上海老饕眼中的炸豬排，你吃過幾種？

相信很多土生土長的上海姑娘一提到炸豬排就忍不住咽了口口水。炸豬排雖然比不上山珍海味，但在上海人的美食眼中炸豬排的做法，絕對是不可撼動的C位。在許多上海人很小的時候，炸豬排只在過年和節日期間上桌。

上海的主婦幾乎都會做炸肉排。趁熱咬它們。其實炸豬排也是日劇中經常出現的療愈美食。咬了一口，牛排恰到好處，鮮嫩可口。每嚼一口，滿嘴都是肉汁，讓人饞得想舔屏幕。誰不喜歡炸豬排？除非你沒吃過這個！

豬肉1塊、雞蛋2個、生粉30克、面包屑30克、鹽4克

黑胡椒粉3克、卷心菜60克、小西紅柿3個

1、梅花肉洗凈，用刀背或肉錘敲松。

2.表面均勻抹上鹽和黑胡椒，腌15分鐘入味

3.在腌好的肉兩面均勻的粘上一層淀粉

4. 裹粉的豬肉沾上蛋液，瀝去多余的蛋液，裹上面包屑

5、油溫160°C，將裹上面包屑的梅花肉放入鍋中小火炸。

6.一面煎至金黃，再煎另一面，一面煎2分鐘左右

7. 豬排炸好后炸豬排的做法，用廚房紙吸干油，然后切開裝盤

無論是宴會還是家常菜，作為小點心都非常適合。咬一口時迸發出的油香、唇齒間的酥脆感、餡兒的嫩滑多汁，讓多少人無法自拔？經典美味的炸豬排，一口咬下去，入口酥脆，肉質細嫩多汁，配上酸甜的番茄醬，是一道久經考驗的招待小朋友的美食

1、豬肉用肉錘或刀背敲松，肉質更好，更容易入味，不易變形。

2.我用的是黃色面包屑，炸出來的顏色更誘人

3、油鍋溫度不宜過高。如果豬排太燙，肉和脆皮很容易分離。

4、鍋一定要擦干凈，加熱后再加油。不能有水，否則油會爆

5、炸豬排盡量用鮮肉，凍肉的口感不太好；

6、豬排不要太厚，1厘米左右的厚度剛剛好。

7、檸檬汁可以解膩，吃的時候擠幾滴在豬排上即可。

8、卷心菜要一根一根撈出，然后卷起來切，這樣切的很薄。

9、空氣炸鍋170度十分鐘，炸出的豬排剛剛好。在200度的烤箱中烘烤約十五分鐘。