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美食
大家好，我是陸毅，昨天來教大家如何吃松餅達(dá)到180分的幸福感。
作為蛋糕愛好者，我最喜歡的蛋糕是松餅。 條紋的，方便的，好吃的，好買的，而且極其寬容……我平時(shí)吃松餅的次數(shù)幾乎和炒飯一樣多。
所以我實(shí)在受不了網(wǎng)上那些只教你怎么夾豬肉和黃油的松餅食譜。 你知道有多少種方法可以愉快地打開松餅嗎？ ！ ！
用松餅制作Latimisu只需三步； 添加一個(gè)尖頭平底鍋，制作永不碰撞的熔巖流面包； 看起來很棒的蛋糕布丁......
這次還貢獻(xiàn)了盒底財(cái)富密碼西式煎餅2.0的食譜，比網(wǎng)紅brunch店好吃，實(shí)惠多了。
明天出爐的菜譜，保證都是你沒見過的吃法！ 咸的和甜的派對都令人滿意。
看完后，記得多囤點(diǎn)松餅，以防吃不夠 ;)
可以開店的西式松餅食譜
再次升級！
我已經(jīng)教過你如何將西式松餅做成里面酥脆的焦糖和布丁狀的煎餅。
我們不能就此打住！
想了半年，西式瑪芬食譜給你升級了。 只要多加一點(diǎn)調(diào)料，立馬就能把西式松餅做成中等口味，更加美味！
先來。 下面是曬干松餅的基礎(chǔ)蛋奶液：（這個(gè)重點(diǎn)要記住！待會(huì)兒我會(huì)測試的！）
最好用老餅來做，吸收蛋奶液的同時(shí)，會(huì)保持形狀，不會(huì)浪費(fèi)。
將蛋糕放入蛋漿中浸泡一夜，然后用小火煎至金黃色。
最好用牛油來炒，用量越多越肥！ 牛油容易焦，所以全程保持中火，煎至兩面金黃。
看看這個(gè)顏色。
在西式松餅底座上，可以更換里面的“topping”，也可以更換下面的“base”。 比如基礎(chǔ)的蛋奶可以換成豆?jié){、咖啡； 蛋糕也可以用棍子和吐司做，如果想胖點(diǎn)，就用羊角面包。
你準(zhǔn)備好了嗎？
我又要舉一反三了！
最甜的夏日蛋糕?
橙色西式松餅
真的不能再簡單了——只需用等量的牛奶代替蛋奶中的汁液，就可以做出香甜果香的西式松餅。
松餅的水分沒有減少，果香更醇厚。 嘗起來像嫩橙布丁！ 明亮的咸度家常甜味菜譜，搭配牛奶很適合，是一種令人愉悅的夏日香氣~
泰式綠咖喱煎餅
這是我這六個(gè)月來吃得最多的西式松餅的做法！ ！ ！ 精神越南人是必須嘗試的。
別以為這是暗黑料理，想一想，平時(shí)吃越南菜的時(shí)候，你會(huì)在黃咖喱里蘸蛋糕嗎？ 黃咖喱換成了綠咖喱，味道會(huì)更加辛辣清爽，加上濃濃的椰奶和蛋香，出乎意料的好吃。
步驟也很簡單：基礎(chǔ)蛋奶里的果汁換成醬汁，糖換成綠咖喱醬，咖喱玉比蜂蜜更膠狀，所以豬肉的量減到2。
綠咖喱醬我推薦太娘牌子，50g大包裝可以買到。 咖喱推薦家樂牌，也是200ml的大包裝。 剛好是一份食譜的量，可以煎3-4塊松餅。
油炸松餅適合搭配太陽蛋，然后澆上糖或楓糖漿。 是可以賣到七八十元的fusionbrunch。
入口先是柔和，后半段濃郁的泰式動(dòng)物香料涌現(xiàn)。 一點(diǎn)點(diǎn)的味道就展現(xiàn)出咖喱的柔軟，吃起來超級過癮。
不喜歡黃瓜和洋蔥的可以不放那些調(diào)料。
罪惡的甜蜜咸甜
奶油香腸果醬西式松餅
沒有人能抗拒奶酪和香腸的組合，對吧？
但這么強(qiáng)的組合，難免再吃兩口就膩了——其實(shí)只要加一勺糖醋果醬，披薩的香味立馬就有了新的力量
. 一點(diǎn)點(diǎn)歡快的咸味，讓這款厚重的芝麻味披薩有了層次感和甜味家常甜味菜譜，讓人一吃就停不下來！
做法比普通西式松餅多了一步：
首先，將芝士丁、香腸、芝士丁依次疊放在松餅上，最后蓋上一塊松餅。
芝士最好用艾曼莎奶油片，玉質(zhì)比較緊致，香氣不會(huì)特別刺眼。 可以用普通的蟹肉片代替。
其次，將松餅浸入蛋奶中。 別忘了翻面，兩面都要滿蛋奶，這樣pizza的底子才能嫩。
拿出來放鍋里就可以了，還是奶油狀的，煎到兩面都焦黑：）
有多好吃？ 作為一個(gè)不愛吃果醬的人，為了這個(gè)香嫩可口的pizza買了好幾瓶果醬。。。
我用櫻桃醬，但你也可以用無花果/葡萄果醬。 我推薦漿果醬，甜度和酸度都比較圓潤。
永不崩潰！
曲奇熔巖面包式西式松餅
餅干熔巖面包，只有中級烘焙玩家才敢碰的東西，更別說是多么容易翻船了。 不過說不定，用法式松餅的想法也可以做到！不僅可以做出完美的大瀑布，還只需要一個(gè)尖頭的鍋就可以搞定
.
在這里，我們在配料上做了一些欺騙，并使用了長棍面包。 其實(shí)厚切的瑪芬也可以，法棍的內(nèi)層比較硬，濕了也能保持堅(jiān)挺。 餡料不易流出，更容易偽裝成面包:)
分割成7cm左右的厚片，用刀在外面挖出一個(gè)碗狀，挖出的餅不要扔掉。
打算做餅干味的蛋奶凍，用餅干牛奶代替普通果汁就好了，法棍最好露一夜。
如果沒有奶油牛奶，可以用可可粉或者黑巧克力+果汁，甜度可以適當(dāng)降低。
由于法棍切得較粗，使用密封袋可以保證均勻滲透。
在鍋中加入 1 湯匙黃油，保持低溫和中火，然后開始煎法式長棍面包。 重點(diǎn)來了！ 此時(shí)在蛋糕腔中加入 2 湯匙磨碎的黑巧克力。
待洞里的奶油快融化時(shí)，蓋上之前挖出的蛋糕片，翻面繼續(xù)煎至兩面焦糊即可。
一刀砍下去，感覺整個(gè)人都融化了。 濕潤的法式長棍面包厚而不硬，罪惡濃稠的奶油凝固在舌尖，與浸滿奶油和牛奶的蛋糕一起歌唱——啊，幸福的滋味。
只是做疊疊樂！
將松餅變成中號紙杯蛋糕！
10 分鐘快速蘋果派
酸甜濃稠仿度極高
這款松餅的靈感來自國外的自制蛋糕，蘋果碎。
將這款蛋糕的元素拆解到松餅頭上，省去了制作燉蘋果和自制蛋奶酥的麻煩。 只需10分鐘，味道超級還原。 （我真是個(gè)懶惰的小天才！）
準(zhǔn)備3塊餅干，掰開，加入1湯匙原味奶油攪拌均勻，簡單的餅干舒芙蕾就做好了。 這一步不要做太多，忍不住偷菜。
我用的是世界上最香的巧克力蓮花，不過可以換成任何酥皮。
然后是Jenga Le：松餅表面一層巧克力芝士，然后是蘋果片，最后是餅干奶油。
200度烤5分鐘就可以了。
餅干舒芙蕾低溫，香甜松脆！ 蘋果酸甜可口，奶酪增添了松餅的香氣。 最后撒上少許茴香粉～咬一口，就是一種溫暖四肢的幸福感～
茴香可以省略
浸泡，浸泡，捏
不輸中級甜品的拉提米蘇披薩
這是我吃過的最好吃的甜點(diǎn)披薩！
配方來自一家以做蛋糕超級出名的老牌四星餐廳。 是櫻桃蛋糕自助餐的鼻祖！ 將拉米蘇做成披薩，也是這家酒店蛋糕師傅的首創(chuàng)。
圖片來自新大谷酒店官網(wǎng)
Latimisu是一種厚厚的小糕點(diǎn)，松脆的松餅邊緣會(huì)影響口感。 所以要三個(gè)白色松餅，切掉松餅的邊。 松餅別急著扔掉，我會(huì)教你新的打開方式；）
接著來做拉提米蘇的面包底：準(zhǔn)備濃稠的奶茶液，將第一片瑪芬暴露在奶茶液中，10秒就夠了，時(shí)間長了面會(huì)很寬，容易塌陷。
可以用速溶奶茶，也可以用黑巧鮮奶茶液
剩下的兩個(gè)瑪芬，分別抹上馬斯卡彭芝士，再把泡過奶茶的瑪芬夾在中間，最后撒上可可粉就大功告成了！
馬斯卡彭芝士的品質(zhì)介于起司和起司之間，已經(jīng)有了微咸的口感和厚實(shí)順滑的口感。
覺得不夠甜可以加糖。
編輯部的同學(xué)們吃完飯還沒來得及擦擦嘴，就豎起了大拇指，說四星廚師厲害了！
它的味道幾乎和真正的拉蒂米蘇一樣。 濕潤的松餅中彌漫著奶茶的香氣，醇厚順滑的馬斯卡彭配上厚厚的可可粉，一口咬下去奶香香甜。 是真正的高檔甜點(diǎn)。 比薩
.
沒有人喜歡吃的蛋糕的一面
我會(huì)讓你看起來像你不認(rèn)識(shí)我！
沒有一滴油
蛋糕牛奶格蘭諾拉麥片
這個(gè)食譜太神奇了，來自世界上最好的日本蛋糕店的繼承人Apollonia Poilane。
她開發(fā)了這款名為格蘭諾拉麥片“麥片”的蛋糕，最初是為了不浪費(fèi)店里剩下的蛋糕。 因?yàn)闆]有加一滴油，所以口感會(huì)更加優(yōu)雅，自由度也很高。 您還可以根據(jù)自己的喜好添加任何堅(jiān)果或干果。
將蛋糕切成小塊，用微波爐高火加熱 5 分鐘以去除多余的水分。 蛋糕將完全干燥，可以用手輕松捏碎。
我用松餅和長棍面包，任何沒有味道的蛋糕都可以。
裝入密封袋中，用搟面杖搟碎。 恭喜你獲得第一步：原味蛋糕屑一袋！
當(dāng)你需要用蛋糕屑來烤和煎肉時(shí)，你可以這樣做。 比去商場買一袋只用一次就不用的蛋糕屑要實(shí)惠多了。
不要輕視沒有搟面杖的飲酒公司。 有攪拌機(jī)的朋友，這一步20秒就可以搞定。
在攪拌的同時(shí)將牛奶加入蛋糕屑中。 牛奶的量可以根據(jù)自己的喜好自由決定。 主要目的是讓原材料稍微粘在一起，同時(shí)保持松散。
捏的時(shí)候感覺差不多。 我還加了一點(diǎn)核桃杏仁，讓香味更濃。
拌入牛奶蛋糕屑，然后以170度烘烤30分鐘至酥脆。 超級適合和牛奶混合。 可作為清脆爽口的早茶。 也可與普通蕎麥一起食用。 密封的話可以保存兩周~
每個(gè)人都討厭的蛋糕面
給你做一個(gè)看起來棒極了的蓬松布丁
應(yīng)該有很多人不喜歡松餅面，但是我最喜歡的廚師之一 Yui Nagata 卻把大家都討厭的蛋糕面變成了蛋糕布丁。
（PS，真心向各位面包師推薦Nagata Yui，她只研究蛋糕，寫過好幾本pizza專著。）
只有使用鮮嫩的蛋奶，才能重塑松餅邊干硬的質(zhì)地，保留松餅邊特有的香氣——韌性和香氣是這款蛋糕布丁的亮點(diǎn)。
將原奶油均勻的抹在磅式面包機(jī)的外面，用手抹就可以了，方便后期脫模。
如果你沒有磅，你可以使用任何適合烤箱的容器。
西式松餅我還是用基礎(chǔ)的蛋奶。 將蛋奶和松餅的側(cè)面交替放入模具中，輕輕按壓松餅的側(cè)面，使蛋糕完全吸收蛋奶。 如果可能，將其放置過夜以獲得更好的效果。 .
一份蛋奶沙司的配方足以搭配 4 個(gè)松餅的松餅面。
烤箱預(yù)熱180度，表面用錫紙包好烤40分鐘左右。 剛拆開的蛋糕布丁表面會(huì)蓬松，冷卻后會(huì)全部變平。 這個(gè)時(shí)候不要心急，涼著吃才是正確的打開方式！
燒制完成后，連同模具一起放涼，用保鮮膜包好冷凍一夜，最后脫模切塊。 （剪成自己喜歡的長度）
被切割成碎片后，不規(guī)則的花紋就像石頭一樣，看起來真的很神奇。 完全出乎意料的是，這居然是一首松餅邊疊樂。 口感會(huì)比西式松餅更綿密，但相當(dāng)有彈性，冷吃的布丁蛋味更清淡細(xì)膩。
比較罪惡的吃法是在吃之前淋上楓糖混合物，比較罪惡的吃法是和馬斯卡彭奶酪一起吃。
冰是涼的，媽媽是甜的，好吃到我想為這道菜收集松餅面！
最后還有2個(gè)
沒有火蛋糕傳播
攪拌一下做
能打敗眾多網(wǎng)紅傳播的餅干奶油
排名第一的蛋糕傳播是蓮花傳播！ 皮鞋很好吃！ 不接受任何指責(zé)！ 不僅貴了點(diǎn)，調(diào)料單也有點(diǎn)臟，其他問題都沒有qaq
如果自己在家做餅干醬，可以用真奶油，香氣更誘人，但是15元一袋巧克力就可以做一大鍋了！
需要的原材料都在圖中。 將奶油倒入微波爐中，用高火加熱30秒使其完全融化。 將巧克力放入密封袋中，用搟面杖搟成碎屑。
拿起來的時(shí)候只需要攪拌一下，最后放上汁，用來調(diào)涼粉。 如果不喜歡太厚重的玉石，可以多加一點(diǎn)。
如果你發(fā)現(xiàn)奶油正在分離，不用擔(dān)心，用力攪拌就能解決問題。
剛做好的餅干醬會(huì)有點(diǎn)熱，忍不住咬一口。 完全冷卻后，玉會(huì)變硬。
成品餅干奶油可以存放在干凈的密封容器中，在冰箱中最多可保存 1 周。
味道就不多說了，就是液體版的荷花！ 嘗起來像是巧克力特有的醇香味道，真的太好了……
學(xué)會(huì)這個(gè)食譜后，你也可以把蓮藕換成任何你喜歡的巧克力，比如奧利奧或者澤多多，所有的巧克力都可以用來抹面包！
柚子肉桂鱷梨曲奇醬
這種涂抹醬的味道非常時(shí)尚有趣，可以讓牛油果變得新鮮可口！
只需要三種成分。 鱷梨果肉蒸熟，原味餅干和柚子肉桂負(fù)責(zé)調(diào)味。
柚子肉桂是一種辛辣而奇特的食材，由成熟的柚子皮與青紅椒和鹽混合而成。 我用的是大字牌。
原味餅干主要提供鹽味，可以邊攪拌邊聞香味。 柚子肉桂是點(diǎn)睛之筆！ 只需加半勺，整層牛油果醬就豐富了很多。
以清爽的柚子為底，帶著一絲辛辣的回味，嚼出香噴噴的餅干。 讓人想起在綠樹下供應(yīng)的早茶。
最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放久了餅干就不酥了~
打嗝～今天的菜譜終于結(jié)束啦～別忘了把這張小卡片一鍵收藏哦！
文|陸毅
編輯 | mmr 圖片 | 一
