紫薯自制蓮蓉餡月餅模具餡料正宗月餅做法

選材

自制芋頭餡餅粉（炒糯米粉）紅薯自制豆沙餡餅干研磨機

紅薯湯圓的做法

紅薯洗凈表面，放入鍋中煮沸

2個

將煮熟的紅薯去皮，用篩子，用大勺子壓紅薯過篩（過篩后的紅薯很肥美，味道也不錯），稱30g紅薯（或豆沙），揉成球，并在表面搟一層 稱取20g過篩的紅薯用手粉，搓圓壓扁包芋泥餡（或豆沙餡），用嘴巴將紅薯皮逐漸頂起打至紅薯完全被面糊覆蓋，搟成圓形月餅模，中間撒一些手粉，搖一搖，然后敲出粉。 將步驟6準備好的紅薯球小心的放入餅干模具中，放在案板上。 壓幾下后，推出模具脫模。脫模后，如果水果餅干表面有很多手粉，用羊毛刷輕輕掃去表面的浮粉即可食用它

尖端

1、紅薯煮熟過篩后，可以直接做餅干皮。 事實上豆沙月餅的做法，它也可以用作餅干的餡料。 隨意使用它。 糖奶不要加，加了液體感覺太黏了，只能搓圓了吃，別用磨具刻圖好看，會粘在鍋壁上的研磨工具。

2.面糊我用的是自己做的蓮蓉餡和豆沙餡。 食譜點此：紅豆沙紅豆沙

3、材料用到的糕粉：就是炒好的糯米粉，主要作用是餅干成型的時候防止粘連。 低筋面粉的制作：將生糯米粉放入湯鍋中，用小火炒至微微發臭。

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