【美食發(fā)燒友】辣子雞的做法，你值得擁有！

十種陜西家常面食，做法簡單，味道正宗，在家也能做出好味道。

酸湯面片，西紅柿雞蛋燉面片，西紅柿的酸酸結(jié)合雞蛋的嫩滑，煮出來的西紅柿湯酸酸開胃，面片爽滑有嚼勁，老人小孩都喜歡吃。

1、先和好面團，盆里加入適量面粉，加少許鹽拌勻，加水揉成面團，蓋上松弛。

2、西紅柿去皮切丁，打入幾個雞蛋打入碗中，加少許鹽和少許白醋攪拌均勻。

3. 鍋中油燒熱，加入雞蛋炒散，待用。

4、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥花、蒜末爆香，加入番茄丁爆香取汁，加適量水，加鹽、生抽、胡椒粉、雞精，燒開大火，加入煎好的雞蛋，中小火煮雞蛋，待用。

5、將面團搟成大片，改刀切成寬條，拉成面片，放入開水鍋中，煮兩次，煮面的同時可以加點青菜一起煮，將面團塊放入碗中，倒入西紅柿和雞蛋，再加湯，撒上香菜，拌勻即可食用。

油辣面干拌面，最簡單最美味的手工面條，關(guān)鍵是鮮辣面，油紅的面條色澤鮮亮，筋道爽口，太好吃了。

1. 揉面團，盆中加入適量面粉，加少許鹽和蘇打粉拌勻，分次加水揉成光滑的面團，蓋好靜置待用。

2、準備一些小菜，比如豆腐丁，土豆丁，胡蘿卜丁，或者豆丁，放入開水鍋中焯一下切掉。取出后加入少許鹽和香油，拌勻備用。

3.炒一個西紅柿和一個雞蛋，鍋里油燒熱，放入雞蛋炒至熟，再在干凈的鍋里熱油，加入小蔥末爆香，下西紅柿丁翻炒待出汁后，加入鹽和味精，翻炒至雞蛋熟透，翻炒均勻出鍋備用。

4、面碗中加入鹽、醬油、味精、雞精、香油備用。

5、醒好的面團搟成大片，對折對折切成手搟面，放入開水鍋中，煮兩遍，切成面碗，加入土豆丁，胡蘿卜丁、豆腐丁、西紅柿、雞蛋各適量辣椒粉，將辣椒粉倒入70%的熱色拉油中，加入香菜，炒勻即可享用。

特色懶人面食面臘子，也是一道獨特的蒸菜，配上熱騰騰的包子味道更佳。

1、湯鍋中加入面粉、鹽、十三香、花椒粉、花椒粉、蔥花、辣椒粉，攪拌均勻，淋上熱油提香，再次攪拌均勻，加入適量水，并攪拌成濃稠的面糊，不能有干粉疙瘩。

2、大火蒸，上蒸籠蒸20分鐘左右，撒上蔥花和香菜，和熱騰騰的饅頭一起吃。

豬肉燉湯面，筋道，湯鮮，肉香，非常好的湯面組合，這樣的家常面你吃過嗎？

1、豬肉洗凈，用刀切成小塊，土豆去皮洗凈用刀切丁，豆腐用刀切丁備用。

2. 鍋里油燒熱，下豬肉爆香油，下蔥姜末，加鹽，醬油，十三香，拌面，胡椒粉，翻炒入味，加適量開水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉半小時，備用。

3、起鍋燒熱油，加入蔥花爆香，加入土豆丁炒勻，加入適量沒過土豆的水燒開，放入豆腐油潑面家常做法，加鹽、醬油、雞精香精，一勺肉 把土豆用中小火煮熟，豆腐很好吃，單獨拿出來待用，就是素騷子。

4、手搟面煮熟，撈出放入碗中，舀素餃子一勺，素餃子湯一勺，肉餃子半勺，辣油適量，撒上小蔥，美味可口，拌勻即可享用。

西安鹵面，葷素搭配，湯色紅潤，配料豐富，搭配手搟面特別香。

1、五花肉洗凈切丁，豆腐切丁，土豆去皮洗凈切丁，胡蘿卜切丁，韭菜洗凈切小塊待用。

2、雞蛋兩個打入碗中，加入適量食用鹽，打勻，入鍋煎成蛋皮，切成小塊待用。

3、鍋中油燒熱，放入五花肉丁翻炒出油，加入蔥末、姜末、辣椒粉炒香油潑面家常做法，爆紅油，加鹽、醬油、十三香料，料酒，雞精，味精，胡椒粉，炒香，加少許水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，將肉煮20分鐘左右，加入切碎的土豆和胡蘿卜，翻炒均勻，然后加入適量的水，加入豆腐丁一起煮熟調(diào)味，最后加入蛋皮，撒上香蔥，炒勻備用，就是用來做面條的騷子了。

4. 手搟面，煮至生，盛入面碗中，淋上煮熟的粽子，撒上蔥花，即可食用。

韭菜切片，用韭菜揉面，做面條，用麻辣油煮，韭菜獨特的風味，你吃過嗎？

1、韭菜洗凈，用刀切碎，放入盆中，加少許鹽瀝干水分，加入適量面粉拌勻，揉成光滑的面團，搟成大片，然后用刀切成寬片，或者用手抓也可以。

2、鍋中燒開水，燒開下面的水，燒開兩遍，煮好后取出，加適量鹽、雞精、味精、十三香、胡椒粉少許、蒜末、辣條、油溫是 80% 熱。淋上色拉油，淋上香醋，攪拌均勻，入味。

家常蝎子面啜款，這里的面主要是指豌豆粉，和白面粉混合做成的意大利面，吃起來容易消化，老少皆宜。

1、將豌豆做成的面粉和一半的白面粉混合，混合均勻，加入適量的水，揉成較軟的面團。應該沒有干粉結(jié)塊，蓋上，讓它散開。

2、準備做醬子，土豆丁、胡蘿卜丁、豆角丁、豆腐丁、西紅柿丁切一些備用。

3. 鍋中油燒熱，加入蔥、姜、蒜末爆香，下麻辣燙炒至紅油出，加入西紅柿丁炒至出汁，加入土豆丁、豆丁、胡蘿卜丁，翻炒均勻，加鹽、醬油、五香粉、拌面，加適量水，加入豆腐丁，大火燒開，轉(zhuǎn)中火小火將豆子煮至生，然后從鍋中取出備用。

4. 鍋燒開水，用文火床把板條捏成肉疙瘩，直接放入鍋中，煮兩遍，盛入碗中，淋上焯過的米粒，就好吃了.

酸湯面葉酸辣爽口。湯特別炸。面條的葉子又薄又勁又輕。

1、先和面，鍋中加入適量面粉，一斤面加3克鹽和2克堿拌勻，然后加水揉成稍硬的面團，蓋上靜置十分鐘，揉成光滑的面團，蓋上備用。

2、面碗中加入蔥花、蒜末、姜末、白芝麻，淋上熱油提香，加入少許鹵豬油、鹽、生抽、香醋、香油，還有提前炒好的花椒，味精，花椒少許，海米若干，紫菜少許，備用。

3、醒好的面團倒在案板上，搟成大薄片。厚度和混沌皮一樣。將刀改成菱形片。面碗里倒入開水和調(diào)料，湯要多一點，開胃喝，再撒上蔥花和香菜，鮮美可口。

香菇丸子面，酥脆的丸子和香菇一起做丸子和香菇湯面。湯鮮，肉香，筋道。你可以一口氣吃完。

1、干香菇洗凈，換刀對半切開，放入清水中發(fā)酵，香菇水留著備用，泡香菇的水比雞湯還新鮮。

2、三肥七瘦豬肉去皮，剁成餡，加入蔥末、姜末，加入適量泡好的饅頭，打入幾個雞蛋，加入鹽、拌面、胡椒粉，攪拌均勻出色地。

3、鍋里放油，油溫50%熱，然后把準備好的肉餡用手擠成小丸子，放入油鍋里，把丸子全部炸到浮起來，定型后撈出成型，待油溫回升后回鍋再炸至外皮金黃，外焦里嫩，出鍋控油待用。

4. 鍋中油燒熱，加入蔥、姜、干辣椒爆香，然后加入香菇炒片刻，倒入泡香菇的水，大火燒開，加入鹽、醬油、拌面、十三香、中、小香菇用大火煮開，加入丸子，丸子入味后撒上蔥花，香香的。

5.將面條放入沸水鍋中煮。你可以用刀切面條，也可以用手搟面條。將它們煮兩次，切入碗中，倒入蘑菇丸子湯，撒上香菜，即可食用。

油潑菠菜面，綠油油的菠菜面，好吃，熱油一潑，麻辣面的香味彌漫滿室，看著就食欲大開。

1、將菠菜洗凈，放入開水鍋中，加點堿面，焯水后撈出，用刀剁碎，榨出汁，然后撈出菠菜汁，再用菠菜汁將面條揉至光滑，搟成大塊，切成手搟面。

2、面碗中加入鹽、雞精、味精、生抽、香醋備用。將手搟的菠菜面放入開水鍋中。如果你喜歡吃綠色蔬菜，就煮一些綠色蔬菜。將它們煮熟并放入面條碗中。放上蒜末和辣條。飛濺熱油以激發(fā)香氣并充分攪拌。享受。