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木薯淀粉和紅薯淀粉都是根莖類植物,淀粉含量高,蛋白含量低。不過木薯淀粉中一般含有氫氰酸,有毒,它要經水浸泡后煮熟才能食用;而紅薯淀粉中不含有氫氰酸,可以直接食用,所以總的來說,這兩者相比,要紅薯淀粉更好。
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