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美食
創作宣言：酸菜青菜是一道經典的粵菜家常菜。 別小看這道酸菜，火候不好控制，外面也沒幾個人吃過正宗的。 青菜，加入干白豇豆，用黑醋炒熟。 它又白又干。 不是醋炒菜，是自制的醋炒菜。 明天就來做這道純正的酸菜青菜，做法正宗，步驟標準，學會了自己在家也能輕松做出來。 此菜煮熟后，肉質細嫩多汁，酸辣咸鮮，回味微甜。
酸菜青菜是一道經典的廣東家常菜。 是在醋青菜的基礎上升級的一道爽口菜。 別小看這道酸菜，火候不好控制，外面也沒幾個人吃過正宗的。 青菜，加入干白豇豆，用陳醋炒熟。 它又白又干。 不是醋炒菜，是自制的醋炒菜。 明天就來做這道純正的酸菜青菜，做法正宗，步驟標準，學會了自己在家也能輕松做出來。 此菜煮熟后，肉質細嫩多汁，酸辣咸鮮，回味微甜。 一吃到嘴里，先酸咸后咸，回味微甜，韻味十足。 這是一種復雜的氣味，即使這道菜是正宗的。
酸菜青菜
調料：大白菜350克、干紅豇豆10克
調料：山藥15克，生姜10克，大蒜15克
辣醬：動物油30克，精鹽1克，細砂糖7克，香米酒10+20+5克，黃豆雞精20克，水淀粉30克，清湯70克或水
生產過程：
1、先準備小料：香菇切段，姜切段，蒜切段，干白豇豆切段。 干的白豇豆在油炸時會變得糊狀。 這里有一扇門。 曬干的白豇豆提前泡水30分鐘，然后蒸熟。 這樣，炸后呈鮮黃色。
2、因為青菜和葉子的成熟度不一致，把青菜和葉子分開，用手把青菜葉子撕成條狀，用刀拍一下青菜，然后擦成薄片，減少接觸面積又方便又香脆。
3、調碗：取一個碗，先把固體調料調好，做到直觀，加入鹽1克，細砂糖7克，香米酒20克，醬油雞精20克，雞精30克水淀粉、清湯或70克水家常醋溜白菜，拌勻放入碗中待用。
4、鍋內放入30克動物油，40%~50%熱時，轉小火，先加入干白茄子和姜片炒香家常醋溜白菜，再加入切片大蒜和蔥花炒出香味，煮蜂蜜10克，炒香。 開大火，先放入切好的青菜，翻炒均勻； 然后加入青菜葉，再次翻炒均勻； 快成熟的時候把碗芡拌勻，特別是上面有水淀粉的話，很容易沉底，倒進碗里，不要急著轉動勺子，輕輕搖動勺子，先讓水淀粉糊化，然后轉動勺子，翻炒均勻。 第三次，取蜂蜜5克，沿鍋邊澆下，鍋邊的醋就香了。 撤兵，淋上10克淡油，出鍋裝盤，這道地道的酸菜青菜就完成了。
配料特點：肉質細嫩，蔬菜汁多，酸辣適口，咸鮮適中，回味微甜。 一吃到嘴里，先酸咸后咸，回味微甜，韻味十足。 這是一種復雜的氣味，即使這道菜是正宗的。
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