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美食
胡辣湯的做法都差不多，胡辣湯很好吃，吃上一口就會被它的味道深深吸引，哪有這么奇怪的湯，而且味道還不錯。在家也可以做素胡辣湯，素胡辣湯營養豐富，健康，對身體很有好處。很多人不知道胡辣湯的正確做法，總覺得很難，其實不然，它的做法很簡單。
1、將辣湯粉倒入碗中，加入冷水，也可以直接倒入鍋中，粉絲提前用溫水泡軟，海帶煮熟后切絲。
2.攪拌均勻無結塊即可。慢慢倒入鍋中，加水約1000ml，邊煮邊攪拌，防止粘鍋。如果喜歡口味重一點的，可以少加點水，約600-800ml即可。
3.用小火將湯煮沸，然后加入粉絲和海帶絲繼續煮至湯變稠。
4.將雞蛋打入鍋中。
5.用勺子快速攪拌
6. 撒上蔥花，淋上少許麻油即可食用。 可以加點醋來調味。
胡辣湯的制法極其復雜，不僅有陳年藥材作為湯料（包括花椒、良姜、丁香、桂皮、豆蔻、茴香、豆蔻等，混合搗碎過篩），還要加入新配制的藥材。他們凌晨兩三點起床，分工做好粉絲、鮮肉丁、面筋等一切準備就緒。然后用大鍋煮湯。先將陳年湯料倒入鍋中，根據藥材和調味料的量加水。先用中火煨煮。約等1小時至2小時，大火燒開后，將準備好的鮮肉丁、面筋、粉絲放入鍋中，慢火熬煮，全過程約需三至四個小時。
主要材料：湯一鍋（雞湯或排骨湯），面粉2兩，水適量，順一個方向攪拌成淀粉和面筋分離的面糊，熟雞絲或豬肉絲3兩家常素胡辣湯做法，水發黑木耳、海帶、香菇、金針各少許，粉絲1兩（河南特有的一種用綠豆或紅薯淀粉做成的面條狀物質，類似粉絲、米粉），生花生十幾粒。調料：鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟：將湯放在火上，等水開，加入除面粉外的其他主料。燒開后將面糊均勻倒入，用鏟子推勻，防止粘鍋，燒開后加入適量材料。
注意面粉的量，太稠或者太稀都不好吃。辣椒、花椒根據個人喜好添加。羊肉也可以做肉絲。
特點：香、辣、鮮、營養。
逍遙胡辣湯的主要原料是：精面粉、熟羊肉，配料有八角、胡椒、花椒、小茴香、砂仁、肉扣、桂皮、涼拌膏、粉絲、味精、精鹽、木耳、淀粉、麻油、醋等。此湯具有消食開胃、化痰止咳、祛風散寒、活血化瘀、清熱解毒、行氣止瘧、驅蟲止瀉、利尿通淋、去濕疹止癢等功效。
胡辣湯用料講究，佐料齊全。有粉絲、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉塊等，佐料有花椒、丁香、桂皮、草果、茴香、豆蔻等，混合搗碎過篩。做法是：先將主料煮熟，再加糖漿調色家常素胡辣湯做法，用洗面筋的水調成黃色即可。成品湯為粉紅色透明糊狀。熱氣騰騰，微辣，回味悠長。
