馬蹄糕的馬蹄是什么

馬蹄是以糖水拌合荸薺粉（荸薺，粵語別稱馬蹄故名）蒸制而成馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一，也是最受歡迎的甜點之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。口感甜蜜，可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。

馬蹄糕的做法：

材料：馬蹄粉500ｇ、砂糖750ｇ、馬蹄肉250ｇ、清水3000ｇ、沙拉油50ｇ。

步驟：

１、制漿粉：將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡１天，再磨成米漿，裝入布袋，榨干水分即成。

２、制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然后倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，制成直徑約７厘米的半圓形長條，再橫切成１到３厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。

３、煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。