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美食
嗨，大家好！ 我是《小貓愛廚房》的一只小貓，今天又和大家見面了，分享生活、美食、快樂！ 今天小貓給大家?guī)聿灰粯拥摹白稳谎蛉狻弊龇ā?這是孩子們喜歡的一道菜。 味道辛辣，特別開胃。 我今天將與您分享。 如果你喜歡，你可以試試我不同的“孜然羊肉”食譜。
羊肉是溫補滋補的食材。 經(jīng)常吃些羊肉可以暖胃孜然羊肉的做法，滋補作用也很明顯。 日常生活中，羊肉的做法有很多種，比如涮涮鍋，或者清炒做羊肉串等等，而我最喜歡把羊肉做成孜然羊肉。 孜然羊肉可以說是眾多羊肉做法中最經(jīng)典的了。 羊肉是經(jīng)過一系列的工序烹制而成，因為在這個過程中使用了一些妙招，去除了羊肉的腥味，所以隨之而來的是一股濃郁的孜然香味，讓人光是聞一聞就覺得食欲大增，而且食物可以更香。
孜然羊肉通常用羊腿、香菜、孜然粉、辣椒粉等佐料制成。 準(zhǔn)備好的孜然羊肉外焦里嫩。 它味道鮮美，易于消化，營養(yǎng)豐富。 吃過的人都說好吃。 真是刻骨銘心，刻骨銘心。 一般我們都是在外面的飯店吃這道菜。 很少有人在家里做這道菜，因為要做好這道菜真的不容易。 今天就把這道菜的做法分享給大家，讓你在家也能做出飯店的味道，吃到燒烤的味道。 下面介紹制作方法。
——【孜然羊肉】——
【主要材料】：羊腿1斤、香菜1把、洋蔥半個
【腌料調(diào)料】：蔥姜香菜根水2勺，鹽半勺，生抽1勺，孜然粉1勺，胡椒粉1勺，雞蛋1個
【制作調(diào)料】：孜然粒2勺，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，孜然粉1勺，鹽半勺
——制作方法及步驟——
【第一步】：將羊腿換成刀拇指大小的一塊，然后放入碗中，加水泡羊肉半小時，泡羊血去腥味羔羊的。
【第二步】：將洋蔥的兩端切掉，放入準(zhǔn)備好的大碗中。 切掉香菜根，放入大碗中。 切塊放入大碗中，生姜壓碎放入大碗中，加入少許水，然后用手揉2分鐘，抓取汁液，浸泡幾分鐘。
Step 3】：洋蔥切粒，香菜梗切成長段，分別放在盤子里，香菜葉放在另一個盤子里。
【第四步】：將孜然粒和芝麻粒放入鍋中，用小火炒香，裝盤，然后將辣椒面和孜然粉分別放入鍋中，炒香，放入它們放在盤子里以備后用。
【第五步】：羊肉泡好后，多洗幾遍，把羊肉的血水洗干凈。 將羊肉用手?jǐn)D干血水，盛入碗中。 加入半茶匙鹽、1茶匙生抽、1茶匙孜然粉、1匙胡椒粉、蔥姜水，然后用手拌勻，讓羊肉吸收調(diào)料。
【第六步】：羊肉拌勻后，打入一個雞蛋，再次用手拌勻，讓羊肉吸收雞蛋，再加入2勺生粉，用手拌勻，最后加入一大勺植物油，鎖住羊肉的水分，腌制10分鐘。
【第七步】：熱鍋冷油，加入約2湯匙油，將腌制好的羊肉放入鍋中，中小火慢炒，將羊肉炸至成型、熟透、金黃，出鍋然后端上來。 這里要注意的是不要動。 炸至金黃色后，將平底鍋翻過來，將另一面炸至金黃色。 該過程大約需要 3-5 分鐘。
【第八步】：鍋內(nèi)留底油，將洋蔥丁倒入鍋中，小火炒出香味。
【第九步】：洋蔥炒香，將羊肉粒倒入鍋中，大火翻炒均勻。 同時加入孜然粒、芝麻、辣椒面、孜然面、鹽少許。
【第十步】：然后轉(zhuǎn)小火翻炒均勻，讓羊肉充分裹上調(diào)料。
【第十一步】：將羊肉塊裹上調(diào)料，然后放入香菜蒂，關(guān)火以鍋內(nèi)余溫翻炒均勻，盛入盛有香菜葉的盤中即可。
-- 烹飪技巧 --
好了，今天和大家分享的不一樣的“孜然羊肉”就分享到這里了。 滿是孜然香的羊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁多味美，特別開胃，下飯也很合適。 醒步山很好吃。 喜歡的話就盡量自己在家做吧，讓家人也能享受到美味。 制作時注意這幾點即可。
(1)羊肉粒不要切得太小，因為羊肉經(jīng)過油炸后會縮水，太小會影響口感。
(2)切好的羊肉要用冷水浸泡半小時，這樣可以把羊肉的血水泡掉，去除羊肉的腥味。
(3)鹵羊肉調(diào)料中的蔥、姜汁、香菜根比其他調(diào)料去腥效果更好。 最好提前把它們從汁里撈出來泡一會，讓味道充分浸透。
(4)腌制時加一個雞蛋，使羊肉更香嫩。 你可以加一點淀粉。 羊肉表面炸的時候，外皮酥脆，里面的羊肉卻很嫩。 最后放多一點油鎖住水分，同時也不會粘鍋。
(5)香菜葉不要炒。 葉子在鍋里煎的時候很容易變黑。 您可以直接在盤子上使用葉子。 羊肉的余溫可以激發(fā)香菜葉的香味。
(6)在家做孜然羊肉的時候，油最好少炸，因為羊肉炸完后的油基本用不上了。 煎羊肉時，先用冷油熱鍋，以免粘鍋。 不要翻面，等一面炸定型，炸至金黃，翻面炸，另一面炸定型，再翻炒，以防羊肉脫漿。
(7)香料和調(diào)料最好提前用小火炒熟，這樣炒出來的羊肉才香。 香菜條快出鍋的時候放入，余溫翻炒均勻。
以上內(nèi)容就是小編分享給大家的“孜然羊肉”做法，希望對大家有所幫助。 我會每天為你更新美食食譜和技能。 如果大家有什么意見或者建議，可以在下方評論和我互動。 非常感謝你的小貓。 如果喜歡Kitty的分享，請轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持Let's go！ 您的每一個點贊孜然羊肉的做法，都是Kitty繼續(xù)努力的動力！ 感謝您的支持，感謝您的陪伴！ 明天見！
