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在西餐中有句話叫“紅酒配紅肉,白酒配白肉”。這里的紅肉和白肉是西餐中常用的肉。其中，白肉就是魚肉和禽肉(雞肉)，因?yàn)轸~肉和雞肉做熟了之后它是白色的。白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉就是牛肉、羊肉、豬肉，它做熟了之后它是紅色的。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高。相對來講紅肉味比較濃，比較厚重，吃了之后耐饑耐餓，而白肉它比較單薄。
