希南的人間煙火：牛肉湯面，溫暖你的味蕾

河南

一碗充滿人間煙火味的清湯牛肉面。

假期的早晨，我一睡就自然醒來，外面的陽光慷慨地照在陽臺上。

雖然風很大，但陽光透過玻璃照得很耀眼。至少世界是光明的。

我喜歡！

廚房里，把昨天煮好的一大鍋牛肉湯里凝固的黃油撇去，然后開火燒開。

另鍋燒熱熱水，加入新鮮伊達拉面，煮沸，放入面碗中，牛肉切厚片，青蒜苗切末，紅油淋在辣椒上，加入鹽、胡椒粉等調味料，倒入滾燙的牛肉湯就做好了~

我真的很驚喜清湯牛肉的做法，我的小卡片相機可以捕捉到如此揮之不去的蒸汽。

材料

綠色蒜苗

牛肉

牛骨

拉面（或其他面條）

鹽

黑胡椒

辣椒面

芝麻

姜

清湯牛肉面的做法

煮牛肉清湯。牛肉和牛骨提前煮熟，制成牛肉湯。熬湯的時候，一定要先把牛肉和牛骨淋上水，然后一次加足水，放入牛肉和牛骨，只放一塊姜，滴一點料酒，不要放鹽或其他任何東西。將材料用大火煮沸，撇去浮沫。起泡后轉小火煮兩個小時以上

制作潑油辣椒。準備一個小碗，上面放上辣椒面，上面鋪上芝麻，鍋里熱油，直接倒在上面，快速拌勻。 （一做好就可以吃很久清湯牛肉的做法，任何涼菜、面條都可以用。）

煮面條。鍋里燒開水，煮面條。不要煮得太難，煮過頭即可。不要把它們煮成濃湯。

將煮熟的面條放入大碗中，將牛肉湯中的牛肉切成厚片放在面條上，將青蒜苗（一定不能少）切碎撒在面條上，加油撒上胡椒粉，鹽，胡椒粉，最后倒入熱牛肉湯，就可以吃了

尖端

一鍋上好的牛肉湯是靈魂，一撮青蒜苗和一碗現做的辣椒是關鍵。