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美食
燉菜多是將多種食材一起燉煮而成，燉菜的特點是蔬菜豐富多樣，但每一種都有自己的味道、顏色和形狀，即使它們都是混合在一起的。燉菜也很漂亮，不是單一的顏色，而是五彩繽紛的。雖然不前衛，但卻很樸實、很接地氣！
今天小董在家燉了一鍋燉菜，清爽可口，一起來看看具體的步驟吧。
【主料】：白菜、粉絲、豆腐
【配料】：蔥、姜、干辣椒、雞蛋、
【調料】：老抽燴菜的做法，料酒，生抽，鹽，十三香，雞精
【具體步驟】：
1、將純紅薯粉絲放入碗中，倒入適量熱水浸泡至軟。
2、掰下幾片白菜葉，用清水洗凈，將白菜梗與白菜葉分開，用刀將白菜梗敲碎，斜切成片，白菜葉撕成塊備用。
3.老豆腐切塊，蔥切段，姜切絲，兩根干辣椒切小段，碗里打入5個雞蛋，用筷子打散備用
4、將豬肉放入冷水中，加少量料酒，加姜片，煮熟后取出晾涼。
5、鍋內倒入油，油熱后倒入雞蛋液，小火慢慢煎，煎至雞蛋液凝固即可翻面。煎好后放在案板上，用斜刀切成塊，裝盤備用。
6、待豬肉晾涼后，在肉皮的一面戳幾個洞，倒入適量老抽上色，抹勻，鍋中燒熱油，油熱后放入豬肉，小火慢慢煎，油少時用筷子翻動，煎的過程中要蓋上鍋蓋，防止油濺出。煎至皮剝落，取出晾涼，切塊備用。
7、鍋中倒入油，放入八角、花椒、桂皮、香葉，炒香，起鍋，加蔥、姜、干辣椒，炒香，加入豬肉，再加入白菜梗，炒軟，加入白菜葉，翻炒幾下，加一勺黃豆醬，倒入適量生抽，炒勻，再倒入適量清水。
8、水開后放入豆腐，顏色太淡可加點老抽上色，中火燜煮約十五分鐘，燜煮好后加入蛋塊和粉絲，翻炒均勻調味即可。加兩勺鹽，半勺雞精，半勺十三香，翻炒均勻后繼續煮約五分鐘即可。純正的紅薯粉絲容易煮熟，煮至透明即可食用。
這道營養又美味的河南燉菜就做好了，吃兩碗，精神一爽。
【尖端】
1、做燉菜的時候，把豬肉這樣處理，吃起來不會油膩，而且看起來也好看。
2、粉條最好用純正的紅薯粉條，不粘鍋，有嚼勁，好吃。
以上就是小董做燉菜時的做法和技巧燴菜的做法，如果你還有其他好的意見或者想法，可以在評論區留言討論。
