富硒食品的優勢有哪些？硒的抗氧化特性

富硒乳制品

硒是人體必需的微量元素。 在體內具有抗氧化、調節機體免疫功能等生理功能。 硒與胰腺癌、心腦血管疾病、糖尿病、胃腸癌等有關。 大量科學研究證明，硒的抗癌作用得到了肯定。 體內硒濃度低的人和生活在低硒環境中的人，疾病的發病率和死亡率明顯降低。 硒不僅能抑制癌細胞的生長及其DNA、RNA和蛋白質的合成，還能抑制癌基因的轉錄，干擾致畸物質的代謝。

近年來養生食品，隨著“補硒抗癌”逐漸被大眾認知和接受養生食品，富硒乳制品行業也迎來了發展的熱潮。

富硒乳制品的優點

與傳統乳制品相比，富硒乳制品在營養價值、外觀和口感等方面表現出顯著差異，這也是其受到消費者青睞的原因。

1、借助農麥，硒元素改變了存在方式，即由無機硒復合物變為存在于食物中的蛋白質硒，變藥為食，科學安全。

2、適度提高農產品硒濃度后，多肽、維生素、可溶性甜味劑和大部分礦物質元素的濃度相應降低，細胞纖維排列緊密。 富硒果實外形樸素，味濃、香、甜。 因此，富硒農產品既好看又好吃。 再加上硒的抗氧化特性，富硒農產品相對耐儲運，保質期長。

與硒濃度相關的乳制品安全國家標準

《食品安全國家標準 預包裝乳品營養標簽通則》（GB28050-2011）規定了預包裝乳品營養標簽中能量和營養素濃度的標示。 關于“富硒”和“含硒”聲明的條件和要求，明確規定聲明“富硒”的乳制品中硒濃度應符合GB28050附表C的要求，即≥15 mg/100 g 或≥7.5 mg/100 ml 或≥5 mg/420 kcal。

GB28050-2011也規定了硒的營養素參考值（NRV）。 對標榜“富硒”的預包裝乳制品，應按照標準規定在營養成分表中標示硒的濃度和NRV的比例，方便消費者選擇乳制品，合理膳食。

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初評｜訥河市寧江區富祥年一購物中心

圖文｜張雪薇