客家豬肚雞：歷史悠久的滋補名菜，四季皆宜

客家五花肉雞

五花肉雞肉是客家地區的一道傳統菜肴，歷史悠久。它原本是客家婦女坐月子時吃的菜肴，有很好的滋補作用。所謂五花肉包雞，當然就是把整只雞塞進豬肚里。雞肉包五花肉是客家名菜，又稱“鳳凰轉世”。制作方法有很多種，藥材也略有不同，但味道都很棒。

雞肉包五花肉有很好的滋補作用。胃寒的人最適合吃雞肉包五花肉。添加辣椒、黃芪、黨參、銀杏、枸杞等藥材，具有良好的滋補、祛風、驅寒作用。功效：腎虛者可減輕夜間排尿過多的癥狀；心煩、熱、虛、火、夜頻多夢的人可以調節夜間睡眠，四季皆宜。

先來看看成品誘惑一下吧！

下面是如何做到這一點！

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1.準備主料：干凈的五花肉一塊（用生粉和鹽反復洗，直到沒有異味為止。洗的過程中肚包雞的做法，味道不好，有點膩，要洗四遍以上）次并沖洗無數次）。這是一只新鮮的散養雞（這里我們不焯水，怕焯水后五花肉縮水，雞肉裝不進去！）。

2.添加輔助成分。這里準備的有：黨參、銀杏、黃芪、枸杞，還有大約40種必不可少的辣椒。這些可以在超市購買。

3、將除枸杞外的一半材料塞入雞腹中（先將雞頭、雞腳剪掉）。

4、然后把雞肉塞進豬肚里。豬肚口本來是要綁起來的肚包雞的做法，但找不到線頭，就用雞頭、雞腳把它堵住，不讓漏出來。

5、砂鍋里放水，放下五花肉，加幾片姜；然后放入剩下的材料（枸杞除外）。

6、大火煮沸，撇去浮沫；

7.撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉。香味緩緩散發出來，充滿了整個房間。

8.兩個半小時后，關火。看起來很油膩，想想也是正常的。主要成分有很多。將五花肉取出，準備切塊。太軟了，釣魚的過程中，有一小部分斷了。

9. 切開五花肉，看看雞肉。已經快壞了。

10.戴上一次性手套，將五花肉切成長條。雞肉實在太軟了，就用手切吧……然后把切好的五花肉和雞塊放回砂鍋里（里面的藥材請把渣去掉不要）。這時，放下枸杞，再滾10分鐘。

11. 10分鐘后，加入鹽即可食用。真的很好吃。吃吧，聞著香味，喝一口湯。其味香濃。花椒和五花肉的味道真的很和諧。真的很好吃。

別把它留給自己，

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