粗糧和細(xì)糧有什么區(qū)別

細(xì)糧：稻米、小麥。稻米又分為大米和糯米。細(xì)糧就是經(jīng)過(guò)精磨處理，去掉糧食外層的粗硬部分，剩下中間柔軟粉質(zhì)的部分。大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成細(xì)糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發(fā)面之后松軟有彈性。

除了白米和白面，其他所有的糧食，包括沒(méi)有碾白的糙米和全麥，以及有色的黑米、紫米、紅米等，都叫作粗糧。

粗糧的分類(lèi)

1、谷物類(lèi)：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。

2、雜豆類(lèi)：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。

3、塊莖類(lèi)：紅薯、山藥、土豆等。

蒸粗糧的方法

1、為了解決全麥?zhǔn)称返拇植诟校梢栽谌溍姘蝠z頭片上涂少許橄欖油，在烤面包機(jī)、烤箱或平鍋上略微烤制。

2、如果不喜歡燕麥片的滑膩感，可以每次煮粥或制豆?jié){時(shí)，加入一勺燕麥片。

3、煮豆粥不易爛軟，可以在每晚將豆子洗凈泡水存冰箱里，次日晚上下班后取出煮粥。另外所有的粗糧都可以用豆?jié){機(jī)打成美味的豆?jié){糊。

4、超市出售的粗糧粉和豆粉，適合用來(lái)制作各種軟煎餅，例如黃豆粉和玉米粉、面粉混合后，加入雞蛋和牛奶，制成小煎餅或發(fā)糕。

5、出售的焙熟的各種粗糧粉，可以加熱水混合再加點(diǎn)芝麻粉、紅糖來(lái)調(diào)味，既美味又營(yíng)養(yǎng)。