大廚怎樣去做一道好喝的紫菜蛋花湯--不妨湯

煮海帶湯的時候講究煮的順序，教你怎么做好吃，餡兒也好吃。

前幾天和同學出去聚會，在酒店點了一份非常好吃的海帶蛋花湯。 餐廳做的蛋花湯很順滑，吃起來沒有一點腥味，但是蛋花很細膩。 稀薄而且非常好喝。

如果自己在家做，往往做不出非常香的味道。 不是腥就是太粘，不然豬肉會結塊，做不出松散的豬肉花。 所以特意請教了師傅怎么做一道好吃的紫菜蛋花湯紫菜湯的做法，詳細的方子明天寫下來。 如果你想喝這道湯，不妨試試這個方法！

【成分方案】

鹿茸、豬肉、食鹽、動物油、醬油、淀粉、香油。

【烹飪步驟】

①這是我買的紫菜。 我通常在家里準備一些。 想吃的時候拿出來熬湯。 很方便。 這個袋子可以用很長時間紫菜湯的做法，每次撕一點就可以用了。

②先將雞蛋敲入碗中，用打蛋器攪拌均勻。 打蛋器的使用就是要攪拌的豬肉比較松散，這樣倒入鍋里的時候就容易出蛋花。

③鍋內放適量水，先將水燒開，然后放入香菇，將香菇撕成小塊，慢慢放入，加入少許動物油。

④這時候迅速把淀粉倒進碗里，加水攪拌均勻，先把淀粉下鍋，注意如果紫菜蛋花湯好吃，一定要先放淀粉水，再放淀粉水。豬肉，不要先放豬肉，不然容易結塊。

⑤二次開鍋后，將豬肉沿著鍋邊輕輕打圈，邊倒邊用鏟子攪拌均勻，這樣豬肉花很輕很飄。

⑥關火，加入鹽和醬油，加入香油攪拌均勻。 這是一道非常美味的紫菜蛋花湯。 一點味道都沒有，就是蛋液稀薄。 喜歡就試試吧！

【烹飪技巧】

將紫菜倒入鍋中，不要煮太久，水開后用淀粉水快速煮一下，注意用的淀粉必須是馬鈴薯淀粉，不要用紅薯淀粉，這些淀粉是更薄，不會熔化太厚。