熘肝尖家常做法：口感順滑脆美入味，老少皆宜，快來試試吧

自制炒肝尖的做法，好吃又不難。多加一步，讓口感變得順滑可口。

紅燒干煎是一道傳統名菜，其味道滑美溜肝尖的做法，廣受大眾喜愛。它是由新鮮的豬肝制成的。它制作簡單，是一道快捷的菜。 5分鐘內即可上桌。這道菜以前出現在各種宴會上，現在已經走進了尋常百姓家。今天大海就給大家分享一道家常紅燒肝小竅門，好吃又不難吃。它簡單易學。一看就可以學會。多加一步，口感滑嫩、酥脆可口。是一道老少皆宜的家常菜。喜歡的朋友可以嘗試一下，也可以做給家人吃。

家里的豬肝是節前殺了年豬的親戚給我們帶來的。這種食材是純綠色的，本來是打算煮給大家在家庭聚會時品嘗的。由于新型冠狀病毒疫情的影響，一直沒有機會展示。我看到陽臺上的食物開始融化，需要盡快食用。煮肝的方法有很多種。人們還是喜歡把肝尖做得光滑、美觀、香脆。除了火候特別重要之外，豬肝上漿后，還必須另外加一個凍肝尖。工藝，這一步是酥脆的關鍵。每個地方的炒肝尖的方法都有所不同。下面介紹一種常見的涂抹肝臟提示的方法。

【炒豬肝小竅門】所需材料：豬肝1葉；半根胡蘿卜； 1個辣椒；油適量，鹽適量；料酒適量；生抽適量；大蒜適量；胡椒粉適量；淀粉適量；

方法和步驟：

新鮮豬肝用冷水泡去血水。豬肝在烹飪前需要反復用水浸泡。我泡了一下午，還要反復換水，直到基本沒有血水為止。肝臟是體內最大的毒物中轉站和解毒器官。肝臟解毒有毒物質后，通過腎臟隨尿液排出體外。如果肝臟不能排除毒素或解毒功能下降，一些有毒物質就會殘留在肝臟中。因此，烹調前應將豬肝反復浸泡在水中二至三個小時，以除去殘留的有毒物質。物質。

將豬肝縱向切成兩半，切成薄片，加水反復清洗，沖洗干凈，瀝干水。

將洗凈的豬肝片放入盤中，撒上半勺鹽、1勺胡椒粉、1勺玉米淀粉、1勺料酒。反復揉勻，制成面糊，加入1湯匙食用油，攪拌均勻，鎖住水分。

將淀粉好的豬肝放入冰箱冷凍5分鐘。這一步會讓口感更加酥脆可口，然后取出備用。

將辣椒洗凈切片，胡蘿卜去皮洗凈切片，大蒜去皮切片備用。

鍋中加入適量的油。油溫為50%熱。放入大小合適的豬肝片。用筷子輕輕地將豬肝劃成碎片。待豬肝變色、表面出現輕微血絲時，立即倒出，控油。一定不要給豬肝上油太久。當你給它涂油的時候，要留意它。變色后，如果表面有輕微的血絲，就可以取出來控油了。后期煎完后，幾秒鐘就全熟了。

另起油鍋燒熱，爆香蒜片，加入胡蘿卜片炒軟，加入辣椒炒至變色，加入豬肝大火炒，加入胡椒粉、鹽，倒入適量生抽、適量蠔油提味，翻炒均勻溜肝尖的做法，提味增鮮。淋上少許水淀粉即可食用。

將其從鍋中取出并放在盤子上。它質地光滑，美味但不硬。它味道鮮美，適合所有年齡段。

炒肝尖的家常菜譜，好吃又不難。多加一步，讓口感變得順滑可口。歡迎留言。感謝您閱讀我的文章。如果你也喜歡美食，請多多關注。歡迎您點贊、轉發、分享。謝謝。您的鼓勵和支持！

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