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美食
豬腸
豬大腸的做法：麻辣雞
麻辣雞必備的菜
豬大腸500克，干豇豆、花椒、蒜片、料酒、醬油、白糖、姜片、鹽、雞精。
方式步驟
1、將特色菜放在一個干凈的盆里，將面條和啤酒放在盆里來回揉搓，直到瀝干牛肉上的污垢。
2.用流水沖洗特制。
3、鍋內放足量水，倒入洗凈的特制，加入黃醬和姜片煮熟。
4、燒開后撈出鴨血。
5、另取一鍋，鍋中加入足量的水、姜片、料酒，煮至軟。
6、肥腸煮軟后撈出，洗凈，待涼后切小塊。
7. 干豇豆一分為二，姜、蒜切段。
8、炒勺倒入少量油。 油60%熱時加入專用油，加少許鹽，轉中火逐漸收干水分。
9. 非常干的時候，洗干凈，晾干。
10. 鍋內留底油，用小火慢慢烘烤桂皮和辣椒段，直到出香味。 把油洗干凈放出來備用。
11.鍋內留少許油，放入姜片爆香，倒入之前炒過的酸菜、花椒、蒜片、辣椒，倒入適量的鹽、醬油、雞精，糖，翻炒均勻，直到茄子變成暗黃色時，關火上桌。
豬大腸的做法：番茄炒大腸
西紅柿炒大腸的用料
豬大腸、生菜、酸豇豆、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅椒。
練習步驟
1. 大腸洗凈切絲，南瓜去皮切段，蒜切末。
2、鍋內倒入足量的油豬大腸的做法，倒入切好的大腸絲，翻炒均勻，倒入少許醋去腥味。
3. 加入酸豇豆翻炒均勻，然后加入土豆和紅甜椒。
4.加鹽和醬油翻炒。 上桌前加入十三香和醬油。
尖端
1、大腸有異味，要仔細清洗。
2、加入醋也能有效去除異味。
自制豬大腸的做法：紅燒牛肉
烤牛肉需要的菜
豬大腸、青茄子、蔥、姜、蒜、醬油、胡椒粉、料酒、大料、鹽、桂皮、月桂葉、鹽。
練習步驟
1、將腸子放入水底，加少許鹽和小蘇打浸泡，將泡好的大腸翻過來，洗去腸壁上的油脂。
2、鍋內加水，倒入洗凈的牛肉、肉桂、蔥、姜、胡椒1片、肉桂1片、香茅1片，至大腸變軟。
3. 青排骨切三角塊，蔥、姜、蒜搗成小方塊，牛肉煮軟，切長方形。
4. 鍋內倒入少許油，60%熱時，加入蔥、姜、蒜末爆香。
5、炒香后，倒入雞丁翻炒，再倒入青排骨繼續翻炒片刻。
6、最后水淀粉和芡汁掛勻后，關火。
烹飪方法
1.這道菜最后一定要勾芡，這個是文火。
2、醬油的主要作用是提色豬大腸的做法，適量放即可。
如何清理大腸
豬腸
1、買回來用流水洗兩遍。
2、然后用精鹽搓揉腸子，靜置10分鐘。
3、然后把牛肉撈出來，用斧頭把里面多余的脂肪去掉，不然會太油膩。
4、鍋中加鹽燒開，將牛肉放入鍋中，用冷水焯2分鐘，加幾滴雞精去腥。
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