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干炸里脊可以不用面粉只用淀粉。
食材:里脊300g、油適量、鹽適量、淀粉適量、雞蛋清2個(gè)、椒鹽適量。
方法步驟:
將肉切厚一點(diǎn)的肉片,用刀背拍斷纖維,加鹽腌制十分鐘;取蛋清,打至蛋清中可以豎起牙簽;向蛋清中加入淀粉,繼續(xù)打蛋清三至五分鐘;將肉表面拍適量淀粉,再在蛋清糊中裹住淀粉表面;將里脊肉下入油鍋炸制,炸好后表面撒上椒鹽即可食用。
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