美味海鮮菜譜：Xo 醬爆螺片、青花椒炒螺肉、香辣海螺的制作方法

XO醬炒海螺片

配料：干螺片、洋蔥片、青椒片、紅椒片、油菜籽、XO醬、鹽、味精。

1、干海螺片洗凈，切片。

2、菜籽洗凈焯水后撈出放在盤中。

3、鍋中燒熱油，放入海螺片、青椒塊、紅椒塊、洋蔥塊，大火炒至熟，加入xo醬、鹽、味精，炒勻，起鍋即可。把油菜放進盤子里就可以了。

青椒炒螺肉

配料：海螺肉、青花椒、青椒、花椒、花椒油、蔥油、鹽、味精。

1、海螺肉洗凈，入沸水中焯一下，撈出，瀝干；青、紅辣椒去蒂、籽、籽，洗凈，切段。

2.鍋中燒熱油，放入海螺肉、青花椒、青椒段、紅椒段略炒。加入花椒油、蔥油、鹽、味精炒勻至調味。

麻辣海螺

配料：海螺肉、紅辣椒塊、姜末、蔥段、蒜末、干辣椒段、花椒、香油、豆瓣醬、鹽、味精、糖、醋、鮮湯。

1. 將海螺肉洗凈，切塊，放入沸水中焯至爛熟。

2、鍋中熱油，放入豆瓣醬、蔥段、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒炒香，加入鮮湯、鹽、糖、味精、醋、海螺、紅辣椒塊，攪拌均勻，倒入香油即可。

麻辣田螺

材料：田螺、蔥花、芝麻、姜末、蒜末、香菜葉、香料、干辣椒段、花椒、醬油、香油、雞精、豆瓣醬、鮮湯。

1、將田螺洗凈，放入沸水中焯一下，撈出備用。

2、鍋中熱油，爆香豆瓣醬、姜末、蒜末、香料、干辣椒段，加入鮮湯、味精、螺螄炒香。

3、鍋中熱油，加入花椒、醬油、香油、蔥花、芝麻、螺螄，炒勻，撒上香菜葉。

芹菜和蝸牛肉

配料：新鮮螺肉、青椒、芹菜、鹽、味精、香油、植物油。

1.芹菜洗凈，切段。將青椒洗凈，去掉籽，加工成細塊。將蝸牛肉用淡鹽水洗凈。

2、將青椒丁放入容器中，燒熱植物油，倒入青椒焯香，加鹽、味精、香油，打成咸味鮮汁。

3.鍋中燒開水，將芹菜焯水至生，撈出晾涼。

4、先把芹菜放在盤底，將螺肉和青椒醬拌勻，放在芹菜上面。

辣椒醬和海螺片

材料：海螺肉、青、紅辣椒各適量，香油、醬油、味精、鹽、蔥末各適量。

1、海螺肉洗凈涼拌螺肉的家常做法，切成薄片，入沸水中焯一下，撈出瀝干，放涼裝盤。

2、辣椒油洗凈，去蒂、去籽，切末。

3、取一個小碗，加入醬油、香油、鹽、味精、辣椒末、蔥末拌勻，調成醬汁。

4.將醬汁淋在海螺片上，拌勻。

沙拉佛手柑蝸牛

配料：佛手螺、小米椒、芹菜、鹽、味精、蠔油、美極。

1.佛手螺焯水后涼拌螺肉的家常做法，取出肉，洗凈，瀝干。

2、芹菜、小米椒洗凈切段。

3. 將小米椒段、芹菜段、鹽、味精、蠔油、美極鮮加入螺肉中，拌勻。

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