【美食發燒友】——五芳齋粽子的烹飪方法大全

五芳齋肉粽怎么做？

粽子原方：糯米、瘦肉、醬油、鹽、糖、味精、白酒。 1、餡料：鮮肉粽子的餡料是用肥肉適中、去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形塊，然后放入盆中。 不蘸醬油，而是加入少量鹽、糖、味精、白酒等，用手在肉塊上反復搓揉，直至出現疙瘩。 這種肉末煮熟后特別香嫩肉粽子的做法，有一股火腿味。 如果直切蘸上醬油，肉質不易熟，脆脆的，吃起來有點醬油味。 2、淘米：糯米是蒸餃子的主要原料。 不僅講究大米的好品質，還有淘米的訣竅。 即洗得快，漂得好，最后用清水漂洗，而不是用手攪拌。 這樣大約15分鐘后，米飯里的水就可以瀝干了。 因為洗過的米飯吸水很少，所以米飯和醬油混合后，咸味很容易被吸收。 3、烹調：烹調也不同于一般的烹調方法。 鍋里的水不要用冷水，要用開水，以免餃子里的味道流失。 用上述方法做出來的鮮肉餃子，出鍋時剝皮，放入瓷盆中，用筷子均勻分成四塊，每塊都有肉，糯而不爛。 味道鮮美，油而不膩，風味獨特。 嘉興之巔除了有名的鮮肉湯圓外，還有各種豬油細砂湯圓、雞肉湯圓、八寶湯圓、排骨湯圓等等。

五芳齋粽子怎么做？

1.準備食材。 選擇圓糯米，因為圓糯米比長糯米更粘，口感更好。

五芳齋粽子怎么做好吃？

五芳齋粽子的烹飪方法如下：

1、先把五芳齋的真空粽子拆開包裝，取出粽子，用清水洗凈。

五芳齋的肉粽子是怎么做的？

粽子的制作方法：

原料：糯米1000克，豬腿肉600克。

調料：醬油50克，白糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克。

粽子的特點是：外形美觀別致，香潤滋潤，肉脆嫩，鮮美不膩。 嘉興粽子的做法： 1、選用7-10厘米寬的福田粽葉，放入沸水鍋中煮3-5分鐘至軟，撈起，用清水洗凈，并瀝干；

2.將糯米放入筐內，用清水沖洗干凈，讓筐靜置15分鐘左右，瀝干水分，將糯米倒入木盆中，加入糖20克、鹽15克、醬油50克醬汁，拌勻；

3、豬腿去皮，按橫絲切成長方形片（每片重約20g），放入大鍋中，加白糖7g、鹽10g、味精、白酒，反復搓揉備用成分滲入肉中直至起泡；

4. 左手握住 2 片葉子，頭發朝下，重疊 1/5 寬度，右手握住另一片葉子，平滑的一面朝上。 約1/3的葉片在左尾部重疊延伸葉片，在全長的2/5處轉彎，兩邊重疊約3cm，呈漏斗狀；

5、左手拿著糯米葉，右手放40克糯米，將三塊肉（兩薄一肥）按瘦、肥、瘦的順序橫放在糯米上，然后蓋上60克糯米，攤勻。 將糯米葉長出的部分折疊起來，蓋在米飯上，包成枕形，方角短而結實，用繩子包緊80%。 按照這個方法一個一個打包；

6、鍋中燒開水，然后將包好的粽子放入鍋中，水面要高出粽子3~5厘米左右，放在竹架和石頭上壓實，大火煮2小時，然后用小火大火煮1小時。

嘉興粽子五芳齋的制作技巧： 1、所用的主料和調料可以做10個鮮肉粽子；

2、需要用到30片竹葉（約100克）肉粽子的做法，綁10根繩子；

3、最好選擇安徽產的福田竹筏。 使用前一定要用開水燙軟后洗凈，否則不易包好，易破；

4、豬肉要肥瘦相間，調料要反復加入調味；

5.注意

粽子醬油糯米鹽鮮豬肉