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美食
東坡肘子是一道經典美食，是過年家家戶戶必吃的一道菜。要讓它酥脆而不干澀，這個過程需要時間和精力！
水連友（豆果食品官方認證專家）
材料及步驟
1. 準備好所有材料東坡肘子的做法，先把豬蹄用冷水浸泡一會兒。
2、準備一鍋水，加入鹽、料酒煮沸，將豬蹄放入水中略焯一下，再用冷水沖洗一下。
3、另準備一鍋清水，將豬蹄放入加冷水的鍋中，加入姜絲，八角，花椒，醬油，花椒粉，桂圓。
4.用大火煮至湯完全沸騰東坡肘子的做法，加入豆瓣醬，蠔油，蔥段和冰糖。
5.蓋上蓋子，用小火煮約60分鐘。
6.然后放入蒸爐，選擇蒸汽模式，100度90-120分鐘。
7、鍋內燒熱油，加入少許冰糖，小火煮至金黃色，加入篩好的湯，顏色發黑且有濃稠泡沫時即可關火。
8.把醬汁澆在豬蹄上，撒上少許熟白芝麻，就可以上桌了！
9.成品照片
10.成品照片
11.成品照片
尖端
1. 熬糖色的時候要有耐心，小火慢慢熬，等糖漿變濃稠開始冒泡變成金黃色的時候要仔細觀察，注意不要燒焦。 2. 熬制過程中要多次翻動豬蹄。 3. 如果家里有老湯，可以在熬制豬蹄的時候加入一小碗，效果會更好！ 剩下的湯可以過篩留著！
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