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美食
原料
1條黑魚的尾巴與食物不相容
1湯匙米酒
蔥姜適量
鹽適量
適量的胡椒粉
黑魚湯的做法
1、黑魚去鱗和內臟，清洗干凈，順著魚骨切成大塊。 然后切成片備用。不需要像淀粉一樣腌制，我們做的是魚湯，不是酸菜魚
2. 鍋中油燒熱，放入姜片，放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢炒。 一面成型后，小心翻面煎另一面，這樣底部才不會粘手
3、開水煮足，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火煮湯。魚湯煮的時間越長越白。 這就是所謂的“千卷魚”的由來
4.燒開至魚湯變白，加入魚片，小心攤開，加鹽調味
5、最后加入黃酒，撒上少許胡椒粉，等待魚片變白
烏魚不油炸直接煮怎么辦？
黑魚去鱗、去內臟，清洗干凈，順著魚骨切成較大的魚肉。 然后切成魚片備用。 做法和酸菜魚差不多，不同的是煮黑魚湯不需要提前加淀粉之類的把魚腌好。
將魚頭、魚排、魚尾分別用料酒、姜、鹽腌十分鐘后入鍋煮熟。 我喜歡加黃豆芽一起煮湯
鍋內加足水，放入蔥、姜，蓋上鍋蓋，中小火煮湯。 魚湯需要長時間熬煮。 一般我們煮的時間越長，越白，魚湯越白越好。
煮至魚湯變白，加入魚片酸菜魚湯的家常做法，小心攤開，加少許鹽調味
撒點胡椒粉，等魚片變白，撒上蔥花和雞精或者味精
第1步
黑魚切好后洗凈，切成粗塊。
第2步
準備調料（黃酒、鹽、白酒、姜、蔥）。
第 3 步
先加入3克鹽和1湯匙白酒，一半姜片酸菜魚湯的家常做法，拌勻腌制2小時，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分。
第四步
將油倒入鍋中。
步驟 5
溫暖油膩的魚皮面朝下。
第 6 步
煎至兩面微黃。
第 7 步
煮成米酒。
步驟 8
加水后，換湯鍋，加入姜片和小蔥。
第 9 步
蓋上鍋蓋，用大火煮。
步驟 10
燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。
步驟 11
打開它，加鹽調味，關火。
步驟 12
撒上蔥即可食用。
