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科技
材料：大馬哈魚(yú)、豬肋條肉、胡蘿卜、味精、料酒、醬油、白砂糖、鹽、植物油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽。
制作步驟：
1、將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；
2、將大馬哈魚(yú)切成長(zhǎng)段；
3、胡蘿卜切成小方丁；
4、將蔥切段，姜切片備用；
5、將馬哈魚(yú)裝入碗內(nèi)，撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時(shí)后，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；
6、將鍋置于旺火上，放入植物油25克，燒開(kāi)后加白糖25克，炒成糖色；
7、急速將焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高湯，加入醬油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉(zhuǎn)用小火燉爛紅火色；
8、將熟豬五花肉塊中的蔥段、姜片、花椒揀出不用；
9、放入大馬哈魚(yú)塊、味精，用慢火燉熟即可。
