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美食
這里有10道“中國傳統甜點”食譜！ 方法簡單，零失敗，值得收藏！ ，學會了就給家人做吧~
1.抹茶煉乳蛋糕
材料：馬蹄粉135克，水750克，白糖200克，抹茶粉10克，
馬蹄粉115克、水350克、白糖200克、椰漿400克
實踐：
抹茶部分：菱角粉135g+白糖200g+抹茶粉10g+水750g過篩拌勻；
椰漿部分：荸薺粉115g+糖200g+咖喱400g+水350g過篩拌勻；
1.水燒開，上盆蒸，每次放一勺，蒸熟，重復；
2、最后一次蒸的時間要長一些，到里面有一點水就可以拿出來，用電風扇吹干；
3、常溫下放入冰箱冷藏數小時至融化；
4、切的時候最好在底下鋪一張保鮮膜，用鋒利的刀切。
尖端：
1、粉最好過篩；
2、混合后，再次過篩；
3、如果怕糖化不開，可以加一半糖蒸；
4.每勺前攪拌；
5.喜歡抹茶味重一點的可以多加幾克，但不要太多，會苦的。
2.黑糖年糕
材料：糯米粉500克，水360毫升，紅糖（或糖片）400克，紅棗（裝飾用，也可做成棗絲或加五粒），芭蕉葉（可留如果你沒有它們就把它們拿出來）
實踐：
1、糯米粉過篩備用。
2、將新鮮香蕉葉瀝干水分，切成符合模具的規格。
3、加入400g紅糖和360ml水溶解（煮糖水剛好是500ml），放涼。
4、糖水涼后，將500ml糖水倒入糯米粉中，邊放入邊用勺子搗成泥狀，待漿液稍微凝固后，用手將漿液逐漸揉成面團狀
5. 烤盤內側抹上香蕉葉（香蕉葉要被一半糖汁包圍，因為蒸的時候會掉），在香蕉葉上（或者模具里面）刷上少許油，然后將餡料轉移到抹了油的糕點盤或刨絲器中。
6.放入蒸鍋蒸2小時以上
7、年糕做好后，放入準備用來盛丸子的竹籠中。 里面襯上幾顆烏梅或一對橘子，竹筒外面貼上喜慶的春聯，就大功告成了。
蜂蜜年糕最常見的吃法是把它們切成丸子，直接吃； 或將年糕塊放入尖鍋中，兩面煎至金紅色。 其實蘸上魚露油炸更美味。
尖端：
1、這個量剛好適合6寸圓模那么大的盤子。 蒸年糕時，每一步都要注意上升的預兆。 最好使用直徑較小的培養皿。 這些厚菜比平盤更適合蒸。
2.蒸的時間要看你用的盤子大小。 要知道蛋糕熟不熟，用牙簽插進蛋糕里拿出來就知道了。 如果牙簽上沒有沾上粉末，就說明蛋糕已經熟了。 聽老一輩人說年糕蒸久了更有嚼勁，所以我覺得就算蒸久了也比不蒸好。
3、炒年糕的時候，年糕和丸子之間一定要有縫隙，因為丸子受熱會粘在一起。 而年糕如果裹著魚露油炸，就不會收縮。
3.蜂窩面包
配料：低筋面100克，雞蛋2個，煉乳160克，無味動物油120克，小蘇打5克，蜂蜜10克，水180克，細砂糖100克
實踐：
1. 將水和細砂糖放入鍋中燒開，關火攪拌成糖水，待糖水冷卻待用。
2.將豬肉放入大碗中，切碎。
3.加入牛奶和牛奶，攪拌均勻。
4.加入動物油，攪拌均勻成細團。
5.低筋米和小蘇打混合過篩成步驟4的稀糊。
6.繼續打成餡料（用打蛋器攪拌即可）
7、分3次加入步驟1調好的涼糖水。 每次加入下一次之前都要攪拌均勻。
8、餡料攪拌均勻，蓋上保鮮膜，室溫靜置45分鐘
9、模具內壁涂上一層防粘膏，將剩下的餡料放入模具中椰汁糕的做法，填滿7分。
10.將模具放入預熱好的200度烤箱烤25-30分鐘，直到面包完全膨脹，露出焦糖色。
稍微冷卻后，將面包從烤盤中取出。完全冷卻后，將面包橫向切開，可以看到里面的蜂窩狀結構
4. 鮮銀耳糕
材料：鮮銀耳500克，馬蹄粉250克，水1600克，白糖300克
實踐
1. 新鮮銀耳，去殼去核，洗凈
2.鍋內放水煮約15分鐘至軟，倒出洗菜水
3、馬蹄粉加水600克，攪拌成無顆粒的粉水
4、鍋內放入1000克水和糖，蒸熟。 一邊攪拌粉水，一邊加入煮熟的糖水，攪拌成略濃稠的生熟馬蹄粉漿。
5.加入煮熟的新鮮枸杞子攪拌均勻
6、倒入蛋糕盤中抹平表面，放入鍋中大火蒸20分鐘，待涼后切片食用
五、桂花厚底
原料：糯米粉80克，糯米粉200克，棉花蜜60克，水140克，
實踐：
1、糯米粉、糯米粉、棉花蜂蜜放入盆中，加水拌勻，用手指揉成均勻的塊狀； 混合面粉必須過篩，這樣就沒有面團球了。 小時，讓糕粉充分吸收水分
2、將糕粉放入研磨工具，攤開不要壓得太緊，上鍋蒸30分鐘，離火，撒上干槐花，晾涼，撈出食用前模切切片；
3、由于糯米粉吸水性不同，餅體干涸的現象比較普遍。 根據廚友反饋和多方調整，現將糯米粉、糯米粉和水的比例調整為10:4:7。 希望更具可操作性。
尖端：
粉末的干燥溫度是成敗的關鍵。 揉粉時，以手心有少量粘粉為宜。 把粉抓起來捏住再扔回盆里，這樣就不會飄飄了。 被蒸發了。
6. 港式麻辣燙
材料：面條130克，牛奶100克，白糖70克，面糊70克，熟羊油30克，泡打粉7克
實踐：
1. 常溫的豬肉打成飽滿的糊狀（70g大約是2小塊豬肉）
2.加入蜂蜜，常溫蜂蜜，融化的香油，用打蛋器打勻（至全部融合在一起，無油水分離）
3.加入米飯和甜面醬，用雞蛋攪打成無干粉顆粒的簡單塊狀
4.容器壁抹油，將餡料放入模具中約8分鐘，讓餡料靜置15分鐘
5.將休息好的餡料倒入鍋中，水開后開始計時，開中火約25分鐘。出鍋脫模，切塊即可食用
七、白糖糕
材料：
1：糯米粉1杯（124g，圖1），蜂蜜1/4杯（53g）；
2）水1杯（235克）；
3：酵母1/2-2/3大匙，蛋液1/2大匙，冷水1.5大匙；
注：1 湯匙=15ml=1Tbsp，1 湯匙=5ml=1Tsp椰汁糕的做法，1 杯=240ml。
實踐：
1. 將1的所有材料放入盆中攪拌均勻，然后加入2材料的水，用勺子攪拌至沒有顆粒。將一半以上的米糊放入大鍋中，開中火加熱，同時不斷攪拌，煮至頂部開始結塊并從火上移開
2.將煮好的米糊倒入另一半生米糊中，用電動打蛋器打勻（也可以用叉子攪拌）。如果還有硬塊，用叉子壓碎，攪拌至米粒均勻粘貼均勻
3.將3種材料全部放入小鍋中攪拌均勻，放入米糊中攪拌均勻
4.蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大； 或將米糊放入內壁抹少許油的玻璃容器中，蓋上蓋子，放在溫暖處發酵至兩倍大
5、將玻璃盒放入微波爐加熱4-5分鐘。 用牙簽插進去試一下。 干凈。成品光潔，蜂窩多，口感松軟可口
8. 椰絲娘惹糕
材料：132G水，90-100G白糖（根據個人口味），132G糯米粉，66G玉米粉，40G椰奶，80G椰漿，88G牛奶，22G色拉油，5G抹茶粉，適量切絲椰子
實踐：
1. 鍋中放入白砂糖和水，蒸熟后冷卻至溫度，待用
2. 將糯米粉、玉米粉、椰羊奶、椰漿、牛奶、色拉油混合，用打蛋器攪拌均勻，然后逐漸加入糖水，攪拌成均勻有流動性的餡料
3、用濾網過濾后，將米漿分成兩份。 一份篩入抹茶粉，攪拌均勻成抹茶米漿。 再次過濾備用。 這樣就設計出了原味和抹茶味兩種娘惹糕米漿。
4.取一個耐低溫的玻璃盒，剪出同樣大小的不粘紙，鋪在袋子上面，這樣蒸出來的蛋糕就可以輕松脫模了
5.先放入原味米漿，輕輕拍打震出氣泡，倒入鍋中，中火蒸6-8分鐘，看到米漿已經溶化
6、冷卻至溫度后，放入冰箱冷藏1小時。 用抹刀輕輕飛過蛋糕和盒子的邊緣，用手掀開不粘紙，蛋糕就輕松取出了！切成合適的大小，蘸上酥皮即可食用
尖端：
1、面糊蒸前一定要過濾。 否則會有顆粒，影響口感；
2、鍋用大火蒸熟，趁熱放入鍋中，中火蒸。
3.如果沒有椰羊奶可以省略。
4. 切之前，先給刀尖涂上適當的油，以免粘刀。
9. 紫薯雞肉面包
材料：面條適量，雞蛋一個，紫薯半個，糖粉適量，活性酵母適量
實踐：
1.將適量面條倒入容器中，加入活性酵母、蜜粉，攪拌均勻
2. 把米漿一點點加水，用牙簽戳成雪花狀，然后做成米漿。 這時候米漿不能太稀。
3、再加入一個蛋黃，用自動打蛋器攪拌至無顆粒，靜置。
4、紫薯切小塊，容器加水，放入微波爐高火四分鐘，取出翻面，再高火加熱兩分鐘。 最后用叉子壓碎，如果太干可以加一點水。
5. 將紫薯稍放涼，加入米漿中攪拌均勻。 然后一粒一粒舀入小瓶中，放入蒸鍋中加冷水靜置十分鐘。 等米漿稍微膨脹起來，就可以開蒸鍋蒸十五分鐘了。
尖端：
米漿怎么快速攪拌到沒有顆粒？ 做法是先放面條，再放一點點鹽，直到呈雪花狀，再呈塊狀！ 如果先放水，再放面條，面條很容易團成一團！
10. 香蕉年糕
材料：中筋面粉200克，香蕉兩到三個，雞蛋兩個，紅糖50克，花生油40克，鹽2克，蘇打水5克
實踐：
將米飯和蘇打水/鹽充分混合。 獼猴桃泥中加入豬肉打勻，然后加入糖和玉米油拌勻，然后加入面條混合物剁碎，放入抹油的容器中。蒸鍋燒開水，倒入餡料蒸熟約20分鐘
