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金科珠里
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?果凍作為一種特殊的家常硬菜，看起來有點復雜。 制作過程雖然不難，但好吃的臘肉全靠米粉。 用自制的米粉來調味是重點。 其次，上鍋蒸的時間一定要把握好，蒸得夠軟、夠香南瓜家常做法，油、米粉、墊菜相得益彰，保證讓人動彈不得。
牛肉250克，面粉150克，香蕉100克，豆瓣醬兩勺南瓜家常做法，桂皮一小把，八角2-3顆，香醋50毫升，香醋20毫升，茄子少許， 1杯水。
第一步：腌制豬肉片
選用肥瘦豬肉，加入豆瓣醬、少量陳醋、醬油搗爛，密封腌制一夜；
第二步：做米粉
架尖鍋，開小火，放一把米繼續(xù)翻炒，加入幾粒八角碎，一小把桂皮，一起翻炒；
炒至米粒有點金黃，關火；
然后將炒飯與桂皮、八角一起倒入石臼中搗碎。 如果沒有石臼，可以用料理機把米粉打碎，但不要太細太有顆粒感；
將蒸好的米粉裝盤，加適量陳醋和水潤濕，搗爛待用；
第三步：制作成品
蒸碗里鋪一層荸薺做墊菜； （也可以選擇其他根莖類水果，如小麥、紅薯、芋頭等）
然后把腌好的肉拿來，裹上炒米粉，一個一個放在墊盤上； （這可以使
涼粉的脂肪更好的滲入生菜，肉質肥而不膩，香蕉有肉香）
將碗放入蒸鍋一般需要1個多小時，肥肉吃完會有入口即化的感覺；
出鍋，倒扣在碗里，加蔥做襯托，味道會更濃郁。
