量補(bǔ)氣血的食物代替日常雜糧，如核桃、杏仁、栗子、紅棗等。
不是每個(gè)人都可以嘗試辟谷。比較適合肌肉強(qiáng)壯、體重過重、腰圍過大、血脂升高、胰島素敏感性下降、控制食量能力差、工作繁忙無時(shí)間調(diào)整飲食的人群。孕婦、抑郁癥和晚期癌癥患者、過度消瘦和營養(yǎng)不良的人、18歲以下和70歲以上的人、患有嚴(yán)重心腦血管疾病、精神障礙和慢性傳染病的人不宜急于嘗試斷食。 ，應(yīng)咨詢醫(yī)生。
這個(gè)大糧菜譜供參考
如果你想嘗試禁食，最好在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。專家強(qiáng)調(diào)，辟谷時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 1、辟谷時(shí)還必須保證低熱量的營養(yǎng)攝入； 2、禁食應(yīng)與運(yùn)動相結(jié)合，可進(jìn)行散步等強(qiáng)度較小的運(yùn)動，避免劇烈運(yùn)動； 3、斷食不能只考慮熱量而不考慮營養(yǎng)。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅建議，當(dāng)節(jié)日期間暴飲暴食導(dǎo)致血脂升高、體重增加時(shí)，不妨嘗試短期禁食，比如就像每周的周三和周六練習(xí)一樣。禁食當(dāng)天，只吃新鮮水果和蔬菜或制作漿果和蔬菜汁。如果想吃熱食，可以吃無油無糖的煮果蔬湯、無油稀粥等。如果感覺餓了，可以喝一小碗藕粉、麥片糊、菜小米粥。等，但不要加鹽和糖。
范志紅還提供了斷食日的食譜：早餐是稀青菜燕麥小米粥（白菜葉80克，燕麥片5克，金棗5克，枸杞5克，小米20克，加500粒）。毫升水煮粥）；午餐是果蔬漿3杯（生蓮藕100克或土豆、草莓加桃肉100克、維生素C片5片、水400毫升，用高速攪拌機(jī)打勻）；下午可吃干棗或李子10克；晚餐可以吃水煮木耳、西蘭花（水煮開后加半勺香油、少量鹽、醬油）；睡前半小時(shí)吃20克紅豆粉打成糊狀。綜合的
