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美食
大家好，我是“舌頭上的廚房魔術師”，他是一位老式美食家，他沉迷于研究世界各地的食物。
今天，我想與您分享一些當地專業的家庭烹飪食譜。這些是我重復的實驗和調整。它們簡單，易于學習，真實和真實，一定會引起您對家鄉的渴望！
我記得上次回到家鄉時，我根據這些方法煮了一張菜肴。甚至我挑剔的母親也給了我大拇指說：“這種味道確實是一種卷土重來！”我的烹飪技巧取得了質量的飛躍，可以在家中被“廚師”認可！
1。SichuanCuisine Classic：煮肉片的靈魂位于“辛辣的基礎”中
煮熟的肉片似乎很簡單，但實際上有很多方式。許多人使它過于辛辣和分層，或者肉片不嫩。經過許多實驗桂魚的家常做法，我終于找到了家庭烹飪版本的完美食譜！
【主要材料】
300克豬里脊肉，一半的白菜（或蓮花白），2大蒜芽，20克干辣椒，10克胡椒粉
【調料】
烹飪葡萄酒，淡醬油，淀粉，鹽，白胡椒粉，雞肉精華，小精靈豆糊，碎大蒜，磨碎的姜，白芝麻籽
【生產步驟】
1。將豬里脊肉切成薄片，加入烹飪葡萄酒，淡醬油，淀粉，鹽和白胡椒粉，磨碎，腌制15分鐘
2。切成菜，將大蒜幼苗切成部分，然后將干紅辣椒切成小部分
3。靈魂調味：向鍋中添加適當量的油，用低火炸辣椒，將其卸下以供以后使用，然后加入干紅辣椒，然后在低火中緩慢油炸直至深紅色
4。在鍋中放一點辣椒油，倒入豆糊，用低火攪拌紅油，加入切碎的姜，切碎的大蒜和炒菜。
5。添加適當量的水，加入白菜并煮軟
6。將肉片放入沸水中，快速散開并煮至顏色變色
7。將煮熟的肉和白菜切成薄片，撒上胡椒粉和炸胡椒粉
8。在鍋中加熱油，直到煙霧散發出來，將其濺到碗上，您可以聽到“吱吱聲”的聲音。
餐廳和餐廳之間的區別在于，家庭版本減少了油的量，但是通過緩慢炒辣椒和辣椒，香氣已完全釋放，辛辣的感覺根本不如劣等。肉的壓痛取決于切片的厚度和腌制時間。請記住，不要過度刺激肉片，以免水變成木材。
準備好的煮熟的肉片顏色是鮮紅色的，辣椒和辣椒的香氣令人興奮。肉片嫩多汁。卷心菜吸收了肉的美味，每一口都很愉快。這道菜絕對是我的“愛”和我的朋友們來在家參觀的必要“參議院級別”菜！
2。廣東話美食：白切雞的秘密在于“浸泡方法”
說到廣東話美食，白切雞必須是“必訂單清單”上的明星。正宗的白切雞肉，皮膚光滑，果肉光滑，嫩又多汁。傳統實踐既耗時又復雜，但是我的家庭煮熟的版本簡化了步驟，但不會失去其真實的風味。
【主要材料】
三只黃色雞肉（本地雞肉更好）1（約1.5公斤）
【調料】
洋蔥，生姜，烹飪酒，鹽，糖
【D DIPE】
生姜，大蒜，切碎的蔥，鹽，糖，淡醬油，芝麻油
【生產步驟】
1。洗雞，瀝干水，然后用鹽和烹飪葡萄酒輕輕按摩整個雞肉
2。在鍋中加入適當的水（您只需保留雞肉），加入蔥和姜片，然后用高火煮沸。
3。關鍵技巧：將雞肉放在沸水中，再次煮沸，然后轉到中火煮3分鐘，關閉熱量并煮20分鐘
4。取出雞肉，立即將其浸泡2分鐘（此步驟將使雞皮牢固而脆）
5。取出并排干水，然后在雞肉表面上涂一點芝麻油（添加光澤）
6.將浸入成分均勻混合，并根據個人味道調節咸味和辣味。
這種三步的“沸點”方法是我從廣州的一位大師那里學到的食譜秘密。傳統方法需要重復進行冷熱。首頁版本被簡化為沸騰和浸泡，然后在冰水中浸泡，這也很棒。最重要的是控制熱量和時間，以避免雞肉太老。
成品的白切割雞皮顏色是金色的，肉嫩多汁。它浸入特殊的姜和蔥醬中，充滿香氣，非常美味。這種看似普通但“隱藏”的家常菜肯定會讓您的家人贊美它！
3。東北硬盤：鍋餃子的鑰匙是“晶體和柔和的混合物”
東北美食慷慨大方。作為“互聯網名人入住”菜，鍋餃子肉以其甜美的味道和酥脆的外面而聞名，內部嫩嫩。許多人總是用力炸肉，或者在制作鍋面包時添加過多的醋。讓我們分享我的家常版本。
【主要材料】
300克豬里脊肉，1個綠胡椒，1個紅辣椒
【粘貼】
淀粉，雞蛋，烹飪酒，鹽，白胡椒粉
【調料】
白糖，白醋，番茄醬，鹽，水淀粉
【生產步驟】
1。將豬里脊肉切成薄片，將其切成條，加入烹飪葡萄酒，鹽和白胡椒粉腌制10分鐘。
2。獨家食譜：打雞蛋，加入淀粉和少量水以制成糊狀（稀釋且中等厚，可以均勻地包裹肉條）
3。用糊狀均勻地包裹肉
4。將油溫加熱至70％的熱量（約180℃），加入肉條并迅速炸至金黃色
5。重要的步驟：取出肉條并排干油。油溫再次升高后，再次油炸10秒鐘，以確保表面酥脆。
6。在鍋中留一點油，加糖并煮至略微改變顏色，迅速加入白醋，番茄醬和適當的水量
7。將湯煮沸后，將其變稠，倒入切割的綠色和紅辣椒，然后攪拌幾次
8。最后，將炸肉條倒入鍋中，迅速而均勻地攪拌以釋放鍋（時間不應該太長以防止肉條變得柔軟）
該鍋面包的最大特征是醬汁的甜和酸味和肉條的炸時間。
家庭式版本減少了甜和酸的量，增加了番茄醬的比例，味道更加平衡，不會太甜。
次級重新晶的技術可確保肉條仍然可以保持完美的質地，在醬汁中被涂上后，內部酥脆并在內部嫩嫩。
成品面包是金色和酥脆的，醬汁覆蓋著一條肉條，但不會使其變軟。一口咬在外面酥脆，內部變嫩。它是甜美酸又美味的，沒有油膩。這絕對是一頓飯的“頂級”美味佳肴。每次我做這道菜時，都會清潔在家中的盤子！
4。
松鼠普通話是Sucai的杰作，真實的方法需要精致的刀技巧和熱控制。我的自制版本簡化了困難，但保留了松鼠般，美味和多汁的特征。
【主要材料】
1種草鯉（約750克，可以用普通話代替），適當量的胡蘿卜和黃瓜
【調料】
淀粉，雞蛋，鹽，白胡椒，烹飪酒，糖，白醋，番茄醬，水淀粉
【生產步驟】
1。從魚中取出鱗片，內臟和g。將魚肉放在兩側，保持魚頭和尾巴連接。
2。簡化刀技巧：將魚切成1厘米寬的條，但不要切斷它們桂魚的家常做法，將魚保持連接到魚骨頭
3。用刀的后部輕輕拍打魚，使其變得柔軟
4。在魚的兩側涂上烹飪葡萄酒，鹽和白胡椒粉，然后腌制10分鐘。
5。均勻地涂上淀粉，然后用雞蛋液體和一層薄淀粉涂上涂層
6。將油溫度加熱至60％的熱量（約160℃），輕輕加入魚，并在中火下炸至金黃色
7。一個關鍵步驟：取出炸魚后，讓魚的腹部面朝下，尾巴向上彎曲以形成“松鼠”形狀
8。加糖，醋，番茄醬和適當量的水制成醬汁。煮沸后，用淀粉加厚。
9。將醬汁淋在魚上，撒上稀薄的胡蘿卜和黃瓜
家庭風格的松鼠普通話的最大特征是，它簡化了傳統的花刀技術，并使用切割方法來保持連接，以便即使具有平均烹飪技能的人也可以輕松掌握它。調整了醬的比例，不太甜或太酸，完美平衡。
這種松鼠普通話具有獨特的形狀和鮮艷的色彩。魚肉在表面下酥脆，嫩，多汁。它搭配甜酸味的醬汁，使人們感到無盡的回味。每次我在家庭晚餐中烹飪這道菜時，我總是贏得很多掌聲。這是一道真正的“米其林水平”菜肴！
上述四個本地專業的家庭煮熟的方法都是我反復的練習和改進的結果。
它們簡單易學習，但可以恢復正宗的口味，使您可以體驗到家中當地美食的本質。
烹飪的魅力在于創新和繼承的平衡。我希望這些“食譜秘密”可以幫助您創建可在家中震驚家人的美味佳肴！
您最喜歡哪個地方的專業？如果您想學習家常烹飪的菜肴，請在評論部分告訴我?
今天我們必須吃一頓美餐。
聲明：本文中的信息是個人意見，不能保證完全正確，僅供參考。
