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美食
桂花魚(yú)大全的做法#油炸桂花魚(yú)翅 簡(jiǎn)介：色澤金黃，鮮嫩香脆。 配料：主料：魚(yú)翅80克（干）、臘肉300克（生） 輔料：雞蛋50克、火腿10克、調(diào)料：鹽4克、醬油10克、醬油3克味精、香菜20克、小蔥5克、花椒粉2克、豬油30克、醋15克。 做法： 1、大蔥、生姜在一鍋水里煮幾次，去腥味； 2.去腥，擠干水分 3.培根剁成肉末； 4、大蔥、胡椒粉剁成肉末備用； 5、雞蛋打入碗中，加入味精、精鹽、醬油拌勻； 6、將混合好的蛋液倒入散好的雞翅和培根碎攪拌均勻； 7、炒鍋燒熱，加入豬油，先下蔥花、辣椒末炒香，再將拌好的散翅入鍋炒香； 撒上碎火腿； 9、魚(yú)翅兩面放上香菜，與鎮(zhèn)江醋同時(shí)上桌。 #桂花鮮面麻魯麥?zhǔn)巢牧希核l(fā)魚(yú)翅、雞蛋、火腿、鹽、淀粉、料酒、雞精、高檔清湯做法：1.【材料】水發(fā)魚(yú)翅、雞蛋、火腿、鹽、料酒、高湯、淀粉、雞精2 . [做法] 1. 火腿蒸熟切碎； 取蛋黃，在雞蛋中加入清湯、鹽、料酒、淀粉、雞精打勻。 將液體炒至桂花狀，放入魚(yú)翅，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上火腿碎#炒果花鯉食肉香麻麥翅材料：文火150克魚(yú)翅、洗凈雞蛋275克、蟹肉75克、姜米1克、熟火腿肉5克、蔥米5克、精鹽2克、味精1克、米粉1克花椒1個(gè)，香油1克，紹酒10克，濕粉15克，高湯10克，生油300克。
做法： 1、將洗凈的雞蛋放入碗中，加入精鹽、味精、香油、胡椒粉和生油20克攪勻，再加入魚(yú)翅、大蔥、蟹肉拌勻。 2、炒鍋用中火燒熱，加入油。 炒鍋燒開(kāi)后，將油倒回油盆中，再加入25克油，倒入以上材料，邊炒邊煮，加入紹酒，加入油15克，炒至呈桂花狀. 湯中加濕粉，加入尾油15克炒勻，裝盤(pán)，將火腿撒在面條上。 #桂花魏麻魯麥?zhǔn)?食材：魚(yú)翅70克，蔥絲70克，胡蘿卜絲40克，筍絲70克桂花魚(yú)的做法，香菇絲40克，色拉油少許，蒜末少許、 蔥絲60克、全蛋6個(gè)、鹽1 1/2茶匙、味精少許、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1/2茶匙、雞粉1 1/2茶匙 做法： 1.洋蔥絲，胡蘿卜、筍、香菇、魚(yú)翅分別燙一下?lián)破饌溆谩? 2、取一鍋，熱鍋中加入色拉油，加入蒜末爆香。 3、將整個(gè)雞蛋打成蛋液后，加入鹽、味精、胡椒粉、黃酒，攪拌均勻后倒入方法2的鍋中一起煎幾下。 4、繼續(xù)加入洋蔥絲、胡蘿卜絲、筍絲、香菇絲、蔥絲一起翻炒。 最后放入魚(yú)翅翻炒至收干。 #白轉(zhuǎn)樓花魚(yú)清蒸桂花魚(yú)介紹：桂花魚(yú)肉質(zhì)鮮美，骨頭少，最適合清蒸。 材料：桂花魚(yú)1條，約1.5斤桂花魚(yú)的做法，姜絲、蔥花、精鹽、油、生抽、糖適量。 做法： 1、桂花魚(yú)宰殺后加鹽腌10分鐘。 然后，擦去鹽并洗凈。 生姜切絲，放入魚(yú)腹和魚(yú)身。
2. 大火蒸魚(yú)10-15分鐘。 同時(shí)，加熱油、醬油和糖。 3. 魚(yú)蒸熟后，撒上蔥絲和剛做好的調(diào)料。 服務(wù)。 #荷香粉烤桂花魚(yú) 原料：調(diào)料：精鹽750克，蛋清2個(gè)，生粉50克，酸菜魚(yú)汁450克。 做法： 1、將桂花魚(yú)宰殺，將魚(yú)身兩側(cè)分別切成深1厘米、長(zhǎng)5厘米、相距2厘米的刀，用毛巾擦干水分備用。 2、將腌制好的魚(yú)汁攪拌均勻，均勻涂抹在魚(yú)身上腌制2小時(shí)。 3、將精鹽、蛋清、生粉攪拌均勻。 將腌制好的魚(yú)去掉鹵汁，裹上荷葉，表面用精鹽搓成魚(yú)形。 把烤箱開(kāi)到200度，把火調(diào)低到180度，把魚(yú)放進(jìn)去烤25分鐘直到熟了。 4、用鋸刀把烤魚(yú)身上的鹽殼去掉，露出魚(yú)肉。 小貼士： 特點(diǎn)：造型獨(dú)特，風(fēng)味清新濃郁。 備注：酸菜魚(yú)汁制作：芝麻醬25克，南乳50克，花生醬25克，生抽25克，豆豉75克，海鮮醬7克，醬油5克雞粉、精鹽10克、味精10克、白糖5克、玫瑰酒10克、小蔥75克、大蒜30克、香菜5克、甘草20克攪拌均勻，然后加入50克碎芹菜和40克碎胡蘿卜攪拌均勻。 #油花石橙漫魚(yú)湯 簡(jiǎn)介：西湖美食，正如蘇東坡詩(shī)中所贊的：“烏爾瘦得想飛走，走之前貪得無(wú)厭”！ 桂花時(shí)節(jié)，西湖美景添香添香。 漫步湖邊，將金桂、銀桂摘在一起，撒上糖腌制，做成“金玉粿”。
材料：桂花1茶匙、鱸魚(yú)1條、臍橙1/2個(gè)、米飯1/2碗、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙。 做法：將鱸魚(yú)去鰓和內(nèi)臟，從背部切開(kāi)，挑出兩片洗凈的魚(yú)片，將魚(yú)皮平放在案板上，用鋒利的刀將魚(yú)片斜切成薄片備用以后使用。 將臍橙皮洗凈，切成細(xì)條。 大米加水適量，煮成白米粥。 燒開(kāi)后依次加入鱸魚(yú)片、陳皮絲、桂花，再加入鹽、白胡椒粉攪拌均勻。 小貼士： 自制桂花的方法是：將干桂花與白糖和蜂蜜混合。 #油花糕甘花糕 簡(jiǎn)介：香甜爽口 原料：魚(yú)膠粉15克，桂花2克，白糖60克，水300克 做法：桂花加水稍煮。 加入糖攪拌至魚(yú)膠粉溶解后倒入模具中。 讓它在冰箱中冷卻，然后取出模具。 提示：如果沒(méi)有模具，可以用盤(pán)子代替。 冷凍成型后，切塊。
