清明吃雞蛋的由來

清明為什么要吃雞蛋 清明吃雞蛋的由來

每年清明節(jié)，家里的長輩都會(huì)準(zhǔn)備一些雞蛋，然后把雞蛋涂上各種各樣的顏色，這其實(shí)是有寓意的。在清明節(jié)吃雞蛋，寓意一整年都會(huì)有好運(yùn)，身體健康，不會(huì)被病痛折磨。

還有一種說法是在清明節(jié)吃雞蛋寓意圓圓滿滿。吃雞蛋起源于古代的上巳節(jié)，人們?yōu)榱藨言星笞樱蜁?huì)把雞蛋。鴨蛋、鳥蛋等煮熟，然后涂上鮮艷的顏色，號(hào)稱“五彩蛋”。之后把五彩蛋投入河中，順著水流沖走，等在下游的人j就去去撿來食用，吃了之后，懷孕更加容易。因此，蛋是生命的象征，在清明節(jié)吃蛋很吉祥。

長輩們在清明節(jié)當(dāng)天，會(huì)帶著孩子和雞蛋去為祖先掃墓。給去世的長輩們上墳的時(shí)候，會(huì)把煮熟的雞蛋在墓碑上打碎，把蛋殼丟在墳?zāi)股希⒁庵訉O能出人頭地，將來有出息。而且春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，和雞蛋“孕育生命”含義相結(jié)合，這些都是讓人們在清明節(jié)吃雞蛋的理由。

另外，清明節(jié)有一個(gè)“撞雞蛋”的習(xí)俗，這是很多小朋友喜歡做的事情。在這一天，小朋友拿著五彩蛋兩兩相撞圖個(gè)好彩頭，看誰的蛋最結(jié)實(shí)。如果小朋友的蛋沒有被撞碎，反而把其他小朋友的蛋撞碎了，寓意著這個(gè)小朋友在新的一年會(huì)長得又高又壯。

清明煮雞蛋小技巧：

1、泡水

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力

煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時(shí)間

在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時(shí)間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時(shí)切不可隨意延長時(shí)間。因?yàn)殡u蛋在沸水中煮的時(shí)間過長、超過10分鐘時(shí)，雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值。

4、攪動(dòng)

為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個(gè)方向攪動(dòng)，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動(dòng)，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧。