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美食
說到油炸食品，很多人認為它不夠健康，但不管吃什么，只要懂得節制和控制量，其實并沒有那么邪惡。如果你想偶爾吃一次，就偶爾吃一次。食物炸好后，香氣撲鼻，尤其是炸雞，香氣濃郁，是讓人百吃不厭的佳肴。許多人喜歡吃炸雞排。歡迎回家。
炸雞排前幾年很便宜，才十元一塊炸雞排的做法，還客氣的送了一杯飲料。雖然酒水不太好喝，水也太多了，但畢竟是禮物，大家也都欣然接受了。但是，現在炸雞排的價格要貴很多。有的地方要十五塊錢一個，有的地方要二十多塊錢。再也不可能愉快地吃炸雞排了。
因為我比較喜歡吃炸雞排，我家孩子也喜歡吃，所以當我知道炸雞排是用雞胸肉做的時候，我就萌生了自己動手做炸雞排的念頭。簡單的廚房調味品，味道沒有外面賣的好，味道也很木香，不軟不嫩。
后來去朋友家玩，她給孩子做了炸雞排。這并不難，但在炸前處理雞胸肉有點講究。
學會了之后，我就按照朋友的方法又做了一個。沒想到會成功。外皮酥脆，內里軟嫩。比我買的好吃。
想吃雞肉炸肉排？自己在家做，教你做法，外脆里嫩，比買的還好吃！喜歡吃的朋友快來看看吧，學學做給家人吃，比買還劃算，也更安全。
準備材料：雞胸肉、姜、洋蔥、料酒、蠔油、生抽、奧爾良腌料、雞蛋、淀粉、面包屑、食用油
雞胸肉基本都是凍肉，價格相對便宜。最便宜的時候是6.9元一斤。如果雞胸肉比較小，可以買兩三元一斤。這樣算下來，做一份炸雞排的成本是很低的，所以想吃還是自己做比較劃算，也比較衛生。
雞胸肉洗凈，去掉表面的筋膜，用刀對半切開。
然后用刀背在雞肉的表面輕輕的剁一下，但是不要剁的很爛，這是為了讓雞肉更入味。
將雞胸肉放入大碗中，加入姜片、蔥段、料酒、蠔油、生抽、奧爾良腌料炸雞排的做法，用手反復攪拌，讓腌料充分入味，腌制至少半小時小時。
腌制好后，在盤子里倒入適量的淀粉，把雞胸肉放在淀粉里，邊包邊壓，保證每一處都沾滿淀粉。
然后將雞蛋放入碗中打散，倒在雞胸肉表面，確保每一處都沾滿蛋液。
干凈的盤子里倒入一些面包屑，把雞胸肉放在上面，粘上面包屑壓緊，這樣上鍋炸后不會掉太多，吃起來會更酥脆。
鍋中加入食用油，60%到70%熱時，將雞胸肉放入鍋中。判斷溫度是否足夠，用筷子試一試。插入油壺后，出現許多小氣泡，說明溫度剛剛好。
炸好后，將雞排翻過來煎至兩面金黃，撈出控油。一道美味的雞排就做好了，切塊吃吧。
現在大家都知道怎么炸雞排了吧？簡單總結一下：
雞胸肉不能一塊炸，一定要分成兩份，不然太厚了，炸半天不熟，入味不進去，口感和質地都不好;
雞胸肉要用腌料腌至少半小時。只有味道好，味道才會鮮美，才會讓口感變得更軟、更嫩；
順序不能錯，先腌好，再沾淀粉，再沾蛋液，最后沾面包屑，每一步都要壓緊，這樣炸出來的雞排會更脆。
炸雞排的油一定要多，可以沒過雞排，這樣受熱均勻，炸得快，雞排水分流失小，雞排吃起來會更軟嫩招標人。
