魚香肉絲，酸甜開胃，色香味俱全，下飯必備

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圖片來源：免費圖片## 1.紅燒魚香肉絲的介紹

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紅燒魚香肉絲是一道非常受歡迎的中式菜肴，其特點是肉絲鮮嫩多汁，色香味俱佳。這道菜肴通常是以豬肉為主料，加上一些魚籽或魚鱗，使其更加鮮美可口。這道菜肴的口感清爽，而且非常適合搭配米飯食用。

紅燒魚香肉絲的歷史可以追溯到清朝，當時是一道宮廷貴族的菜肴。隨著時間的推移，這道菜肴逐漸流傳到了民間，并在全國范圍內廣受歡迎。紅燒魚香肉絲的魚香味主要來源于魚籽或魚鱗，這也是這道菜肴與其他炒肉絲不同的地方。

紅燒魚香肉絲是一道非常營養的菜肴，其中豬肉的蛋白質和魚籽的DHA、EPA等營養成分，可以提供人體所需的脂肪、蛋白質和維生素等營養素。同時，這道菜肴還有助于增強免疫力、提高身體抵抗力，對保護肝臟也有一定的作用。

制作紅燒魚香肉絲所需的材料包括：

豬肉：300克

魚籽或魚鱗：50克

紅、綠辣椒：適量

姜、蒜：適量

鹽、糖、醬油、料酒：適量

淀粉：適量

將豬肉切成細絲，加入料酒、鹽、淀粉拌勻腌制10分鐘左右。

將紅、綠辣椒切成細絲，姜、蒜切末備用。

熱鍋涼油，放入姜蒜末炒香，加入魚籽或魚鱗煸炒出香味。

放入豬肉絲煸炒至變色，加入適量的鹽、糖、醬油煮至肉絲熟爛。

最后加入紅、綠辣椒絲翻炒均勻即可。

豬肉切絲要細而勻。

炒制時要火力大，不要過度炒制。

加糖可以讓菜肴更加香甜可口。

紅燒魚香肉絲可以搭配米飯、面條或者饅頭等主食一起食用，也可以作為副菜搭配其他菜肴食用。擺盤時可以將菜肴放在圓形盤子里，用紅、綠辣椒絲裝飾。

紅燒魚香肉絲還可以根據個人口味進行變化，例如可以加入豆腐、黃瓜等蔬菜，或者換成魚鱗和肉絲一起炒制。

紅燒魚香肉絲不僅色香味俱佳，而且營養豐富，具有很好的健康益處。這道菜肴烹制簡單，口感鮮美，非常適合作為下一餐的必備選項。

紅燒魚香肉絲是一道非常受歡迎的中式菜肴，創造了美味和營養的完美結合。在制作這道菜肴的過程中，需要注意豬肉切絲的細度、炒制時火力的大小和加糖的分量等技巧。這道菜肴不僅適合搭配米飯食用，還可以作為下一餐的必備菜肴。