綏德縣美食

綏德縣美食有四十里鋪羊肉面、綏德油旋、綏德羊雜碎、綏德黑粉、綏德抿節、油饃饃等。

1、四十里鋪羊肉面：四十里鋪羊肉面是陜北最著名的傳統小吃之一。陜西綏德四十里鋪羊肉面遍布很多地方。在陜北，有句民謠無人不曉。那就是，"米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。"四十里鋪羊肉面，其中羊肉是選自陜北肥嫩的山羊肉，肉質鮮美肥嫩，是羊肉中的極品。

2、綏德油旋：綏德油旋是陜西綏德著名的傳統小吃，用精粉，溫水和面（加少許鹽、堿水）制成，其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。

3、綏德羊雜碎：羊雜碎原料是羊的內臟和地道的陜北粉條配以很濃的羊骨湯。主料是羊頭、羊肚、羊血、羊骨湯，輔料是粉條、芹菜、香菜等。一層油潑辣泛起紅霞，片、條、絲、丁刀工細膩精湛，色、香、味、形俱佳。辣而不爆，麻而不澀，吃后一身汗水，爽心樂神。綏德羊雜碎不同于寧夏羊雜碎，在雜碎湯中加入陜北手工粉條，一碗羊雜碎一個油旋餅子是陜北人的早餐標配。

4、綏德黑粉：黑粉是陜西綏德著名的傳統小吃。當地人天天要吃的食品，一般當作點心來吃，色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風味甚佳。

5、綏德抿節：抿節在陜北方言中讀"抿節兒"，所以也寫作"抿尖"。所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟面團，放在密布篩孔的抿節床上，用手掌抿壓而下，只有寸長。抿節營養豐富，清淡可口，易于消化吸收。

6、油饃饃：油饃饃是綏德的一種風味小吃，陜北大多數地方都在逢年過節的時候炸起油饃饃。餅狀，中間有小孔，較小。由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成。圓形，環狀，炸熟后，金黃似銅錢，味道甘甜、可口。