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美食
茶是一種飲料，其主要目的當然是供人飲用。然而，恩施土家族卻總有令人驚嘆的發明，將茶制成菜油茶湯。
土家油茶湯
“油茶湯”看上去油而不膩。是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族的小吃之一。其鮮、香、脆、滑、味美、爽口、解渴。土家油茶湯是一種具有茶湯品質的休閑小吃。是土家族人民傳統喜愛的風味食品。土家人一日三餐是不可缺少的。民間有句俗話：“不喝茶油湯，心慌”。
土家油茶湯
油茶湯配料多樣，香濃可口，極其鮮美。能生津止渴、提神醒腦，營養價值很高。油茶湯含有人體所需的多種營養成分。油茶湯生津止渴、經饑。這是苗族人在山坡上勞作時最好的食物和飲料。久而久之，形成了恩施地區獨特的飲食文化，以及用茶油湯待客的獨特禮儀，凸顯了恩施地區獨特的民族風情。
土家油茶湯是土家傳統四茶（白鶴茶、珍珠奶茶、油茶湯、蛋茶）中制作最精致的，代表著最高的禮遇。用此湯待客，是土家族幾千年來傳承下來的最高禮節。
土家油茶湯
土家油茶湯不僅深受土家族人民的喜愛，也受到土家族地區其他民族的喜愛。油茶湯不僅可以充饑，而且還是重要的綠色食品和飲料。它的營養價值很高，可以防治疾病。經常飲用可以強身健體、延年益壽。
喝茶湯也是有一定品味的，喝茶湯也是有學問的。土家族有句俗話：“油茶湯不熱氣，壞了你的傻女婿”。因為熬油茶湯一般都是用豬油。豬油煮熟后，豬油會浮在表面，溫度會極高。不過，與開水會冒出白色蒸汽不同，它看起來并不熱。傻女婿們被婆婆請了油茶湯。為了表示支持，他們喝了一大口。有的人舌頭上一層皮膚被燒掉，更嚴重的人嘴里長滿了水泡。雖然這句話大家都知道，但是上當的人還是不少。原因是因為他們做的油茶湯太香了。
土家油茶湯
油茶湯可單獨飲用，也可與各種輔料一起飲用。據說，山茶湯最精致的輔料有幾十種。然而，大多數人吃的食物只有幾類：炒飯、鍋巴、花生、核桃仁、葵花子等。傳統的喝湯方式是轉圈喝湯，不使用勺子或筷子。重要的是要同時喝湯和配料，或者將一根筷子插入碗中，慢慢地打圈，同時喝湯。同時喝湯和輔湯也是需要一定技巧的。用土家族的話來說就是“舌頭上一定有鉤子”。有的土家族老人喝茶湯時，嘴不碰碗。他們只需要熟練地吸過碗的邊緣，碗里的東西就會進入他們的嘴里。其中的樂趣是難以形容的。
土家油茶湯
實踐：
1、制作茶花湯所需的炊具比較簡單。在農村，只需要一個鐵鍋、一個鼎、一個鍋鏟和一些火，而在城鎮，只需要一個鐵鍋、鍋鏟和爐子。
2、在龍山縣萬塘鄉，很多家庭都有專門用來盛茶花湯的罐子，有陶器、鐵器、銅器、瓷器等。灌茶花湯時，將罐放在火旁小火煮。上山干活的時候，灌一大罐山茶花湯當午餐。
3、茶花湯專用鐵鍋、罐子多年不宜清洗，因為油多不易生銹。
4、鐵鍋燒熱，加入植物油，將花生米煎至金黃色油茶的家常做法，盛入盤中。然后將豆腐干炸開，盛入盤中。炸豆腐干的時候要控制火候，不要炸到燒焦。
5.豆腐干炒好后，還可以油炸糯米糕，核桃仁可以炒也可以不炒。
土家油茶湯
6、接下來把鍋里的油倒掉，換成豬油（因為植物油一般沒有豬油那么香）。當油溫達到60%時，將姜末放入油中，同時加入茶葉油茶的家常做法，炒至剛好1~2秒，倒入適量的水（最好沒有水）茶葉）。水燒開后，用鍋鏟攪動草，輕輕按壓。目的是茶葉爆裂后加水擠壓。這樣不僅會產生茶汁，而且茶葉也不會被燒焦。 ，也可以輕柔地附著在湯上。
7、等沸騰1到2分鐘，然后加入大量的水燒開，加鹽適量，舀入碗中，然后加入炒好的花生、豆腐干、核桃、蒜末等，所以你可以在喝湯的同時，吃掉湯里的花生、豆腐干和核桃仁。如果與煮熟的糯米糕搭配，味道芳香四溢，回味悠長。
