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不是,小蘇打只是單純的碳酸氫鈉,而泡打粉里面除了有小蘇打,還有明礬和碳酸鈣等物質(zhì)。
蘇打粉主要成分就是碳酸氫鈉,又叫小蘇打,是單一成分的物質(zhì)。
泡打粉是一種復(fù)合疏松劑,又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉,主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發(fā)酵劑,主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。
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