探索江蘇美食文化：從淮揚菜到鄉(xiāng)土小吃，品味立秋時節(jié)的滋補佳肴

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江蘇已經(jīng)越過河流，沿海地區(qū)，密集的水網(wǎng)，肥沃的土地和豐富的產(chǎn)品。這是我國著名的食品省。八種主要美食之一的“華揚美食”出生在這里。 For thousands of years, in this land of cultural heritage, chefs and diners have integrated the skills of North and South cooking skills, made with rich ingredients, and created countless delicacies between pots and pans, including exquisite and atmospheric state banquet dishes, exquisite "intangible cultural heritage" delicacies, as well as ordinary snacks and teas in the alleys, and local delicacies in the fields.

從2023年的元旦開始，新華社每日和二島島將每天宣傳“江蘇當(dāng)?shù)厥称窌薄Ｗ屛覀兤穱L具有敏感和挑剔的味蕾的各個地方的食物特征，尋找烹飪文化的根源，并感受到地球上煙花的興起。

食物的簡短歷史

今天是二十四個太陽方面的秋季開始。傳統(tǒng)中藥認為，在秋天，建議滋養(yǎng)和保濕干燥。但是目前還沒有從陽光下掉下來，天氣仍然很熱，菜肴也不應(yīng)該太重。揚州本地煮的“蒸男孩雞”目前是餐桌上的絕佳選擇。

揚州有一句老話：“在夏天三天，一只公雞會有一點公雞。”在春季孵化的小公雞宰殺，洗凈并涂鹽，用蔥和姜放在肚子上，滴水，然后蒸熟。這是揚州人民抵制熱量造成的食欲的好方法。

蒸男雞的外觀不是新穎的，但是咬了一口，您會發(fā)現(xiàn)味道非常豐富 - 蒸后雞變得柔軟而嫩，雞的原始味道被牢固地鎖定；洋蔥和生姜中和雞的腥味，鍋底的湯吸收了肉的鮮味。

蒸男孩雞肉很容易制作，并且食材不難選擇，而且味道是普通的，但它是一種自制的菜肴，幾乎每個家庭中的每個家庭都知道如何做飯和喜歡吃飯。這反映了華揚美食的平易近人一面。

原始風(fēng)味

揚州。新鮮而令人耳目一新?lián)P州家常菜譜，肉嫩，不嫩。

如何做飯

步驟1

屠殺小公雞并將其洗滌，用烹飪葡萄酒擦拭，然后在雞體內(nèi)外涂鹽和糖，最后在雞皮上涂一些大豆油。

步驟2

將蔥片，生姜片和星茴香放入雞肉的胃中揚州家常菜譜，撒上芝麻油，然后撒上少許胡椒粉。

步驟3

將水放入蒸鍋中，將加工的雞肉放入盤子中，然后將其放入鍋中。用高火煮沸水，蒸汽15-20分鐘，然后就可以吃。

編譯者：Jin Yiwei

地圖：鄭鄭

圖片：Jin Yiwei